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怎么解决煲汤食材不入味的问题？汤有味道，食材味道太淡了？

煲汤,入味,味道怎么解决煲汤食材不入味的问题？汤有味道，食材味道太淡了？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一；把食材改小一点

第二；买新鲜的食材，新鲜的食材比较鲜，冷冻的食材煲汤口感不好，食材吃着没什么味

第三；根据个人口味配个碗汁，食材赞着吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖汤的主料在焯水后加入一些食盐腌制10分钟左右再加入水炖汤，加水时同时也要加入适量的食盐，这样汤和肉都会有盐味了

回答于 2019-09-11 08:43:50

煲汤按材料顺序放，注意料理时间，调料的选用

回答于 2019-09-11 08:43:50

煲二炖三”后的香味满屋，除了过硬的厨艺以外，还考究着下厨人的性情，就算是一盘小炒，一锅米饭，也必须耐着性子，用时间把味道完全析出，才能让菜品贴上美味可口的标签，最后征服中国人天生挑剔的味蕾。

金针菜脊骨粉丝汤

材料

猪脊骨400克(或大骨排骨都可)、干金针菜30克、粉丝一把(约40克)、姜、葱、香菜、胡椒粉各少许。

做法

1、干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；

2、将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开，再转小火煲30分钟；

3、加入金针菜，继续煲30分钟左右；

4、加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。

蜜瓜云耳甘笋黄豆汤

材料

主料：白兰瓜320克，大豆160克，木耳(干)16克，胡萝卜40克，

调料：姜3克

做法

1.蜜瓜（白兰瓜）撕去筋，洗净；

2.蜜瓜去皮、去核，洗净切长条形；

3.云耳（木耳）浸至发大，洗净出水过冷水；

4.用素上汤煨煮蜜瓜条，至半熟；

5.黄豆、云耳、甘笋（胡萝卜）一并下锅，煮开3分钟；

6.再用慢火，煮至蜜瓜熟透即成

豆苗鸡肝汤

材料

用料嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。

做法

1、鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。

2、豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。

3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，作为一个广东人从小到大的菜里几乎离不开汤，因为广东独特的湿热气候很多广东人民通过煲汤的形式调节身体所需的营养和均衡湿气热气。

题主说到煲汤食材怎么解决不入味的问题，首先煲汤的食材分很多种，有干的药材，湿的蔬果，简直千变万化，煲汤必不可少的食材，肉类，各种肉类，其他食材不敢说怎么解决入味的问题，肉类可以的，肉类可以提前腌制，只需要放盐腌制3-5小时就好，这样无论你怎么煲最后还是会有味道的，煲汤最好的时长1.5-2小时，超过了嘌呤就很高了。

希望我的回答对你有用，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

先炒一下，加入适量的盐，这样做出来就有味了

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