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重庆棒棒鸡的详细做法是什么？
放入,鸡肉,鸡腿重庆棒棒鸡的详细做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
重庆棒棒鸡的详细做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。重庆棒棒鸡也被大家叫做“嘉定棒棒鸡”， 棒棒鸡是重庆的一道经典。棒棒鸡在重庆有他们的独特做法，属于四川菜中的凉菜。
捧捧鸡具体做法：食材准备，赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末、水发冬菇、少量料酒、适量的盐、味精、少量淀粉、葱姜水。把鸡肉洗净，用清水清泡两个钟头，之后放入电高压锅，加入适量的清水。等锅自然冷却打开盛出，加入适量的白糖或者冰糖即可。
鸡肉比其他肉类的维生素A含量都比较高。平时营养不良或者低血糖、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人都是最好的食材。中医学认为：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
身为一名重庆人最近却不能吃辣只能瞧瞧视频，看看图片，回答回答问题“望梅止渴一下了”。说起这重庆棒棒鸡，你们知道为什么叫棒棒鸡吗？有很多种说法其中有这样一回答说是在制作过程中用木棒敲打所以棒棒鸡由此而来。不管是怎么来的，好吃是最重要的不是吗？下面就开始我们棒棒鸡的制作吧！
一、重庆棒棒鸡配料如下：
主料：鸡大腿 两只 / 炒熟的白芝麻 2大勺 / 香菜切碎辅料：香葱 两根 / 生抽、 姜片、花椒、盐、料酒、花椒粉、 白砂糖、芝麻酱、 花椒油、香油、辣椒油 适量 / 炒熟的花生碎 一把 。二、做法步骤：
去腥：锅中加清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐大火煮开后放入鸡腿，然后转小火慢慢煮熟（煮很重要）晾凉：煮好后捞出，冲洗干净，用浸泡冷水几分钟（）撕鸡：用木锤将肌肉组织锤散，拿出你的手把鸡肉和骨分离，然后将鸡肉撕成长条状（这是很过瘾的）调汁：碗里放入盐，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻酱，熟芝麻，一勺刚煮鸡的汤搅拌均匀备用（建议：自己做不放味精）把调料淋在鸡丝上，洒上炒熟的白芝麻，花生碎，香菜碎即可成果展示：回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆棒棒鸡的做法步骤
1鸡胸整个下开水煮熟，放在案板上。 2用擀面杖将煮好的鸡胸拍松。 3用手将鸡胸撕成细丝，装入盘中。 4取一个吃饭用的小碗，放入麻将，并用鸡汤稀释。（不要用水稀释，如果没有鸡汤用鸡汁、鸡精、鸡粉也可以） 5取一个小碗，放入麻酱，用鸡汁或鸡汤稀释。（如果没有的话可以用鸡粉、鸡精代替）。 6放入白糖、味精、盐（少放），拌匀。 7放入米醋、酱油搅拌均匀。 8放入香油、辣椒油搅拌，放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。 9将调好的汁淋在鸡丝上即可。 10放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。 11将调好的汁淋在鸡丝上即可。回答于 2019-09-11 08:43:50
巨香无比棒棒鸡，麻麻辣辣一想到就口水直流的那种
鸡肉非常有弹性，而不是干柴干柴的那种！
每一口都沾满汁水，是灵魂调味汁没错了。
原料：鸡腿，大葱，生姜，八角，白芝麻，料酒，食用油，生抽，醋，白砂糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉
做法：
1.鸡腿洗净放入凉水中，加入1汤匙料酒、1个八角、几片生姜和葱结煮开，然后撇去浮沫后转中火，再煮15-20分钟，然后捞出鸡腿晾凉，鸡汤留着备用哦!
2.找一个碗，依次放入辣椒面1汤匙、白芝麻2汤匙、花椒粉1/4茶匙拌匀
3.然后取一锅放入50ml油加热至8、9成热，迅速均匀的倒入拌匀的粉中，随后用筷子迅速搅拌均匀
4.把大葱切成段摆放在盆里;将鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打鸡腿，令鸡腿肉松弛，然后将鸡腿肉用手撕成鸡丝放在葱白段上
5.在熬好的红油中依次加入生抽1汤匙、醋1茶匙、白砂糖1茶匙、芝麻油50ml,在调料中加入100ml的鸡汤，淋于鸡丝的表面即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
棒棒鸡有独特的口味，做法，地域性强！当然口味绝对棒棒的
棒棒鸡的做法
1.
鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
2.
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
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