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家庭煮食,到底该不该放味精或其他化学调味剂?
味精,香精,调味剂家庭煮食,到底该不该放味精或其他化学调味剂?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
嗯,其实现在很多食材里面都有添加谷氨酸钠,那个就是味精,还有一个好像叫呈味核,那个是增加粘稠还是颜色,这个忘记了,看的那篇帖子比较早,不好查阅了,不过你可以看看你家里的蚝油,鱼露,黄豆酱,酱油,甚至连香油,也分工艺,有一种是香油里面添加了油和一些香味料。
谷氨酸钠到底好不好,网上各种内容不一,我也无法评价。
以前也没有太在意,还觉的从来不买味精鸡精类的东西,后面看完那个帖子再去看了一下自己的东西……[泪奔]……无形中买了一堆。
所以如果介意,到真的在买油盐酱醋的时候都看看后面的配料表,尽可能买零添加,或者这年份酿制的!
个人不是广告,我买了一款太太乐的原味鲜,成分表就是食物,在炒素菜的时候可以用一些,提个鲜。
认证中,认认真真回答,勤勤恳恳点赞,求赞求关注[灵光一闪][灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是该不该,而是坚决不要放,这才对。
毕竟是化工提取产物,味精,我就搞不懂了,中国几千年的饮食文化悠久绵长,现在如今怎么就出了一个这玩意,也搞不懂为什么很多人都买它用它,真有那么好么,说实话,以前我也用过味精,但是后来越来越感觉菜不是那个味儿,做出来完全不对了,曾经一度怀疑食材有问题,后来才感觉味精这玩意太它吗的不是玩意儿了,不但对身体不好,而且还影响菜品口味。华夏饮食文明几千年,自古出现很多名厨,很多关于烹饪的古书籍,延续至今,泱泱大国几千年,满汉全席是最经典的代表,用味精了么,没有。经典的佛跳墙需要用味精么?当然不需要,如果那个做佛跳墙的厨师加了味精,那它吗的绝对是个棒槌厨师,很多中华美食流传数千年能延续至今,不是没有一定道理的,至于时下很多快餐类的食品加工厂用一些化学调味剂,确实泛滥,对于相关部门应该从严治理,针对于家庭更不能用其他的化学调味剂,太影响健康了,说了这么多,由衷的嘱咐大家尽量远离化学调味剂,当然了,有时候是避免不了的,生活中很多家庭食用的调味料就是彻头彻尾的化学调味剂,例如低端的白醋陈醋,还有劣质的生抽,和偷换概念的酱油,等等好多不可提防的生活调味品,在此呼吁国家相关部门能珍重的对待老百姓的担忧,尽量的把不合格不合规的化学调味剂调料厂及时关闭,让百姓真正的能用上安全合规的调味料。谢谢先说这么多吧。
作者:蘑菇家肴
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭煮食,到底该不该放味精和其他化学调味剂?单纯的化学调味剂就不要放了,像味精鸡精,他从食物里面提取出来的,稍微放一点,增加鲜度也是很好的。
一道菜品的好坏,主要决定于菜的新鲜度,火候的掌握,不光光取决于调味剂。
像我们家烧菜,已经好几年都没有放过调味剂了,基本上就放一点生抽,那样烧出来的已经很鲜美了,像那些化学调味剂的话,吃多了,喉咙干的很,所以尽量不放。
这就是我的答案,希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭煮食,到底该不该放味精或其他化学调味剂?这个问题,我是家常便饭DIY。首先,味精,是怎么来的,味精一般是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制,可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成,其主要成分就是谷氨酸钠,是家中必备的鲜味调味。虽然味精对人体没有什么危害,但是每天也不宜食用过多,味精的浓度与鲜味之间有个峰值,浓度不足,鲜味不强;浓度过量,味感不佳。由此可见,味精不是加得越多鲜味就越强。虽然味精本身对人体无害,但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡,甚至会出现过敏现象。因此,味精的使用量应视各人对味精的适应性和食品种类而定,不是越多越好,更不宜汤味不美味精凑。 味精一般是家中常备的提鲜调味品,炒菜、做汤的时候适量的加入点味精能让菜品更加的美味,味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。由于人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的了解,认为味精没有营养,甚至对人体有害。科学证明,味精进入人体后可以完全被消化吸收,并参与到正常的新陈代谢中,不会发生沉积。食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用,还能补充人体一定的营养素。
个人观点是,不喜欢可以不加,有小孩子的尽量不加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于家庭煮食该不该放味精、或化学成分的调味品我是这样认为的。
一。家庭煮食、炒菜可以放一点味精和鸡精调味提鲜的、但一定要把握好放入味精和鸡精后不要再加高温翻炒了、因为味精和鸡精主要一种物质谷氨酸纳、加入后遇上高温就会破坏了它的性质口味不鲜了、应该加入味精和鸡精后变为小火翻炒均匀出锅装盘即可。
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