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为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝，哪里出问题了？
鸡蛋,温水,马蜂窝为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝，哪里出问题了？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你用温开水，然后用保鲜膜包住蒸，出来水嫩嫩的
回答于 2019-09-11 08:43:50
时间久了
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋用筷子打散（六十下左右），锅里水开后放进鸡蛋碗，加上热水，再用筷子把蛋和水打（二十下），目的把蛋中气泡打出来，这样蒸好的鸡蛋膏光滑无气泡，试试几次一定成功！这办法也是高手告诉我的，千万不要加冷水！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸的时间过长，蒸老了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个蒸水蛋(蛋羹)你们称蛋膏的问题早就解释过多次了，蒸只是形式，实为用蒸气在锅中形成的温度将水蛋焗熟，这种适合水蛋的温度才能保证水蛋的软嫩内如羔状，表面平滑如镜面。蒸水蛋起蜂窝，蛋体老柴的主因非水多水少，而是火候大蒸气太猛温度超出适合水蛋成型的温度，结果就是这样了，蜂窝密布，表面折绉，蛋体老柴...。下次记得用你家炉子最小的火，还要让锅盖留条缝好将多余的蒸气排出，降低锅内温度。试试！
回答于 2019-09-11 08:43:50
水蛋比例1:1.5-2试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
水和鸡蛋1比1，用温水，看你的估计水放少了
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要在意这些细节，今天早上我还蒸了一碗马蜂窝，自己闭上眼睛吃吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水少了
回答于 2019-09-11 08:43:50
问题是你蒸老了鸡蛋糕，网上有视频，你看看做就会了
回答于 2019-09-11 08:43:50
看图片可以看出来。第一，水放少了。第二，没有搅拌均匀，第三，蒸的时间长了
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