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㕚烧肉做法？
叉烧,蜂蜜,猪肉㕚烧肉做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
二.做法二
材料：
猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。
做法：
1.猪肉洗净切大片。
2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。
三.做法三
材料：
里几肉1条，姜片，蒜2瓣，叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒，糖一点点，准备蜂蜜适量。
做法：
1.里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块;姜切片并拍扁，蒜切蒜末。
2.将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3.烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答你的问题。
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，经过腌制后将肉插在特制的叉子上经过烤炉，或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种，多呈红色，瘦肉做成略甜。
家庭自制叉烧:
材料:选用上好的前胛瘦肉，（500克）南乳5克、糖10克、叉烧酱10克、生抽5克、蚝油5克、盐3克、胡椒粉3克、玫瑰露酒10克。
1.将瘦肉切成2厘米的厚条，用清水漂洗半小时左右，让肉质的血水排出，捞起沥干水份，用上述味料腌12小时，可放入冰箱保鲜。
2.将肉取出解冻，可用电饭煲烧热搽点油，下肉煲20分钟左右。
3.把电饭煲的叉烧肉，拿出锅中加少许的油，放10克的麦芽糖，10克的蜜糖，倒入叉烧肉炒均匀，一道甜蜜蜜的蜜汁叉烧制作完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是大胡美食记，平时爱好美食，乐于传播美食文化，关于你提出的叉烧肉的做法的问题，笔者来分享下其做法：
一、食材明细
猪腿肉 5000克，酱油 250克，白砂糖 300克，盐 100克，白酒 100克，五香粉 15克，麦芽糖 250克，红曲 10克。
二、步骤
1、取猪腿肉去皮、切骨、去脂肪后，用m刀法切成长度，连接，再将纸虎长度切成40厘米生长。 用温水清洗一次，沥干水分，加入水分待机。
2、调味料：将原料按配料的比例加入酱油、砂糖、盐、五香粉等，与肉条搅拌，浸渍40分钟，每20分钟搅拌一次，均匀吸收调味料，加入白酒和红曲米制成的曲水后，同样混合。
3、拨签：然后取出串挂在铁钩上，在布料中间穿过一根钢串，减少成品的弯曲变形。
4、烧烤：把面团放在烤箱里吊起来，盖上盖子用木炭烤。 烧烤时，肉片掉落的油脂要从炉底的小孔流出，流入容器利用，避免浪费。 约15分钟后，打开炉盖，旋转排环使壁面转向，加入1次木炭，继续烧盖30分钟，炉子就会出来。
5、重烤：稍微冷却后，将产品浸泡在麦芽糖水溶液中，取出放入炉中烤3分钟左右，即可成为美味食品。
以上是笔者分享的叉烧肉需要的食材和制作叉烧肉的方法步骤，希望对你有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做叉烧肉是用超市买的叉烧酱腌制的，首先准备 猪梅子肉， 适量叉烧酱， 三大勺料酒 ，一勺蜂蜜，一勺盐。把 猪梅子肉洗干净，加入叉烧酱、料酒、蜂蜜，盐抓拌均匀（盐不要太多会咸，根据个人口味适量添加），盖上保鲜膜放入冰箱腌制一碗上，使肉更加入味，取出猪肉再用刷子涂抹上叉烧酱和蜂蜜，烤箱提前预热，上下火200高温烘烤15分钟左右（根据自家烤箱温度决定）。猪肉放置烤网上，下层放置烤盘防止油脂滴进烤箱里。15分钟后取出叉烧肉翻面刷上一层叉烧酱和蜂蜜，继续烘烤15分钟，把烤好的叉烧肉切片装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是鑫明睿丫，非常高兴回答这个问题！
准备花生油、盐、陈皮、糖、酱油、甜面酱、鸡蛋、红葱头、麦芽糖、高粱酒。
1、将梅肉切成大片条状，腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱，腌渍时拌入2粒蛋，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一碗上，使肉质更加地入味
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