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鱼片粥腌制配方是什么？
鱼片,鱼肉,珍珠米鱼片粥腌制配方是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
生滚鱼片粥的制作方法
食材：大米80克 鱼片100克 生姜1块 小葱2根
步骤：
1.大米洗净在清水中浸泡30分钟
2.生姜1块切姜丝，小葱2根切葱花，鱼肉切成小块，放入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺、胡椒粉适量拌匀后腌制10分钟
3.锅中放入适量清水大火烧开，放入大米煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，
4.放入鱼片、姜丝继续煮10分钟，放入葱花、盐1勺、香油2滴即可
小贴士
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%。
大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看了一下各位的答案，那我分享一下广式的做法。
广式的做法说白了，就是一个字，“鲜”。
如何来突出这个鲜字呢，粥的话自然是事先煲好，把粥煲花，就是一粒粒米，要煲饭开，开花一样。
粥做好了，那才开始杀鱼，片鱼肉。
一般做粥的话，用的鱼像一些土腥味大的鱼，如草鱼之类的，会事先养一段时间，让草鱼消耗自身脂肪，进行瘦身，消除土腥味。
鲫鱼，鲮鱼，鲈鱼之类比较鲜美的鱼，就可以直接杀杀好鱼，片出鱼肉，加入盐，胡椒粉，生粉简单腌制一下即可。
如果怕有腥味，可以用一些葱姜水倒进去腌制，葱姜水就是小葱还有姜，用菜刀拍过，加水浸出葱姜味的水。
这样做的鱼粥味道鲜美，鱼肉嫩滑好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
石斑一条 白米1.5杯 沙拉油2大匙 葱切葱花1.5支 香菜一把 油葱酥2-3大匙 姜汁2-3大匙 芹菜切丁一把 高丽菜切丝1/4颗 油条适量 滚水2500-3000CC 干贝4-5颗 姜片6-8片 葱1.5支 柴鱼片一把 西洋芹切段2-3支 盐巴适量 胡椒盐适量 香油适量
步骤
1
石斑退冰后，从真空袋中取出，接着将刀子从鱼肚的地方贴著鱼骨片下鱼肉，再切成2公分大小的块状
2
将鱼头、鱼骨以及高汤的材料，放入大锅中，大火烧开后，盖上锅盖转小火煲煮约1小时
3
煲煮高汤的同时，将白米洗净后浸泡一小时备用
4
将高汤沥出后（我会把干贝也一起捞出），与泡过的白米及两大匙沙拉油放入锅中，大火烧开后用大汤匙搅拌确定没有米粒黏锅底后，盖锅盖转小火煨煮30-40分钟。
5
待米粒膨胀米汤开始转浓稠时，放入姜汁、油葱酥、切丁的石斑鱼、芹菜丁及高丽菜丝
6
煨煮至鱼肉转白熟透后，加入调味料搅拌均匀，起锅前加入香菜及葱花即完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼片粥的做法有多种介绍其中一种方法
准备食材：草鱼适量、大米适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、小葱适量、鸡蛋白适量、胡椒粉适量
步骤1：鱼肉切双飞片（就是第一刀不切断，第二刀才切断）。
步骤2：鱼片用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟。
步骤3：大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开。
步骤4：倒进鱼片，关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟。
步骤5：放盐调味（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量）。洒上白胡椒粉、葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米，胚芽是稻谷生命的根源，能发育成胚叶并生长，故胚芽米被称为具有生命力的“活米”。
它也称留胚米，在大米生产过程中，保留了全部或大部分大米胚芽。大米胚芽在整体大米中的重量虽然只占2.5%~3%，但不要小看这小小的胚芽，因为大米绝大部分的营养价值都集中在胚芽部分，包括丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等，这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的。
食材
胚芽米 150克
鱼片 8片
秋葵 3根
香葱 2棵
姜 3片
白胡椒粉 少许
料酒 1小勺
盐 适量
方法/步骤
1
胚芽米用水投洗干净
生滚鱼片粥的制作方法
倒入清水浸泡15分钟
生滚鱼片粥的制作方法
锅内加入开水倒入泡好的米
生滚鱼片粥的制作方法
加入几滴食用油加盖选择煮粥程序开始煮粥
生滚鱼片粥的制作方法
煮粥期间：香葱切粒，姜切丝
生滚鱼片粥的制作方法
秋葵切成薄片
生滚鱼片粥的制作方法
片好的鱼片用盐抓洗2遍后冲净控水
生滚鱼片粥的制作方法
加入葱丝、白胡椒粉、盐、料酒抓匀
生滚鱼片粥的制作方法
最后加淀粉上浆腌制5分钟
生滚鱼片粥的制作方法
看到粥煮的粘稠后倒入鱼片煮至成熟（不要搅动，以免鱼片碎掉）
生滚鱼片粥的制作方法
最后倒入秋葵片即可，盛碗表面撒香葱碎即可食用#与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选#
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