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重庆棒棒鸡的详细做法是什么？
放入,鸡肉,鸡腿重庆棒棒鸡的详细做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
主料 嫩公鸡一只 注意不要选到老鸡了不然煮出来吃不动
辅料，芝麻油20克 花椒油10克 秘制红油50克 熟芝麻5克 花椒面5克 复合酱油10克 鸡精2克味精2克 葱花10克白糖2克 蒜泥10克 花生米30克
1 将处理好的公鸡下入沸水里烫一分钟左右，提起国内加入一些冷水，待水温80度左右再下入鸡。煮6分钟左右关火焖10分钟。取一小碗鸡汤备用
2 用盆准备一盆冷水加入一些冰块儿，待鸡肉煮熟后拿出放入冰水中，使鸡皮收缩吃起来口感更脆
3 起锅 放油花生米冷油下锅，炒香后捞出，碾碎备用。
4 将冰水里的鸡捞出，使用擀面杖轻敲鸡肉，使鸡肉的肉质更加松散，方便入味儿口感也更佳。
5 鸡肉处理好后，砍成小块儿放入碗中。将前面备用煮鸡的汤放入调料碗，芝麻油20克 花椒油10克 熟芝麻5克 花椒面5克 复合酱油10克 鸡精2克味精2克 白糖2克 蒜泥10克 花生米30克全部放入碗中，最后加入秘制红油淋在鸡肉上面撒上葱花就大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆棒棒鸡的做法：
1.公鸡去内脏后清洗干净，放入锅里煮一会，然后鸡血煮成血旺
2.将水倒入锅里，放入鸡肉，大火煮半小时后捞出晾凉
3.再撇去浮油，倒入适量汤在碗里，放入盐和白糖
4.放入花椒面，放入味精和鸡精，再放入油泼辣子，搅拌均匀待用
5.将鸡肉晾凉后对半切开，然后切成薄片，血旺切成块状
6.鸡杂也切成段，将干笋丝放入碗底，放入葱黄节
7.放入鸡杂和几片，然后放入花生米，倒入步骤4的酱汁即可。
四川成都重庆廖记棒棒鸡的做法贴心提示：
如果想要鸡肉入味，可以先让鸡肉浸泡一会，这样口感会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴分享我做棒棒鸡的方法。
第一步：先准备所有材料，鸡腿、姜、葱、料酒、香叶、花生、八角、辣椒油、桂皮、耗油、生抽、盐。
第二步：锅中加水，放姜、葱、料酒、鸡腿入锅煮熟。
第三步：锅里放油，八角、香叶、桂皮入锅炒香，放入花生煸香，注意小火翻炒，直到闻到花生的香味即可。
第四步：锅里倒500克花生油，放香叶、八角、桂皮小火炸香，提前碗里放4勺辣椒油，一小把芝麻，当油锅里冒小泡时倒入辣椒面碗里搅拌均匀即可。
第五步：鸡腿用擀面杖轻轻的拍打，让骨肉分离，去掉骨头，淋上耗油，酱油，辣椒油，撒上花生和盐就可以开动啦！
也可以用西兰花做装饰，也可以不用，看自己心情吧！嘿嘿
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川经典名菜棒棒鸡的3种不同做法，四川棒棒鸡的做法极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。四川菜谱家常菜做法大全
四川棒棒鸡是川菜中的经典名菜之一，正宗的四川棒棒鸡是取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后制作而成的。四川棒棒鸡的做法极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。
四川棒棒鸡一
原料：鸡胸肉、葱、姜各适量。
做法：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透；取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝；葱白切成细丝，铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝；用盐、生抽、糖、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿，淋在鸡丝上，吃时拌匀。
四川棒棒鸡二
原料：嫩公鸡一只（约1000克）、芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。
跟你分享一下我自己育儿的一些经验心得，现在的科技发达，我就尝试用数字产品帮助自己教育孩子，之后也试用果很多款名为“早期阅读”或“学字”的应用软件，都不是十分满意，内置广告频繁，影响学习效果。直到朋友向我推荐了 ，【猫小帅识字】应用。让我知道孩子如果先接触汉字，感受汉字，感受汉字阅读带来的乐趣，可培养孩子的初步语感，给孩子带来更多学习兴趣。后来我就抱着试一试的态度使用了一段时间，发现软件体验超好，可以让孩子持续学下去，并且每一个关卡还都有复习环节，可重复学习，巩固先前所学内容。我们家长也可在设置中设置学习休息时间，培养孩子的用眼习惯。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是嗝大鑫，很高兴为您解答这个问题[呲牙]
1.公鸡去内脏后清洗干净，放入锅里煮一会，然后鸡血煮成血旺[来看我]
2.将水倒入锅里，放入鸡肉，大火煮半小时后捞出晾凉[来看我]
3.再撇去浮油，倒入适量汤在碗里，放入盐和白糖[来看我]
4.放入花椒面，放入味精和鸡精，再放入油泼辣子，搅拌均匀待用[来看我]
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