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问一下大家，白酒长时间存放有多大意义？
白酒,长时间,香型问一下大家，白酒长时间存放有多大意义？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒是放得越久越好吗？不是，有的白酒放十年呢，其实越放越不如初见，很多酒呢，都喜欢存酒，觉得老酒一定比新酒好，毕竟呢，酒类呢，它其实是一个很特殊的品类，超过12度呢，从理论上来说呢，他就没有保质期了，不会坏，但呢，也并不意味着会变好。那一款值得存放的白酒该怎么选呢？选对了又应该怎么存呢？
第一，是它的酿造的方式要选择纯粮固态酿造。这个呢是最最基本的要求。
第二，就是城乡物质的种类和数量，选择两性化合物含量高的酒体，比如说浓香，更比如酱香，为什么呢？一方面两性化合物呢，对白酒中疏水性或者清水性的微量成分都具有很强的亲和力，能为形成交融搭建桥梁，另一方面呢，因为白酒通过发酵产生的呈香呈味物质复杂且无序，成分呢，其实就是一个让香味物质做减法和变有序的过程，当酒体装瓶以后呢，这种变化呢，它依然在发生，所以如果没有丰富的香味物质做基础，时间越长，酒呢，它会越寡淡。
所以像清香型的这种以纯净著称的香型，其中的香味物质比较少，不建议长期存放。第三呢，就是酒精的度数，选择大于50度的酒，因为高度酒的乙醇含量高，一方面呢，能够锁住酒体中的城乡物质，让它们的结构更加的稳定，另一方面更容易催生酯化反应的产生。只呢，作为白酒中重要的城乡物质，增加脂类物质的含量，酒体呢，会越来越香。相比之下呢，低度酒的乙醇含量比较低，水含量高，脂化反应呢，他持续不了多久就会发生水解反应，从而导致酒体变酸，口感变淡。所以低度酒呢，他不太适合长期存放，一般呢，三到五年左右就要被喝掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有任何意义了
国内白酒已经承认是配置酒了，说直白了，就是酒精勾兑，化工勾兑，一斤粮食酒勾兑出一百斤成本酒，放的越久越不值钱，比泔水都难喝，不信你试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
很有意义，才烤出的酒各项指标都不太好，喝了对身体不好！所以需要时间来陈化，在陈化过程中酒中各有害物质会慢慢消除，另外对酒体中的各项指标起到有益作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
1，低度白酒不宜长时间存放，最好两年内喝掉。
普通香香型酒最好5年内喝掉，不然口味会变淡 香味流失减弱。
2，长时间存放的酒一般都是酱香型酒 浓香型酒，
存放时间酒了喝起来更醇香温润，味道更纯正，还有白酒存放时间久了酒中的醇会与有机酸起到化学反应，生成一种叫酯的物质，不同的酒也会产生不同的酯，也会有不同的特殊香味。
3，白酒也不宜无止境的长时间存放，四、五年内饮用最佳，存放过久会出现负向反应颜色变化 酒未变淡。
4，存放环境相当重要必须避光，温度 湿度等…相当讲究
回答于 2019-09-11 08:43:50
意义很大，钱做怪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看酒质或者说其本身的价值，一般的口粮酒的话，自我感觉存个2到3年喝口感更好，时间再长了意义也不大。一家之言，不喜勿喷！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
今朝有酒今朝醉。
酒是喝的，不是藏的。酒厂有酒窖，藏的年数长，酒的味道好。家庭又不是酒厂，没酒窖可藏，藏久了要变质，喝不成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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