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猪尾怎么做好吃？
猪尾,放入,翻炒猪尾怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问：卤制猪尾的卤水还可以再次利用吗？
答：可以再次利用，将剩余的卤水用漏勺捞干净残渣，姜葱香料等，再次烧开后倒入一个干净的容器中，充分冷却过后，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3到4天。
不过上文中介绍到的是非常家常的一种简易版卤水，调配起来也比较的方便，大家如果觉得卤一次就倒掉感觉可惜，可以在卤猪尾的同时加入一些自己喜欢吃的食材一起卤制，比如鸡爪、豆干、鸡蛋等。
--》内容拓展——江湖鲜椒节节高
为了更加全面的回答题主这个问题，同时也可以满足大家不同的味型喜好，这里再和大家分享一道用猪尾来制作的重庆江湖菜中的特色菜—“江湖鲜椒节节高”
1.将整根的猪尾经过焯水处理后，按照上述的方法进行卤制，捞出晾凉后均匀的改刀成指头大小的小块。
2.锅中放入菜籽油充分烧熟后停火，待油温降至三成热放入青花椒姜蒜颗粒，小火煸炒出香味，随后放入准备好的青小米椒颗粒和红小米椒颗粒，略微翻炒后倒入改刀好的猪尾，随后沿锅边烹入啤酒50克。
3.锅中调入鸡精，味精，少许白糖，辣鲜露，待锅中啤酒挥发后，即可淋入少许的藤椒油，香油略微翻炒即可起锅装盘。
出品图：
特点：清新鲜辣，滋润爽口，开胃下饭，也适合三五知己围坐桌前小酌几杯，吃的是“节节高”，生活也会节节高！
结语
好啦！关于制作猪尾的一些方法和技巧就和大家分享完了，你学会了吗？相信大家只要掌握到了基本的处理猪尾的方法，再结合自己喜欢的味型进行制作，那么一定也可以制作出一道美味好吃，健康营养的猪尾，有空赶紧在家里试试吧！同时也祝愿大家的工作和生活节节高升，逍遥自在，越来越好！
我是川厨沈俊豪，一个以专业详尽的美食问题解答，助你制作美味一臂之力的美食小哥，您的阅读就是我创作路上源源不断的动力！谢谢大家的阅读和支持。以上就是我对 “猪尾怎么做好吃？” 这个问题的一些见解，希望能够帮助到大家，可以给大家一些有用的参考和借鉴。更多精彩美食内容以及制作方法，请关注今日头条 川厨沈俊豪 ，如果我的回答对您有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢您的阅读。
本文由“川厨沈俊豪”原创制作，未经授权禁止搬运转载，图片来源网络，若有侵权请联系删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次吃猪尾这么好吃，原来是这样做出来的
本来 我是不吃猪尾的，可是今天吃了这样做出来的猪尾，还想吃第二次呢。真的是太美味了。
首先我们准备新鲜的猪尾，再把它清洗干净，给它分两段均匀切开口子，冷水下锅，放入料酒，给它煮十分钟，洗净。
锅里放油，然后放冰糖把它炒成枣红色，放入猪尾炒上色。
然后放入葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，料酒，酱油，红烧酱油。
再来一点排骨酱，放入一大勺的开水，没过猪尾。即可。
再放入盐，鸡精，小火炖至五十分钟，再放上鹌鹑蛋，给它大火收汁，吃辣的放点小米辣。我们的红烧猪尾就制作完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面为大家分享红烧猪尾做法
1..猪尾巴洗净，刮干净切断。
2..锅内倒少一些油，待油温5分热下八角和生姜片爆香。
3..再把猪尾倒入翻炒一分钟。
4..加入料酒。
5..生抽和老抽（生抽2调羹，老抽一调羹）炒匀。
6..倒入砂锅，加入适量的水盖上大火烧开转小火1小时。
7..一小时后大火加入冰糖煮2分钟熄火即可美味红烧猪尾做法希望大家能够喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉猪尾巴还是卤着比较好吃。
原料: 猪尾巴十根，冰糖30克，花椒10克，八角10克，桂皮5克，香叶5克 ，生抽20克，酱油20克，鸡精5克，盐适量。
一 把洗净的猪尾放入锅中，加水开火煮沸，淖去浮沫，捞出洗净备用。
二 起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色，下入干净的猪尾翻炒五分钟后加开水小火慢炖。
三 将花椒，八角，桂皮，香叶装入料包，放进锅内，调入生抽，酱油小火熬制40分钟，加入盐，鸡精，再熬制20分钟。（吃辣的朋友可以加入干辣椒）好吃美味的猪尾就出锅啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不瞒题主说，猪尾是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱，每隔三五几天我就要变着花样做一次猪尾吃。就在今天晚上，我做了一盘闷烧猪尾新吃法，结果猪尾特别软烂特别入味，比排骨还好吃！！！
首先，将猪尾清洗干净，准备好适量青辣椒、小尖椒、姜丝、蒜末、老抽、料酒和盐等。猪尾沿着骨节来切，一个骨节刚好就是一个口，这样切省力又方便。洗净的青辣椒和小红尖椒切成小圈，备用。
然后，将锅烧热，放入食用油，待烧到6成热，把切好的姜丝、蒜末和红辣椒放在锅里面爆炒出香味儿，接下来将猪尾巴放在锅里面，再煎至表面微微焦黄。
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