您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
东坡肉就是红烧肉吗?
红烧肉,东坡肉,而不东坡肉就是红烧肉吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肉不是红烧肉,它们分别是两道菜,东坡肉是一道名菜,因典故而成名,历史悠久。虽然它们用的原料都是用五花肉,但是做法不相同,东坡肉主要是靠花雕酒冰糖等原料来炖至,红烧肉是靠炒糖色酱油等原料来炖至,东坡肉口味偏甜味醇香,红烧肉口味咸香味醇。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肉的做法
哈喽大家好!今天郑州新东方烹饪学校的大师为大家传授东坡肉的做法。你准备好了吗?
材料:
带皮五花肉(1000g)、花雕酒(500g)、小白菜(300g)、冰糖(80g)、盐(2大勺)、大葱(80g)、生姜(50g)、老抽(1大勺)、香油(1小勺)、干淀粉(2小勺)。
做法:
1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净;
2、将猪肉放入冷水锅中,煮至水烧开而且血沫浮起后,再煮5 分钟,捞出;
3、将捞出的猪肉切成4厘米左右的小方块;
4、将大葱切长段,生姜切大片。在一砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片;
5、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内,放盐和老抽;
6、倒入花雕酒,再放入200克清水;
7、把砂锅放到炉子上用大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时;
8、放入冰糖,再炖30分钟;
9、把炖好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟;
10、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫至变色,捞出。挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内;
11、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁;
12、将猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。
看,这是郑州新东方烹饪学校的大师做的东坡肉,你做的跟大师的一样吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |