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蚕豆仁怎么吃？
蚕豆,翻炒,放入蚕豆仁怎么吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于北方人来说，蚕豆也叫大豆，是一种营养非常丰富的食物，也是蔬菜种类中常见的。那么对于蚕豆仁怎么吃，怎么吃有营养呢？下面我分享一下蚕豆仁的美味做法。
一、准备食材
鲜蚕豆仁300g（蚕豆去皮）
菠菜100g（菠菜洗净切段）
猪瘦肉50g（猪肉切片，放入碗中加入蛋清，料酒，味精，鸡粉腌制）
葱姜蒜各适量
二、蚕豆仁做法
起锅烧油加入猪肉煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入蚕豆仁煸炒片刻，加入适量清水，与蚕豆仁持平进行焖煮，煮三分钟之后加入食盐，鸡粉，蚝油各适量，菠菜进行大火收汁翻炒片刻，出锅即可。
（备注：如果喜欢吃蒜香味，在出锅前可以加入蒜末即可。）
总结
以上介绍的蚕豆仁炒菠菜就做完了，如果喜欢吃，可以按照这个方法做一做，非常有营养，非常美味。如果您喜欢做美食，可以关注我，每天分享美味家常菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是妈妈家常菜，非常高兴回答这个问题。
春笋炒蚕豆
材料：春笋，蚕豆
做法：
1、笋切小块，和蚕豆大小差不多。
2、把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水，只不过北京的笋都是外地运来的，放了几天了，没那么水灵了，焯一下水会更易处理。
3、为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。
4、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟，加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟，不然铭感的人吃了会不舒服。
5、调入一点糖调味。
6、调入盐，翻炒均匀后出锅享用。
以上就是我的回答，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，有几种做法，希望采纳！谢谢
茴香炒蚕豆：油热，放入辣椒炸香，放入蚕豆，翻炒至起皮，放入茴香翻炒，再加入盐等调料翻炒即可，香醇美味！
蚕豆炒鸡蛋:锅中加入水、油，放入蚕豆煮，油热，放入鸡蛋炒熟备用，油热，放入姜蒜、辣椒炒香，放入蚕豆、鸡蛋翻炒，家常美味！
葱油蚕豆：水中放人盐、油，蚕豆焯水，冷油放入葱、姜等炸至金黄捞出，锅中放入适量葱油，放入蚕豆翻炒，好吃不腻！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是食客追捧！春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。
细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。
蚕豆具有健脾、利湿、降血脂的功效，食之可利于治疗脾胃气虚所致的食欲不振，腹涨腹泻，消化不良。春天，品尝嫩绿蚕豆的季节，用菜籽油烹炒，加入盐简单调味，春季食材就是能在简单中体会出鲜味来！
咸肉雪菜炒蚕豆
蚕豆十分百搭，
但最好吃的还要数跟肉搭配了。
这是江南地区常见的做法，
新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿，
又吸收了咸肉的香味，提鲜还解腻。
食 材
蚕豆300克、雪菜半颗、咸肉50克、小葱少许、黄酒、盐、绵白糖、油适量、冰块适量
做 法
❶ 备料：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟，煮软后捞出，过冰水，沥干备用。取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用。
❷ 翻炒：开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒。
❸ 收汁：加少许水，用中火来焖，焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。
葱油蚕豆
最极简的做法，或许也是最美味的，
嫩蚕豆用少许油煸炒，鲜嫩可口，
满嘴都是春天的味道。
食 材
蚕豆500克、葱花少许、盐15克、生抽少许
做 法
❶ 蚕豆洗净沥干；热锅起油，爆香葱花。
❷ 放入蚕豆翻炒；加生抽、热水，盖上盖子，焖至水收干。
❸ 加入盐、葱花，翻炒均匀，出锅。
青蛙抱玉柱
云南人的做法，
他们喜欢把剥了壳的蚕豆比喻成青蛙。
蒜苔，和同样时令的嫩蚕豆米炒在一起，
就是云南当地名菜“青蛙抱玉柱”，
蚕豆米甜糯，蒜苔爽脆，翠绿又脆嫩。
食 材
蚕豆250克、蒜苔250克、红甜椒1个、盐适量、糖适量、水淀粉少许
做 法
❶ 备料：蒜苔洗净，掐头，切成段。蚕豆只取豆米，先剥外皮，再剥掉内壳，甜椒去籽后切成小块。
❷ 焯水：把蒜苔和豆米过一下水，锅中水烧开后，倒入蒜苔和豆米，等水重新沸腾后就捞出来。
❸ 翻炒：热锅起油，待油冒烟，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀，加一点盐、糖调味，出锅前淋入少许水淀粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
蚕豆的营养价值
如果选出一款老少皆宜的食物，蚕豆应该榜上有名。因为蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口。
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