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生姜放进卤水好，还是炸熟后的生姜放进卤水好？

卤水,生姜,干姜生姜放进卤水好，还是炸熟后的生姜放进卤水好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

直接扔进去就行了

回答于 2019-09-11 08:43:50

生姜

回答于 2019-09-11 08:43:50

直接放进去的话卤水容易变质，用油炸的金黄色放进去比较好

回答于 2019-09-11 08:43:50

生姜好

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议直接放，生姜的辛辣味道可以去腥。炸一下的话破坏了味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

市场上有卖干姜的也叫姜皮，放这个比较合适

回答于 2019-09-11 08:43:50

想增香去腥直接放干姜就可以，加生姜放一些也不错，没有必要炸

回答于 2019-09-11 08:43:50

生姜都是直接用的，炸就多此一举了，因为卤水中不仅仅是可以用生姜，还可以用干姜，干姜顾名思义就是晒干的生姜。

通常来说只是去了去除腥味只用生姜就行，但是也要注意用量，因为卤水中出现了姜味就会影响卤制品风味，生姜味太浓，我想大家应该都知道，并不好吃。

如果需要姜的香味或者辛辣味，或者去腥效果更好，其实完全可以用干姜，干姜由于已经脱水，放在卤水中效果更好。

其实说白了，卤水中用什么样的材料，这主要是看你要的效果…

如果你只是为了去除腥味，其实黄酒效果更好，而且黄酒中富含二十多种氨基酸，和肉中的蛋白质和糖类物质发生作用产品美拉德反应，肉香风味更佳。

不过如果是用作商业行为还得考虑成本，生姜的价格最近几年浮动较大，而黄酒或者其他去腥材料较为稳定，这也是需要考虑的因素，更应该考虑你追求的卤水效果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸熟后，会香一些！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人认为是生姜直接放水了

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