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怎么解决煲汤食材不入味的问题？汤有味道，食材味道太淡了？

煲汤,入味,味道怎么解决煲汤食材不入味的问题？汤有味道，食材味道太淡了？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

煲汤本来就是不放盐的，喝的时候才依照自己口味加盐，喝的是食材本身的味道。如果是肉汤，可以把食材捞出，用蒸鱼豉油蘸着吃，就非常好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用陶瓷锅，煲过黄豆猪脚和玉米胡萝卜排骨汤，先是大火煮开，然后小火慢煲，一般煲一个半到两个小时，差不多到最后半个小时的时候放盐味精，出来后汤的味道刚好，但是肉不入味，是不是事先要把肉腌一下?还是时间不够？

在饭店吃的人家煲的很香浓也不腻，能不能在汤里放些牛奶？

有煲骨头的时候放盐，这个我都是一锅一起煲的呀，我有的时候也会分几次加调味料，因为一次不敢放太多，怕汤咸。

你对煮汤了解吗？煮汤怎么煮才好喝？背后原来有这么多的学问！

煮汤是一年四季中补身体的选择之一，但大家是不是在煮汤时总有这样那样的问题!用什么炊具煮汤最佳或者煮汤前肉类需不需要提前焯水，煮汤时肉类是冷水下锅还是热水下锅，食材的入锅顺序，食材的搭配，煮汤的时间，这些都是煮汤注意事项，让小编带着你们一起了解下煮汤怎么煮好喝吧。

煮汤怎么煮好喝

1.适合煲汤的锅

在如今多元化的时代促进炊具的种类五花八门，但一碗既好喝又营养的汤，绝不能忽视锅的重要性，煮汤时用经过高温烧制的陶土瓦罐煨煮效果最佳，瓦罐制鲜汤不仅能平衡瓦内的环境温度，使外界热均衡且持久的传递给瓦内制汤的食材，而且有利于水与制汤食材的相互渗透，越渗透汤越鲜醇;

2.水是关键

水不仅是传递外界热的介质，还是制汤材料的溶剂，水质、水量、水温都不断的影响着汤的风味，所以水量至少是食材的三倍，食材需冷水入锅，才能达到食材与水同时受热的效果，尽量一次性加够，避免中途加水，影响风味，如果途中水蒸发减少，需要添水，请大家往锅中加热水，这样才最大的减小对风味的影响;

3.食材的选择

汤鲜味的主要来源是含有丰富蛋白质和核苷酸的肉类，因此选材时要选择血污少、异味小、够新鲜的肉类，这里要注意“新鲜”是指畜、禽、鱼处理后的第3~5个小时之内，而不是“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的传统时鲜。

4.食材的搭配

这一步需要了解比较多，它关乎着人体健康和营养摄入。首先要了解食材的功效，才知道食材与食材之间是否相克，再根据自己的身体状况进行搭配;其次要懂肉性，不同的肉以及不同部位其肉性也会各不相同，入锅前处理方式、火候、烹饪时间也不同;最后，要懂辅料，每一个辅料的烹饪和特征都不一样，要知道先后的入锅顺序及烹饪时间;

5.煮汤时间

不要担心煮汤煮的时间太短不够入味或营养没煮出来，煮汤并不是越久越好，我们要看情况而定。煮肉汤时一般半小时到一小时效果最佳。而煮骨头汤或猪蹄汤，可以煮久一些，但不要超过3小时;

6.放盐不能急

盐是煮汤的主要调料之一，大家可能以为早点放盐能使食材入味，其实并不是这样的，这是一种误解，盐放过早会使肉中的蛋白质凝固不易分解，导致浓度不够汤色发黑，更不用担心盐放得晚影响汤的风味，这样还能时肉嫩，快出锅时再加盐效果最佳。

煮汤看起来很容易，但背后的学问可大着呢!时常听常人说煮汤补补身子，虽说煲汤能补充营养，但是也要注意食用的次数，一周2至3次为宜，且切记感冒时不宜煮汤进补。跟着小编了解完这门技术活之后，是否对煮汤的知识了解更多了呢!知道煮汤怎么煮好喝了吗?不妨闲暇之余煮煮汤为自己补补身子吧，感谢您对自己的身体重视!

回答于 2019-09-11 08:43:50

煲汤的话最后大家基本都只喝汤，因为炖的时间长，营养都到汤里了，只要汤鲜美，口感合适就好，煮汤的食材可以忽略不计了！或者把它们捞出来后，沾些生抽吃也不错！

回答于 2019-09-11 08:43:50

多炖点时间看看，加点料酒

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果煲的汤有味，食材没味就可以把食材捞出来占酱汁吃啊。酱汁做法：生抽，鸡粉，辣椒油，香油拌均匀即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的办法是调个料碗汁，蘸着吃，这样汤刚好有味，食材也有味，好吃

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