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黄瓜凉面怎么做？
凉面,黄瓜,面条黄瓜凉面怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3、制作卤料（调和）： 在碗中放适量的李锦记凉拌汁、耗油、白糖、香油、醋、少许盐，喜欢辣椒的可以放点自己做好的油泼辣子。搅拌均匀备用。
4、完成制作： 将投凉的小拉面放入盘子中，将黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿片和牛肉片按照喜欢的造型摆放在小拉面上面，撒上点花生碎，然后浇上做好的卤料，最后撒点香菜段。一道好吃的凉面就做好了。希望能帮到您。喜欢美食的小伙伴记得可以关注我，大家一起学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜凉面的用料
黄瓜 5个腐竹 5片盐 适量黑木耳 3朵香菜 1株蒜末 1小匙红辣椒 2个姜泥 1/2小匙糖 2小匙酱油 适量白胡椒粉 1小匙巴萨米克醋（Balsamico） 适量芝麻油 适量
黄瓜凉面的做法步骤
【1】削黄瓜 将4个黄瓜削成片。
【2】切丝 将剩余的不能削成片的黄瓜切成丝。
【3】煮腐竹 将一锅水烧开，然后把5片腐竹、3朵黑木耳放进去煮。
【4】腌黄瓜 将削成片的黄瓜放入碗中，加适量的盐，用手抓匀。 Tips ▼ 盐会把黄瓜的水分吸收，使黄瓜的脆度更好。
【5】冰镇腐竹 将煮好的腐竹和黑木耳放入冰水中，使其冷却。
【6】切配料 将煮好的腐竹切段、黑木耳切丝、红辣椒切片，香菜切碎备用。调味 将切好的黑木耳、红辣椒、腐竹、香菜、黄瓜丝放入碗中，加1小匙蒜末、1/2小匙姜泥、2小匙糖、1小匙白胡椒粉适量的酱油搅拌均匀。
【7】加巴萨米克醋 将适量的巴萨米克醋（Balsamico）倒进碗中搅拌均匀。
【8】挤出水分 将腌好的黄瓜挤出水分，放入碗中一起搅拌均匀装盘
【9】淋芝麻油 将适量的芝麻油淋在黄瓜凉面上，即可享用美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
黄瓜半根-1根、面条100-200g(看个人食量)、香油1小勺、醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺
白砂糖少许、花椒油2勺、大蒜1瓣、小米辣1根、小葱1根、白芝麻少许
黄瓜丝拌凉面做法
1.水烧开后煮面条，切忌煮得特别烂，捞起放凉水中浸泡。
2.黄瓜洗净切丝。
3.将少许香油、少许白砂糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、两勺花椒油(花椒油没有的话可以用两勺食用油加十粒左右花椒子在锅中小火炼一下即可)加入碗中，搅拌均匀。
4.蒜瓣切末，小米辣切成小块，葱花切好，加入调料碗中一起搅拌好。
5.面条涝干水，放入调料碗中，加入黄瓜丝，拌一拌，撒上少许白芝麻。开胃的黄瓜丝拌凉面就做好啦。好吃到飞起!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答之前：
每每到了夏日，最困扰我们的就是吃饭时吃什么？这个问题会难倒很多人，这时候一碗酸中带甜，辣中带香的凉面，不仅清凉爽口促进我们的食欲，更是我们抵抗热浪的不二法宝！
每个地区的凉面各有特色，我来分享一道平时夏天我们在家可以轻松制作的一款凉面
所需食材及配料
主料：
碱面2份
黄瓜1根，去皮切丝（也可以用豆芽）
芝麻油一茶匙
调味料：
3茶匙糖
2茶匙醋
芝麻酱一茶匙
一小撮盐
酱油1大匙
花椒油1大匙
蒜末适量
葱花适量
花生碎适量
制作方法：
如果用的是鲜面条
蒸锅中加入足够的水并烧开
将鲜面条铺在蒸笼上，然后蒸4-5分钟
之后移开蒸笼，在水中加入一小撮盐，再将面条放入水中烧开即可捞出。
捞出后立即加入1茶匙菜籽油或者玉米油等（这样可以避免面条互相粘连）。翻拌均匀。用筷子反复挑拌，让面条快速冷却。天气太热的话，可以转移到空调下面或者利用电风扇来快速冷却面条。
如果用的是干面
按照包装上的说明来煮。（建议只把面条煮到八成熟即可)
煮好后捞出拌入菜籽油等以防粘连。
待面条完全冷却后，加入黄瓜丝和其他所有调料，淋入一点辣椒油，葱花和花生碎，搅拌均匀，就可以开始吃啦。
扩展回答：
做凉面的面条可以有很多的选择，包括了普通的挂面，鲜切面，碱面条等等，通常用碱面条制作出来的凉面口感则更爽滑劲道，在这里我在分享一下碱面条的家庭制作方法：
需要准备的材料有：（以500g面粉为例）
食用碱1小勺
面粉500g左右
水185g左右
制作方法：
1.食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开
2.面粉放在干净的盆里面
3.倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀
4.合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）
5.分成3份
6.取一份用压面机1档压成面皮
7.反复压几次
8.再用4档或者5档压出光滑的面皮
9.再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。
如何煮碱面条？
1.烧一锅开水，面条入锅，挑散，大概2分钟捞出，不需要煮熟。
2.面条捞出来，趁热倒出来，淋上油，反复挑，这样面条就一根根的散开来，边挑边用电扇吹或者移到空调下，一直要挑到面条凉了。这个过程叫担面。
3.面担好以后，就是一根根的了，颜色光亮。可以放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来再烫一下即可。
放在后面的友情提示：
虽然不同地区的面条有着风格迥异的口味和特点，但是从健康饮食的角度出发，因为面条和其搭配的配料多半是以面粉和油等（例如臊子面，油泼面，重庆小面等）主要营养成分为碳水化合物和脂肪，在日常活动量较小和晚餐中是不太建议食用的，过多的摄入碳水化合物会促使胰岛素分泌过度，从而对身体造成不必要的负担！
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