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锅贴用什么油上色?
锅贴,菜籽油,肉馅锅贴用什么油上色?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
冬瓜羊肉锅贴
原料:羊肉、冬瓜、饺子皮、鸡蛋清、葱末、姜末、花椒水、精盐、水淀粉、油
做法:
1. 冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎;羊肉冲洗干净后,切小块剁成肉馅。
2. 取一大碗,将肉馅、葱姜末、1个蛋清,顺同一方向搅匀,分次加入花椒水调匀,拌入冬瓜馅,调入2勺盐、少许食用油,顺同一方向搅至上劲儿。
3. 将馅料盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。
4. 平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
5. 待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉,盖上盖子,小火焖制5分钟,待锅贴底部焦黄,锅中水分消失即可。
香煎包菜锅贴
原料:猪里脊、饺子皮、淀粉、包菜、香菇、蚝油、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜
做法:
1. 猪里脊切成小丁,用淀粉蚝油腌制20分钟。
2. 黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱,三种酱加适量水调成酱汁(2:2:1比例)。
3. 锅里放适量油,放入葱姜蒜,放入肉丁炒,等肉都转色时,将调好的酱汁倒入,小火炖至收汁,盛出。
4. 包菜焯水切末,香菇切末,用做好的肉酱调味。
5. 取一饺子皮,放上馅,将饺子皮两头捏起。6. 平底锅倒入适量油,码入锅贴,转中小火煎。
6. 面粉加水加醋调成汁,等锅贴底部成金黄色时,倒入调好的面粉醋汁,约没锅贴的三分之一处,把汁烧干,撒上香葱,出盘即可。
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