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蚕豆仁怎么吃?
蚕豆,翻炒,放入蚕豆仁怎么吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于北方人来说,蚕豆也叫大豆,是一种营养非常丰富的食物,也是蔬菜种类中常见的。那么对于蚕豆仁怎么吃,怎么吃有营养呢?下面我分享一下蚕豆仁的美味做法。
一、准备食材
鲜蚕豆仁300g(蚕豆去皮)
菠菜100g(菠菜洗净切段)
猪瘦肉50g(猪肉切片,放入碗中加入蛋清,料酒,味精,鸡粉腌制)
葱姜蒜各适量
二、蚕豆仁做法
起锅烧油加入猪肉煸炒,加入葱姜蒜爆香,加入蚕豆仁煸炒片刻,加入适量清水,与蚕豆仁持平进行焖煮,煮三分钟之后加入食盐,鸡粉,蚝油各适量,菠菜进行大火收汁翻炒片刻,出锅即可。
(备注:如果喜欢吃蒜香味,在出锅前可以加入蒜末即可。)
总结
以上介绍的蚕豆仁炒菠菜就做完了,如果喜欢吃,可以按照这个方法做一做,非常有营养,非常美味。如果您喜欢做美食,可以关注我,每天分享美味家常菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是妈妈家常菜,非常高兴回答这个问题。
春笋炒蚕豆
材料:春笋,蚕豆
做法:
1、笋切小块,和蚕豆大小差不多。
2、把笋丁放到开水里煮5分钟,水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水,只不过北京的笋都是外地运来的,放了几天了,没那么水灵了,焯一下水会更易处理。
3、为了让这道菜更好吃,我用山茶油来炒菜,炝锅时只放了姜末。
4、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟,加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟,不然铭感的人吃了会不舒服。
5、调入一点糖调味。
6、调入盐,翻炒均匀后出锅享用。
以上就是我的回答,希望我的回答对你有所帮助,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,有几种做法,希望采纳!谢谢
茴香炒蚕豆:油热,放入辣椒炸香,放入蚕豆,翻炒至起皮,放入茴香翻炒,再加入盐等调料翻炒即可,香醇美味!
蚕豆炒鸡蛋:锅中加入水、油,放入蚕豆煮,油热,放入鸡蛋炒熟备用,油热,放入姜蒜、辣椒炒香,放入蚕豆、鸡蛋翻炒,家常美味!
葱油蚕豆:水中放人盐、油,蚕豆焯水,冷油放入葱、姜等炸至金黄捞出,锅中放入适量葱油,放入蚕豆翻炒,好吃不腻!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是食客追捧!春天的蚕豆青绿鲜嫩,粒大饱满,嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。
细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。
蚕豆具有健脾、利湿、降血脂的功效,食之可利于治疗脾胃气虚所致的食欲不振,腹涨腹泻,消化不良。春天,品尝嫩绿蚕豆的季节,用菜籽油烹炒,加入盐简单调味,春季食材就是能在简单中体会出鲜味来!
咸肉雪菜炒蚕豆
蚕豆十分百搭,
但最好吃的还要数跟肉搭配了。
这是江南地区常见的做法,
新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿,
又吸收了咸肉的香味,提鲜还解腻。
食 材
蚕豆300克、雪菜半颗、咸肉50克、小葱少许、黄酒、盐、绵白糖、油适量、冰块适量
做 法
❶ 备料:烧一锅热水,水沸后加少许盐,放入蚕豆煮两分钟,煮软后捞出,过冰水,沥干备用。取葱白切末,雪菜切末。咸肉切成小片,焯水后捞出,待用。
❷ 翻炒:开大火,热锅起油,下咸肉片煸炒出香味,倒入葱白翻炒;再加入煮好的蚕豆,撒盐、白糖、淋入黄酒,炒匀后加雪菜翻炒。
❸ 收汁:加少许水,用中火来焖,焖到蚕豆酥烂入味后,转大火收汁,就可以出锅装盘了。
葱油蚕豆
最极简的做法,或许也是最美味的,
嫩蚕豆用少许油煸炒,鲜嫩可口,
满嘴都是春天的味道。
食 材
蚕豆500克、葱花少许、盐15克、生抽少许
做 法
❶ 蚕豆洗净沥干;热锅起油,爆香葱花。
❷ 放入蚕豆翻炒;加生抽、热水,盖上盖子,焖至水收干。
❸ 加入盐、葱花,翻炒均匀,出锅。
青蛙抱玉柱
云南人的做法,
他们喜欢把剥了壳的蚕豆比喻成青蛙。
蒜苔,和同样时令的嫩蚕豆米炒在一起,
就是云南当地名菜“青蛙抱玉柱”,
蚕豆米甜糯,蒜苔爽脆,翠绿又脆嫩。
食 材
蚕豆250克、蒜苔250克、红甜椒1个、盐适量、糖适量、水淀粉少许
做 法
❶ 备料:蒜苔洗净,掐头,切成段。蚕豆只取豆米,先剥外皮,再剥掉内壳,甜椒去籽后切成小块。
❷ 焯水:把蒜苔和豆米过一下水,锅中水烧开后,倒入蒜苔和豆米,等水重新沸腾后就捞出来。
❸ 翻炒:热锅起油,待油冒烟,下甜椒炒一下,再倒入豆米和蒜芯,翻炒均匀,加一点盐、糖调味,出锅前淋入少许水淀粉勾芡,脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
蚕豆的营养价值
如果选出一款老少皆宜的食物,蚕豆应该榜上有名。因为蚕豆可加盐炒食、煮食,还可油炸,非常香脆可口。
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