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农村的红薯粉是怎样加工出来的呢？
红薯,淀粉,粉条农村的红薯粉是怎样加工出来的呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯粉条制作方法
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
成品质量要求
粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯分拣后洗去泥沙，将其用机器粉碎，然后用大量水冲洗用容器接住，将淀粉冲洗完毕，水沉淀一晚后将上面的清水舀出，底下的沉淀物就是红薯粉，铲出来太阳晒干可收藏很久，也可以制成各种红薯粉加工食品
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯洗干净，在红薯机粉碎，漂洗过滤，在晒干。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一，把红薯洗干净，去掉红薯上的泥沙。第二，把红薯切块放进粉碎机里面，把红薯快碾碎，用盆或者桶接住浆。第三，用布或者口袋把红薯浆过滤，进行固液分离。留在布上的固定可以喂猪儿，喂牛，布下面的液体再进行沉淀，最后把上面的清水到掉，下面白色的沉淀物就是红薯粉，然后把这个红薯粉捏团放进粉条机，经过机器加工，红薯粉就成了红薯粉条。第四，把红薯粉条放在太阳底下晒干，就可以长期保存了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的提问。我从小在农村长大，对于红薯粉怎么做出来的还是比较了解的，下面我给说说。
第一步：红薯品种的选择。我们要做红薯粉，首先选择淀粉含量高的红薯，一般在种红薯之前就要选好品种。
第二步：红薯的处理。当我们要取红薯粉时，首先要清洗红薯表面的泥沙，这一步很关键，一定要冲洗干净，还有就是红薯表面有坑洼的地方最容易留有泥沙，不好清洗，我们可以拿工具把里面的泥沙抠出来。在这里我建议最好用流动的水清洗红薯。
第三步：红薯的粉碎。一般都是用机器把红薯打成类似于糊状，当然是越细越好，这样有助于出粉率的增高。
第四部：红薯淀粉的过滤。一般就是在一个比较大的容器上搭一个架子，上面吊上过滤网，把打成糊状的红薯盛到滤网内，再加入清水，然后晃动滤网架子，使红薯淀粉滤到下面的容器，这样要反复几次，直到把红薯里的淀粉滤完为止。
第五步：红薯粉的收集。等把红薯淀粉全滤到大容器里时，要静置至少四小时以上，最好是隔夜再来收集。这样一来，淀粉沉淀在最地下，上面是清水，我们把清水倒掉，就出现了雪白的淀粉。如果收集时候淀粉上面还有一层薄薄的黑灰色淀粉，那是粉油，如果嫌颜色不好看，我们可单独收集。
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