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猪尾怎么做好吃?
猪尾,放入,翻炒猪尾怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是@灰大狼美食说,很高兴回答这个问题!
猪尾怎么做好吃?大家可不要小瞧这道猪尾巴,它虽然个头不大,也挺细的,但是它的营养却很丰富,里面含有多种营养成分,多吃点猪尾巴可以促进骨骼发育、缓解骨质疏松、美容养颜等,不管是大人孩子,多吃点猪尾巴还是不错的。其实猪尾一定要做的软烂,才好吃了!
下面就给你分享一下我的做法:
1、准备适量的猪尾巴,先剁成小块,加上清水洗干净,在锅里倒上凉水,把猪尾巴放进去,再加上姜片、料酒开大火煮开,然后捞出来清洗干净,把上面的水分都沥干。下面把胡萝卜削皮切成滚刀块,再把花生米表面的灰尘洗干净,生姜切成片备用。
2、在砂锅里倒上油(如果没有砂锅,用普通锅也可以哈),把姜片放进去炒出香味,再把猪尾巴放进去翻炒一下,加上食盐、酱香汁搅拌均匀,再加上与猪尾巴平齐的清水,把花生米和胡萝卜铺在上面,盖上盖子开大火煮开,然后转到小火煮30分钟,时间到撒上点葱花就可以了。
需要注意的地方:
第一:先把猪尾巴处理干净了,加上清水洗干净,放在锅里焯一下,把上面的杂质都煮出来。
第二:把食材放在砂锅中煮一下,里面只加上姜片、食盐、酱香汁就可以了,最后加上开水、花生米和胡萝卜煮熟,荤素搭配着煮,口感会更棒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好这个问题我来回答下,我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位,做法很多,可以卤、红烧、凉拌等等,每一种做法都让人流口水,而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。现在的猪尾巴一般都比较短,只剩下连着猪身的那一节,这样的猪尾巴肉较多,相对来说,口感比长的猪尾巴要差一些,不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉,剪的时候猪得多痛啊,还让我们这些吃货没有细尾巴吃,真是够讨厌的。平时我们也很少买猪尾巴吃,单买猪尾巴几十块一斤,真的太贵了,但是每年过年前,猪尾巴是必须要买的,多贵都得买,做成腊猪尾巴特别特别好吃,名符其实的节节香,每一节猪尾巴把皮和肉吃了,骨头含在嘴里都得吮半天,舍不得扔掉。
四川腊肉是很好吃的,腊猪尾巴就更不用说了。做腊猪尾巴腌制时要把盐的量掌握好,否则做的太咸了就不好吃了。【腊猪尾巴】材料:猪尾巴佐料:盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒制作方法1、把猪尾巴上的毛用镊子夹干净。2、把锅烧热,倒入盐和五香粉,用最小火炒出香味,然后铲出放凉。3、猪尾巴放入容器中,加入高度白酒,把手洗净后擦干揉捏一下,然后加入老抽,再次揉捏均匀。4、把炒好的盐和五香粉还有花椒粉全部加入猪尾巴中,继续揉捏,可以多揉捏一下,让猪尾巴都能沾上佐料。
5、把容器盖上盖子,腌制五六天,期间每天都要把它翻动一下。6、猪尾巴腌制好后,取出用稍热的水清洗一下,然后挂在阴凉通风处。7、几天后,如果有条件的,可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。现在市场上有很多品牌的腊肉腌制调料,有些味道还是不错,按照说明操作即可,特别方便省事。制作腊猪尾巴的注意要点1、一斤猪尾,所使用的佐料配比:盐15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克。
老抽主要是为了上色,如果不喜欢颜色深的,可以换成生抽。五香粉也可以自己配制香料炒一下磨成粉使用。
2、制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的,否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系,腊猪尾巴在吃之前还需要处理。3、盐和五香粉炒后要放凉才能加入猪尾巴中。4、高度白酒不能少,能起到杀菌的作用,还能去腥压异。5、腌制过程中,每天都要翻动,这样才能入味均匀。6、腌制后用热水清洗,可以使其快速收干,并且在晾晒过程中不会滴盐水,晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。
7、如果没有条件烟熏,需要多晾几天,晾干后直接用保鲜袋分装放入冰箱冷冻室。做好的腊猪尾巴,吃之前用火烧一下,再刮洗干净,然后直接隔水蒸熟即可,完全不需要过多的烹饪,这样做出的猪尾巴真的是香到骨头里了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪尾怎么做好吃?
各位朋友大家好,我是川厨沈俊豪,我的回答是:
刚才看见“猪尾”这两个字的时候,让我想起了它许多有趣诙谐的别称,大概它是猪身上唯一一个拥有许多趣味名称的部位了。
有人把它称之为节节高,因为猪尾巴是由一节一节的骨头组成的,寓意着步步高升,越来越好的意思;也有的叫它皮打皮,因为猪尾巴表面有一层皮,它摇来摇去打着屁股也是一层皮,所以叫它皮打皮;而在我的家乡这边,大家更多地把它称之为甩不累,因为尽管它整天不停的甩着尾巴,但也不会觉得累。
那么猪尾巴这么一个有意思的部位,怎么做才好吃呢?其实它的制作方式还是有很多的,在烹制方法上就有烧、卤、酱、焖,煮、熬、炖等方法;在烹制味型上则更是多种多样的,可以根据自己的喜好来选择,比如五香的,麻辣的,酱香的,家常味的,鲜辣的都是一些比较好吃的味型。那么若要小豪哥来说猪尾巴好吃的做法,莫过于每年春节在家里我老爸都会做的一道“逍遥猪尾”,那一节儿香辣入味,香浓软糯的猪尾巴,让正在写这道菜的我也在咽口水,那么今天小豪哥就从选材制作等角度切入,和大家分享一下这道好吃的逍遥猪尾的做法!
专业详尽的美食问题解答,助你制作美味一臂之力,我是川厨沈俊豪,您的阅读就是我创作路上源源不断的动力!
食材小百科--猪尾的食用价值
俗话说“物以稀为贵”,这句话同样适用于猪尾身上,为啥这样说呢?你看,一头二三百斤的猪,才只有一根这样细细小小的尾巴,那可不是一种比较贵的食材嘛!
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