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为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝，哪里出问题了？
鸡蛋,温水,马蜂窝为什么我给闺女做的鸡蛋羹总是像马蜂窝，哪里出问题了？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸制的时间长了就会出现蜂窝状。
回答于 2019-09-11 08:43:50
造成马蜂窝的情况有这几种情况：
搅拌不均匀。
要用凉水搅拌，不能用温水温度把握不好会容易结块。
水跟鸡蛋比例不对，一般是一个鸡蛋放1.5个鸡蛋的水，也就是一个鸡蛋放3个半鸡蛋壳的水。为了把握好水的量，最好就直接用鸡蛋壳盛水放入，一个鸡蛋三个半鸡蛋水，以此类推。三个鸡蛋就加9个半鸡蛋水。
搅拌均匀后没有去掉上面的浮末。
蒸的时候要盖上保鲜膜扎几个孔，盖上保鲜膜主要避免蒸的过程水蒸汽过大低滴进鸡蛋羹上。
蒸的时间过长，一般蒸鸡蛋最好不要超过7分钟，时间控制在5分钟左右最好，然后再焖两三分钟即可出锅。当然要是孩子喜欢吃老一点可以再多蒸一小会。
这是我前几天做过的，很嫩滑
主要就是以上这几点出现问题。
我之前有出过一篇关于如何做鸡蛋羹的视频，供你参考搜@小芒果喵喵喵 鸡蛋羹这么做
希望我的回答可以帮助你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
是不是忘加蜂蜜了？马蜂在帮你提醒
回答于 2019-09-11 08:43:50
几个鸡蛋多少水？记得去掉蛋液上面的那层泡在放上去蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
我连马蜂窝都做不出[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你的鸡蛋糕蒸时间长啦！还有一点水放少啦？我蒸鸡蛋糕，水的比例是1比1，要用不烫手的热水！如果用微波炉，碗上盖个盘子，根据蒸的多少，3一5分钟即可。你可以自己调理，实践出真知！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴分享我蒸鸡蛋羹的方法，做了这么多年，零失败。
做法要点：
水和蛋的比例差不多即可，不需要很严格，水少了蒸的蛋紧实一些，水多了蒸的时间相对长一些，蛋也更松软一些；
撇掉泡沫；
常温水，不需要温水或冷水；
蒸蛋容器必须要密封；
无需看时间，不同的锅不同的火会有不同的时间，大约五分钟后只要晃晃锅看蛋羹表面是否凝固，凝固即可出锅。
看到楼主的问题，我立马蒸了一个，步骤图片发上来。
这里忘了说，蛋里放了一丢丢盐。
图文原创，欢迎转发，欢迎关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做鸡蛋羹，一碗鸡蛋羹用两个鸡蛋、加280毫升水（我的厨房有液体量杯、米的量杯、电子天平），加自己喜欢吃的葱花、虾米、盐、食用油、鸡精，搅匀，隔水蒸10分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖的时间长了，一般蒸一碗鸡蛋羹不要起过十分钟
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