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刚出炉的面包为什么不宜马上食用？

面包,酵母,口感刚出炉的面包为什么不宜马上食用？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

刚出炉的面包为什么不宜马上食用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

早上，一个新鲜出炉、热腾腾的松软小面包一定能带来一天的好心情。不过最近有流言说刚烤好的面包不适宜马上食用，会有 致癌的风险！！！这是真的吗？

谣言一

面包在刚刚出炉的时候仍然处于一个非常高温的状态（170°-200°之间），此时的面包里面的酵母还没有完全消失掉，所以这个时候食用面包的话，会同时把 致癌物质也吃进肚子里了。

当面包凉透之后，酵母的生长作用就自然而然停止了，此时的面包中“二氧化碳”已经完全排出，可以很放心的享用了。

科学举证

首先我们知道，酵母是微生物，它的作用是使得面团发起来，生长环境是38°左右的室温与80%的湿度，超过或者低于这个环境酵母也不能好好生长了。

面包在烘烤中温度高达200°，所以酵母是绝对活不过来了的（人都活不了，你猜微生物能）。而且也没有数据证明高温的酵母含有致癌性，放凉的却不致癌了，还有这么神奇的物质咩~

其次就是二氧化碳的问题了，二氧化碳不排除清楚会有影响吗？我们就生活在二氧化碳的世界中，喝着碳酸饮料，体内也饱含大量的二氧化碳，这样的情况下我们还会中毒？致癌？？那真是天方夜谭了~

结论

实验证明，谣言被击破，酵母是不含有致癌物质的。

谣言二

刚烤好的面包太热了而且不容易咀嚼，所以不能马上食用；同时如果进食高温食物还会使得 胃壁血管扩张，消化腺分泌活动加强，从而延长了消化吸收的过程，最终影响身体健康。

其次就是刚出炉的面包看似很香，但其实那是奶油的香味，面包本身的香味要完全冷却后才能品尝出来的，所以说烘烤后吃面包是对身体有害无益的，还很容易引起胃病。

科学举证

首先，刚烤好的面包太热不容易咀嚼，这个问题提出的非常好，的确是成立的，但是这对于其它食物也同样成立吧。

而下面一句“高温食物还会使得胃壁血管扩张，消化腺分泌活动加强，从而延长了消化吸收的过程”，这句话很明显就是前后矛盾了 ，如果消化腺分泌活动加强了，那消化吸收能力明显也会加强啦，这根本就是缺乏逻辑先后顺序嘛。

至于香味这一点更是无稽之谈，奶油的香味和面包本身的风味会跟身体健康有影响吗，简直八竿子打不到一起呀。如果说奶油是对身体有害的，那我们吃了那么多年的奶制品可不是要……

结论

实验证明，谣言被击破，高温食物我们不会吃，而且就算吃也不会影响消化。

口感问题

关于口感的问题，面包在刚烘烤完成的时候表皮是比较脆的，这是因为烘烤时候水分是由内而外的蒸发掉的，而蒸发的速度明显是比水分在内部扩散的速度要快的，所以刚烤好的面包是脆脆的。而等到内部的水分扩散均匀后，整个面包就变得柔软可口了。哪个口感更加好吃，这个得看个人喜欢咯，因为一千个人就有一千个哈姆雷特嘛~

回答于 2019-09-11 08:43:50

有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。 有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。 肠胃不好的人不宜吃太多面包，因为面包有酵母，容易产生胃酸。说白了，冷却后的面包风味更佳口感筋道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤完的面包里面热气很多，容易烫伤，还有刚烤完的湿气比较多，口感不如放凉的好，所以蛋糕店都是放凉后在摆到货架上

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为刚烤出来的面包一是烫，二是面包刚出炉的面包含有二氧化碳，这是在发酵与烘焙过程中产生的。只有当面包的中心温度降至40°C左右，酵素作用才停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出。所以，面包出炉两小时后再吃最好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好 我是田园味道 很高兴来回答问题：刚出炉的面包不宜马上食用这是为什么呢?

面包我们经常吃，尤其是早上吃。我们都知道刚出炉的面包不宜马上食用，那么，究竟什么原因不能吃呢?

刚出炉的面包不宜马上食用，面包刚烤好，非常烫，不容易咀嚼，高温食物直接通过食管进入胃部，会给食管和胃部造成损伤。这是因为高温的食物吃到胃里会使胃壁血管扩张，消化腺分泌活动增强，延长了消化吸收的过程，影响身体健康。面包冷却之后才是面包的味道，刚出炉时只是奶油的香味。马上吃对身体有害无益，易引起胃病。面包在刚出炉时，因为仍处高温状态，这时面包的酵母并还没有完全消失，若在此食用面包，会将有害的致癌物食入，切记!面包在刚出炉后，当面包的中心温度降至40度以下冷却后，酵母作用才会停止发酵。

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