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问一下大家，白酒长时间存放有多大意义？
白酒,长时间,香型问一下大家，白酒长时间存放有多大意义？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
很高兴回答这个问题，我是茅台镇本地人，在这儿就简单说一下酱香型白酒长时间存放的意义！
俗话说：优质白酒三分酿七分藏，也就是说一般比较好喝的白酒一般都需要经过长时间的储藏;与其它香型白酒相比，优质酱香型白酒从原料进厂到产品出厂上市一般都需要经过五年的时间。那么为什么酱香型白酒需要这么久的时间呢?
1.酱香型白酒与其它香型白酒相比，酱香型白酒整个酿造过程需要经过一年一个生产周期，两次的投料，九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒等酿造过程，一般新酿造的酱香型白酒至少要五年时间才可以上市出售。
2.刚刚酿造出的酱香型白酒的口感不怎么好，有一些辛辣、风味也不协调，需要经过一段时间让酱香型白酒的口感更加柔和和丰满，除此之外，在酱香型白酒储藏过程中能够让新酒去除杂质、增加酒的香气。
3.酱香型白酒通过长时间储藏能够使酒中甲醛、乙醛等这些低沸点的物质挥发掉，这样喝酱香型白酒对人体的刺激也就小，对人体的伤害也就减小了。
4.通过长时间储藏能够使酱香型白酒酒中的醇类、酸类以及酯类之间逐渐的达到了一定的平衡呢，使酱香型白酒的香气变得协调而又丰满。
5.酒精和水都是极性的分子呢，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经过储藏能够，降低乙醇分子的活跃度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，酱香型白酒口感变得柔和饱满。
所以说优质酱香型白酒一般都需要长时间储藏，且优质酱香型白酒一般具有越陈越香等特点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒长时间存放首先满足几个条件，第一是纯粮食白酒，第二是高度数白酒。
长时间存放的意义是：酒里面含有一种乙酸乙酯的物质，这种物质和醇在长时间的陈放下就会融合在一起产生反应生成一种香型物质，酒会越来越香就是这个道理，基本就是这样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有意义，虽然我也囤酒，个人感觉就是个情怀而已，任何酒放时间久了只不过陈味增加，所谓囤酒提升口感都是骗局
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国的白酒文化源远流长，人们对于白酒也表现出了无比的热情和喜爱。但是对于白酒的小白来说，应该都会问一个问题，白酒有没有保质期？为什么有的白酒包装上标注的有保质期，有的却没有？
我国在《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中指出，酒精度大于等于10 %的饮料酒并不要求标注保质期。这是因为在10%的酒精溶液里，微生物很难得以生存，不容易出现变质，所以不用标注保质期。如果酒精度数很低的话，酒中的微生物容易生长和繁殖，容易使酒产生变质，不宜于长期保存。所以，在市面上看到的瓶身上标注有保质期的酒，一般都是酒精低于10度的酒。
虽然酒精度大于等于10%的白酒不要求标注保质期，但是白酒业不能随意存放，避免因为存放不当造成的酒精挥发，使酒体产生不好的变化。
那么什么样的白酒适合长时间存放，在存放时又要注意哪些因素呢？
什么样的白酒适合长时间存放？
相信大家都知道，白酒从酿造法上可以分为固态法、液态法和固液混合法。由于固态法所用的原料是纯粮，这种方法酿制的白酒会随着时间的推移使酒体中的乙酸乙酯的含量增加，使酒质变的醇厚，产生酒香，所以酒会越存越香。如果是是液态法或固液法白酒，存放久了没有什么意义，因为这两种白酒是食用酒精和香精勾兑，不会出现纯粮食白酒越存越香的情况，只是时间储存久了，里面的酒精会水解，度数降低，所以喝时候会觉得口感更柔和的错觉。
在存放白酒时要注意的因素？
1. 容器封口要严密
为了防止酒中的酒精挥发，如果存放容器的封口不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。
2.温度要适宜，并要严禁烟火
白酒贮藏环境的温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。
3.摆放方式要注意
因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。
4.注意避光
光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。
5.保持相对稳定的湿度
湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。
但是，白酒并不是保存时间越长越好。很多人都说白酒越放越香，毕竟时间越长，味道越香醇，真的是这样吗？确实不少白酒是时间越长越好喝，但这不包括所有的白酒，白酒的酒香是来自于酒里的酯化反应，但酒精发生酯化反应速度很缓慢，一般情况下，新酿制出来的白酒至少存放3-4年，才能酿造出酒香味，这样口感才好。白酒存放时间越长越好？这可能和你想的不太一样。
不知道你们有没有注意过，白酒是只有生产日期的，它一般不会标有保质期，但这也不意味着白酒存放时间越长越好，酒精的酯化反应不是永远存在的，当酯化反应达到巅峰时，它的反应速率会更加缓慢，最终这一反应就停止了，如果继续长时间存放白酒，酒精度数就达不到了，酒精慢慢挥发，酒的香味儿也逐渐变淡。
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