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隔夜饭用来炒饭,隔一夜的好吃还是隔3夜的好吃呢?
炒饭,米饭,一夜隔夜饭用来炒饭,隔一夜的好吃还是隔3夜的好吃呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实用隔夜饭做蛋炒饭是有一定道理的,确实炒出来比新鲜蒸熟的米饭做蛋炒饭要好吃。主要是因为米饭经过隔夜以后,饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满,此时的米饭内部柔软,外部硬实疏松,水分比较少,这样就很容易吸收酱汁及其他配料的香味,其淀粉质经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖,在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香,令米饭格外的可口,而且还果粒分明、柔韧有嚼头。
新鲜米饭由于水分比较多,质地过于湿软,在炒饭过程中就不易吸收酱汁和其他食材的味道,还会容易成块成团不易散开,这样是十分影响口感的。
其实,我认为炒饭用的米饭,最好是“不干不湿、软硬适中”,也没有非要用隔夜饭的,新鲜的米饭也可以,但是要事先盛出,让它散散热气收干表面水分;同样,炒饭也不要用太干太硬的隔夜饭,炒出来也是会影响口感。
蛋炒饭
【做法】:1、准备好鸡蛋(用量一般是一碗米饭一个鸡蛋)、米饭(水分少、软硬适中)、食用油、盐、酱油、蚝油、火腿、虾仁、洋葱、葱花。
2、把鸡蛋打到碗里,顺着一个方向搅拌,注意:搅拌时加少量凉水,一般勺子半勺就行,不用搅拌起泡,这样鸡蛋才会又滑又黄。
3、米饭充分搅散,火腿、洋葱切丁、虾仁剥壳备用。
4、锅里热油,7成油温倒入鸡蛋,迅速搅拌成蛋粒,放碟备用;重新热油,把火腿、虾仁和洋葱丁爆香,放碟备用。
5、锅里放油,放入米饭,加入适量盐、酱油、蚝油翻炒均匀;再放入备用的炒鸡蛋和火腿虾仁洋葱继续翻炒入味,最后撒上葱花搅拌一下上碟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
隔了三天的饭不能吃了,有可能变质了,最近天气真的很闷热,不过小编的心却是一点都不热,跟大夏天吃了一根冰棍似的,闷热一扫而空,浑身舒爽无比,这其实源于小编身材的改变。最近可能因为聚餐多,吃得太多太好了,导致小肚子上肉太多,前段时间新买的裤子勉强套上,不吸气能清楚的看到微微凸起的小腹,可把小编愁坏了。再看看肚子上的赘肉,唯有一声长叹悔不当初了,还好小编朋友多,找到了一个好方法,它就是没有一粒米的减脂“炒饭”,隔天吃一次,坚持7天瘦了7斤,快收藏。
这也是小编的朋友贡献出来的经过实践的一个方子,小编跟这个朋友很瓷,聚会她也都有参加,所以不出意外他也有小肚子,不过每次隔段时间他就又瘦瘦的出现在小编面前,小编开始还没多想,总是充满羡慕,以为他体质好,代谢的快,然后运动多,天天吃水煮菜熬下来的,后面我自己实在吃不了天天吃水煮鸡胸肉、蛋白的苦,像朋友请教了一番,原来,朋友30岁体重不过一百多,就因常吃它,坚持一周瘦了7斤。这道无米的减脂炒饭,食材用到的是菜花、胡萝卜、玉米粒、青豆、鸡蛋和虾仁,饱腹感强,膳食纤维、蛋白质和维生素含量都很高,像花椰菜中还含有二硫酚硫酮,二硫酚硫酮能美白肌肤,降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用还可滑润开胃。
【无米减脂炒饭】
食材:菜花200g、杂蔬粒(胡萝卜粒、青豆粒、玉米粒)100g、蒜子2-3瓣、大虾3~5只、鸡蛋2个、盐半勺、生抽半勺、料酒适量、黑胡椒少量、白胡椒粉适量、橄榄油少量
做法:1、准备好食材,菜花掰成小朵放淡盐水里浸泡几分钟后用清水冲洗干净,然后剁成菜花碎末备用,胡萝卜一点点切成粒状跟青豆粒、甜玉米粒混合一起,蒜子去皮切成小块;
2、大虾去头去壳去除虾线洗净切小段,然后加少量盐、料酒和黑胡椒腌制一会儿,祖传瓷碗里打入两个鸡蛋,调入少许盐打散后将剁碎的菜花末放进去搅打均匀;
3、起锅,倒入少许橄榄油,稍微烧热后下入蒜子炒香后将杂蔬粒倒入锅里翻炒一会儿,然后再将腌制好的虾仁段加入进来翻至变色;
4、最后将混合均匀的菜花蛋液倒进锅里翻炒一会儿,感觉差不多了调入适量的盐、半勺生抽和适量白胡椒粉翻炒均匀后即可装盘。
小贴士:杂蔬粒的成分和比例根据自己需要修改;小编用的是那种比较大的虾,所以切成虾段了,如果你用的是那种小一些的虾仁,可以不用切,为了去除腥味,小编特意腌制了一会儿;然后这道美食看起来像炒饭的秘密就在切成末的菜花那里了,跟蛋液搅拌均匀,炒出来就跟金黄色的米饭一样。
本道无米减脂“炒饭”,没有米饭这种碳水化合物存在,但其它的营养元素都很齐全,饱腹感也强,不会因为没吃米饭一会儿就饿的情况发生,膳食纤维含量也高,特别适合减肥期间的人群食用,让你知道减肥不是只能吃水煮蔬菜之类的,也是可以吃得很开心,边吃边瘦。
以上就是我的回答,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
隔夜饭放冰箱急冻,第二天就可以炒饭吃了,急冻过的饭炒了口感很好,qq弹弹的。隔三天的剩饭如果也是有放在急冻的,问题不大,也可以炒饭吃,但别隔太多天了,毕竟是吃进自己肚子的,还是要考虑一下肚子的感受[可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
隔夜饭是指前一天晚上剩下的饭,存在卫生问题,食用不当可能导致食物中毒、影响健康。对于隔夜饭,处理窍门是进行彻底加热。
处理窍门
食用后尽快放入冰箱,缩短在常温下的存放时间,以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧,因为有些致病细菌虽不会致食物变质,但能致人生病。如将食品加热,可杀灭食品中大部分的微生物。微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构,杀菌效果较传统“火烧”好。当然,加热灭菌的同时,会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏,损失些营养成分。
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