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瘦鸭怎样烧好吃？
鸭肉,鸭子,紫苏瘦鸭怎样烧好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
5、用木材烧出青烟，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。酱鸭半成品已差不多了。
6、秘制材料包：麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 打包入酱缸煮开30分钟，放鸭子，再煮开30分钟捞出。
7、捞出卤汁中的香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。
8、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中，美味即成。
烹饪小技巧
1、水分要沥干，注意火候，容易烧焦
2、烘烤鸭的目的是为上色，建议用蜂蜜。
3、卤制用的香料能配齐最好。不能过重，否则有药味
4、一定要风干才有咬劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
瘦鸭从我自己角度比较适合做汤，用酸萝卜炖，做出来比较营养，而且开胃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干烧
回答于 2019-09-11 08:43:50
做啤酒鸭
回答于 2019-09-11 08:43:50
做五杯鸭好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是个湖南人，就分享一下我们湖南常德人的做法的！！！1,鸭子斩小块（容易入味）清水洗干净。2,冷水下锅焯水（放生姜，小葱，料酒去腥）去除血沫！3,清洗干净控干水分，上油下冰糖炒糖色，鸭子一起炒，4,炒制过程可以稍微长一点，油炸过的会更香.5炒的过程中，放入豆瓣酱，干辣椒，生姜，大蒜，香叶，八角，料酒，生抽，老抽6/炒制的差不多的时候，就可以下啤酒放盐炖了，这时候又可以放几个小冰糖！！！7大火烧开，转小火慢炖，差不多收干汤汁就可以出锅了！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐烤鸭，比较好吃一点
方法/步骤
1/8 分步阅读
将鸭子洗净，并加入酱油。
2/8
加入料酒，八角，桂皮，花椒。
3/8
再加入冰糖，葱段，姜片，清水。
4/8
将鸭子腌渍在拌匀的调料里。
5/8
盖上保鲜膜，放置在冰箱里一个晚上。
6/8
将鸭子取出，并放入阴凉处自然风干。
7/8
将蜂蜜用水稀释，刷在鸭身。
8/8
放入预热160度的烤箱，烤制1小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
京葱啤酒扒鸭
回答于 2019-09-11 08:43:50
瘦鸭不适合做烤鸭，适合或者爆炒。
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