您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎样做千张皮好吃的正宗腌制方法？

千张,切成,香菇怎样做千张皮好吃的正宗腌制方法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样做千张皮好吃的正宗腌制方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，很高兴回答这个问题。我们一家都是豆制品的爱好者，千张在餐桌上的出现频率自然很高。我们家一般有两种吃法，一种是千张炒肉，另外一个就是千张土豆香菇烧鸡了，非常好吃的两道菜，值得一试。




首先是土豆香菇千张烧鸡，用料：

土鸡：一只 、 土豆 2个（中等大）、香菇 15朵、千张2片（厚厚的有肉感的千张）姜蒜食用油 适量、老抽 两大勺、料酒 2大勺、生抽 4至5勺、 蚝油 1大勺、八角2颗、香叶3片、小冰糖10粒、红葱头 1个

1、土鸡切小块，土豆切大块，泡好的香菇对半切，再准备适量姜蒜和红葱头




2、铸铁锅放油，姜蒜和红葱头爆香




3、放鸡肉块翻炒，尽量多炒一会儿，煸炒出香味。

4、放土豆和香菇，加开水到食材一半左右到位置（不需要全部没过食材因为鸡是会出水的）。放2大勺老抽、2大勺料酒、4-5大勺生抽、1大勺蚝油，冰糖、八角、香叶




5、盖上锅盖中小火炖煮30分钟。




6、另起一口锅，锅底铺上千张打底，然后将烧鸡倒入中，在灶上小火慢炖至入味，倒入大汤碗中就可以端上来吃。肉感十足的千张浸入了浓浓的汤汁十分美味，每次都被千张都是最先被吃完的。







再来是千张炒肉，超级简单又好吃

1、热锅五花肉炒油炒香放大蒜子（大蒜子提前放会焦）




2、下入切好的千张丝，翻炒几下盐，老酒，酱油，蚝油，白糖炒出香味最后倒入清水




3、大火收汁最后放味精葱花出锅




ps：千张炒之前需要焯水，这样能很好的去掉豆腥味和涩嘴的味道。炒出来的千张软软的嫩嫩的特别好吃。




回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您这个问题，接下来由我为您分享一下吧。

1.如果想吃炒的，先把千张切丝然后在水中煮一到两分钟，把水空净后，锅烧热下入葱油，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出味，放入千张大火煸炒，下入老抽，生抽，盐，味精，孜然粉翻炒均匀即可出锅，香辣孜然风味的千张就做好了，非常好吃。

2.也可以凉拌着吃，配点香菜段，香葱段，炸好的辣椒油，盐、味精、东古一品鲜酱油、香醋蒜末，和切好的千张丝一起办匀即可，做法简单味道也很不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是小胖哥，千张在我们中国有上千年左右的历史了，全国各地都有，吃法很多，各个地方的口味不一样，今天我要分享一下我们上饶这边的做法！

准备两张千张，姜沫，蒜末，青红椒片，瘦肉片，盐味精，味极鲜，小苏打十克！

先将千张切成小菱形的片，用小苏打兑点水泡半小时左右，再把肉片用淀粉盐，料酒稍微那一层浆。然后把千张洗干净，热锅冷油下肉片滑炒，再倒入青红椒片，接着千张也倒入翻炒，大约炒三分钟左右加入味极鲜，姜末，蒜末，加少许的热水，最后放调味料再勾一层薄薄的芡撒点葱花即可出锅了！爱吃辣的可以放点辣椒油！

小贴士：千张用小苏打泡过后会变软，口感更好，老人小孩都能爱吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是娟姐家常菜，分享凉拌千张的做法

【材料】：千张1片、大蒜子3瓣、黄瓜1根、胡萝卜1根

【调味料】：食盐少许、白糖少许、生抽适量、米醋适量、香油1勺

【制作步骤】：

1. 首先将千张清洗干净，然后折起来切成细丝，洗净的黄瓜去掉头尾，切成二毫米的细丝，胡萝卜去掉皮，切成细丝用清水浸泡，让口感更脆。大蒜子切成末备用

2. 净锅上火，往锅中加入适量清水，大火将水烧开，然后下入千张丝，汆烫2分钟左右，烫好后捞出晾凉即可。

3. 晾凉的千张放入碗中，将黄瓜丝与胡萝卜丝一同放入碗中，再把准备好的蒜末放上

4. 然后调入少许食盐及白糖，倒入适量的生抽调味，再下入米醋，搅拌均匀，最后淋入香油，搅匀后即可食用