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瘦鸭怎样烧好吃？

鸭肉,鸭子,紫苏瘦鸭怎样烧好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

瘦鸭怎样烧好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是爱美食顺德人阿飘妹。瘦鸭无什么肉可吃，最佳烹饪方法是煲鸭汤，一般瘦的鸭都是老鸭，因为老了，所以长不起肉来。鸭肉配上一些中药煲汤，不仅充分发挥鸭肉和中药食疗作用，而且是一道非常营养、好喝的养生鸭汤。下面分享用电高压锅煲【海底椰煲瘦鸭汤】的做法。

【材料】

鸭肉半只 海底椰30克 茨实50克 玉竹20克 薏米30克 伏苓30克 无花果6粒 红枣4粒 枸杞5克 陈皮1块 生姜3块

【制作步骤】

第一步：鸭肉切件，洗干净备用。

第二步：鸭肉冷水下锅焯水，放姜片和白酒。焯水后再用冷水冲洗干净血沫的备用。

第三步：准备药材海底椰、茨实、玉竹、红枣、枸杞、无花果、薏米、伏苓、陈皮和生姜，洗干净。

第四步：把鸭肉和所有药材放进电高压锅里，再加入清水到锅的指定水位，加点白酒，蓋上锅蓋子，按煲汤模式，煲30分钟就完成。

第五步：煲了30分后的鸭肉汤，加入适量的盐调味即可。

一道营养美味的【海底椰煲瘦鸭汤】完成，味道非常的鲜甜，而用电压力锅煲汤快捷又省时省电，一健按煲汤模式30分钟完成，味道不比明火煲的老火汤差。

【小提示】

1.红枣一定要去核，否则容易上火。

2.用电压力锅煲汤，鸭肉的口感可以调整，软烂程度隨你选择。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是云食記，很高兴能够回答这个问题。我个人平时是很喜欢吃鸭肉的，口感比较好带一点点韧劲，关于瘦鸭怎样烧好吃这个问题，太有发言权了，我平时喜欢做的几种鸭是仔姜炒鸭、紫苏炒鸭、啤酒鸭、紫苏酸梅鸭，每一道都是我的大爱，而其中我最喜欢的就数紫苏酸梅鸭啦，非常简单的做法，但是开胃又好吃，今天跟大家分享一下酸梅鸭的做法，希望对大家有所帮助：

一、准备食材：

瘦鸭（半只）、大蒜（半颗）、生姜（小块）、叉烧酱（2勺）、酱油（3勺）、盐（1勺）、紫苏（一小把）、酸梅（3颗）、冰糖（少许）、鸡粉（少许）、料酒（3勺）

酸梅用的是这种咸水梅，自己就可以泡，没有的话市场超市都可以买到，现在青梅也快上市啦，大家也可以自己买些新鲜的青梅泡一下，超级简单，用盐就可以了，放几年都不会坏哦。

二、制作步骤

1、生姜切片、大蒜切末、酸梅捣烂、紫苏摘叶子备用；

2、水烧热，把鸭肉倒进去焯水；

3、焯完水的鸭肉用清水再冲洗干净；

4、锅烧热倒油，加姜蒜爆香，加冰糖、酸梅继续翻炒一下；

5、倒入鸭肉翻炒，加盐、酱油、料酒、叉烧酱调味；

6、加水没过鸭肉，盖上盖子中火焖煮；

7、鸭肉焖煮到差不多收汁的时候，加入紫苏叶，鸡粉，翻炒一下就可以出锅啦！

（备注：紫苏叶要在将好的时候放，这样煮出来的紫苏香味会更香浓哦；喜欢酸甜一点的可以加多点冰糖；不喜欢吃紫苏的也可以不加，这道菜不加紫苏也是十分好吃的哦）

这样焖出来的紫苏酸梅鸭，酸香开胃，感觉可以吃下三碗饭！

这也是我最喜欢的烧瘦鸭的做法，希望能帮到大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

瘦鸭，我就理解为水鸭吧，这种鸭类主要就是精瘦不肥。我分享一个广东惠州客家人的传统做法：水鸭焖花生米。

1、鸭肉洗净剁成小块备用；准备较多的嫩姜切片；花生米浸泡热水备用。

2、热锅下游爆香嫩姜片，下鸭肉煸炒出油，锅边淋入生抽、米酒，加入花生米继续翻炒后加入水没过食材，加入少许老抽上色，中火焖煮30分钟；

3、焖煮30分钟后开盖，加入盐调味，开大火收汁浓稠即可。

以上做法和用料都非常简单，关键是鸭肉的品质一定要好，要新鲜，味道属于咸鲜香，特别是煸炒出来的鸭油脂经过焖煮后，用菜汁拌饭都可以下几碗！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭子比较瘦适合做汤。还有烤制

回答于 2019-09-11 08:43:50

瘦鸭子比较适合做酱板鸭，连骨头都可以吃掉。制作工序如下：

1、杀鸭去毛，去内脏，剖开洗净，再吊起滴干水份。

2、擦盐，将精盐花椒于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。擦上盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，沥干水分。

3、复腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。加上辣椒粉，腌制10小时，中间记得翻一次。

4、鸭子捞出滴干盐水，用纸巾或纱布把鸭子身内处擦干，再用两根筷子成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分；

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