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十三香小龙虾香料配方？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
最后送上吃虾大法，让你在一众满嘴流油的吃货中，吃得更驾轻就熟，无往不利——
/ 第一步 /
下压第二节虾壳
/ 第二步 /
挤压小龙虾虾身
/ 第三步 /
将虾身戳入虾头
/ 第四步 /
拔出小龙虾虾身
回答于 2019-09-11 08:43:50
购买来的配方希望可以帮到你十三香龙虾
基础做法 1.小龙虾1.3千克洗净，入七成热油锅中过油。2.锅上火，下菜子油100克烧至五成热，下姜片、蒜子各50克炒香，下干辣椒50克、干花椒30克、郫县豆瓣50-80克煸炒出麻辣味，下入小龙虾翻炒均匀，撒入十三香粉15克炒香，下入啤酒600克，放入调料（小葱5段，盐3克，白糖5克，鸡精10克，味精8克，白胡椒粉2克），烧至肉质成熟，淋入芝麻油5克，出锅装入垫有青椒段的不绣钢盆内，撒上香菜，点然酒精炉即可。
自制十三香粉
现在，很多厨师为了图省事，都是从市场上直接购买半成品的十三香粉，而我们则是坚持自己加工。我们制作十三香粉的配方是：草果、丁香、八角、排草各30克，良姜、桂皮各20克，山柰、小茴香各40克，白芷、砂仁、孜然、白豆蔻各50克。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是美食爱好者寻味I江南很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有所帮助，赶紧一起来看看吧
十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成），今天为大家介绍的这道十三香小龙虾，朋友们赶紧一起来看看吧。
主料：龙虾1000克
辅料：菜籽油100克、豆瓣酱30克，秘制十三香粉10克、干辣椒少许，姜片，小葱，大蒜子，青椒，啤酒200克，鸡精8克，味精5克，盐2克，白糖5克，出锅红油。
十三龙虾的做法：
1、把龙虾放清水中冲洗，腹部用刷子刷洗干净
，准备好青椒小葱，大蒜子拍一下，生姜切片备用。
2、炒锅内倒入菜籽油，烧至五成热，小葱姜片和豆瓣酱放入锅中小火熬出香味。
3、锅中放入龙虾，翻炒至变红加入啤酒和适量的清水、秘制十三香粉、盐、糖、大火烧五分钟后关火火焖二十分钟左右。
4、二十分钟后加入鸡精，味精、大蒜子青椒块大火收汁淋少许出锅油装盘即可。
秘制十三香粉
秘制十三香粉配比（只这是配比不是一次的用量，配多少可根据自己的需求等比例扩大或缩小比例）单位克g
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
十三香香料配方会有很多版本，但都是大同小异。最主要的还是十三香，还有一些细节需要注意，给你分享一下，我做十三香龙虾的方法。
需要准备食材：小龙虾3斤、十三香、葱姜蒜干辣椒、老抽、生抽、耗油、啤酒、鸡精、味精、糖、盐、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶
1.把小龙虾用刷子清洗干净，剪去头部，去除虾线，用盐水清洗几遍，清洗干净后，放入筐中控水。
2.起锅烧油，多放点油，把控水后的龙虾放入锅中炸，一次放不下，可以分两次炸，炸至虾壳变红捞出控油，大概炸2分钟左右。
3.准备辅料，把葱切段，姜切片，蒜切滚刀，干辣椒切段，切好后放入盘中，再把大料清洗干净，放入盘中。
4.把炸龙虾的油倒出，锅中留底油，把辅料葱姜蒜干辣椒大料炒一下，在放入豆瓣酱，翻炒出香味，把龙虾倒入锅中，继续翻炒，依次倒入老抽、生抽、耗油、糖、鸡精、味精、盐、十三香，大火翻炒均匀，最后倒入啤酒，水开后，转小火，炖20分钟。
5.20分钟后关火，在汤汁中泡15分钟，至入味，然后就可以出锅装盘了，喜欢香菜，可以放在上面装饰。
这样做出来的十三香龙虾，味道鲜美，汤汁浓郁，这个配方是我独创的，分享给你，喜欢的话可以试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配合十三种适合大众的香料
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