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这个季节炒的藕丁怎么会变黑?
莲藕,白醋,变黑这个季节炒的藕丁怎么会变黑?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
宝宝营养食谱之简单又好吃的家常菜小炒藕丁的做法:
食材:莲藕1个、胡萝卜半根、青豆适量、生抽2勺、醋1勺、盐1勺、植物油适量
做法:
1、莲藕削皮,洗净,切成丁,放清水中浸泡;
2、冻豌豆在清水中浸泡软(青豆或者泡发好的黄豆也可);
3、胡萝卜洗净,削皮,切成小丁;
4、锅中放入足量清水,大火烧开,倒入豌豆粒和胡萝卜丁,煮三分钟左右,至八成熟捞出;
5、接着放入藕丁,煮两分钟左右,捞出,沥干水分;
6、热油锅,下藕丁,翻炒至变色,倒入豌豆粒和胡萝卜丁,大火翻炒;
7、调入生抽、醋和盐,翻炒均匀,再加两勺水,待水煮至快干即可。
小炒藕丁是一道非常清脆爽口的家常菜,做起来也简单快手。豌豆的话这个季节不太好买,可以换成青豆或者黄豆,花生也不错,不过后两者需要事先泡发,另外,加点香菇丁会让炒出来的菜更鲜香。藕丁焯水基本上是熟了,但是翻炒的时候还加清水,则是为了让炒出来的藕丁更加的白净不会发黑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生铁锅炒藕,藕就会发蓝发黑色。被氧化了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
华子美食美客很高兴回答这问题,不是季节的是。藕有好多品种,咱们可以选白莲藕。炒着的菜处理好了不会发黑。不焯水直接炒,选用不锈钢锅炒制。如果没有不锈钢锅,那就必须焯水,焯水的时候加点白醋。炒制的时候要快速出锅。按照这样做一定不会黑的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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第一步:第一步:第一步:第一步:我们先将莲藕的两头切去,削皮、切丁。将切好的藕丁放入碗中,往里面加入适量的清水刚好淹没过藕丁即可,再放入食盐和食醋,搅拌均匀,浸泡10分钟左右,通过以上操作方式就可以防止藕丁出现变黑的情况。我们先将莲藕的两头切去,削皮、切丁。将切好的藕丁放入碗中,往里面加入适量的清水刚好淹没过藕丁即可,再放入食盐和食醋,搅拌均匀,浸泡10分钟左右,通过以上操作方式就可以防止藕丁出现变黑的情况。我们先将莲藕的两头切去,削皮、切丁。将切好的藕丁放入碗中,往里面加入适量的清水刚好淹没过藕丁即可,再放入食盐和食醋,搅拌均匀,浸泡10分钟左右,通过以上操作方式就可以防止藕丁出现变黑的情况。我们先将莲藕的两头切去,削皮、切丁。将切好的藕丁放入碗中,往里面加入适量的清水刚好淹没过藕丁即可,再放入食盐和食醋,搅拌均匀,浸泡10分钟左右,通过以上操作方式就可以防止藕丁出现变黑的情况。
第二步:第二步:第二步:第二步:葱姜蒜切片葱姜蒜切片葱姜蒜切片葱姜蒜切片
第三步:第三步:第三步:第三步:起锅烧水至沸腾,将浸泡好的藕丁在锅中焯30秒捞出,用清水冲洗一遍。起锅烧水至沸腾,将浸泡好的藕丁在锅中焯30秒捞出,用清水冲洗一遍。起锅烧水至沸腾,将浸泡好的藕丁在锅中焯30秒捞出,用清水冲洗一遍。起锅烧水至沸腾,将浸泡好的藕丁在锅中焯30秒捞出,用清水冲洗一遍。
第四步:第四步:第四步:第四步:起锅烧油,油温五成热,放干辣椒(不喜欢辣可以不放),葱、姜、蒜爆香后,倒入藕丁,加入食盐,鸡精(不喜欢的可以不放),白糖,白醋翻炒片刻,加入少许的水淀粉,大火收汁(出锅之前,可以滴入几滴芝麻油,可以让藕丁的色泽更加有食欲感)。起锅烧油,油温五成热,放干辣椒(不喜欢辣可以不放),葱、姜、蒜爆香后,倒入藕丁,加入食盐,鸡精(不喜欢的可以不放),白糖,白醋翻炒片刻,加入少许的水淀粉,大火收汁(出锅之前,可以滴入几滴芝麻油,可以让藕丁的色泽更加有食欲感)。起锅烧油,油温五成热,放干辣椒(不喜欢辣可以不放),葱、姜、蒜爆香后,倒入藕丁,加入食盐,鸡精(不喜欢的可以不放),白糖,白醋翻炒片刻,加入少许的水淀粉,大火收汁(出锅之前,可以滴入几滴芝麻油,可以让藕丁的色泽更加有食欲感)。起锅烧油,油温五成热,放干辣椒(不喜欢辣可以不放),葱、姜、蒜爆香后,倒入藕丁,加入食盐,鸡精(不喜欢的可以不放),白糖,白醋翻炒片刻,加入少许的水淀粉,大火收汁(出锅之前,可以滴入几滴芝麻油,可以让藕丁的色泽更加有食欲感)。
总结:总结:总结:总结:
炒藕丁不变黑的正确方法是:藕丁要在装有食盐和食醋的水中中浸泡10分钟左右,可以有效的防止藕丁出现氧化变黑,这样的藕丁吃起来的口感会更加脆爽,色泽更加诱人。炒藕丁不变黑的正确方法是:藕丁要在装有食盐和食醋的水中中浸泡10分钟左右,可以有效的防止藕丁出现氧化变黑,这样的藕丁吃起来的口感会更加脆爽,色泽更加诱人。炒藕丁不变黑的正确方法是:藕丁要在装有食盐和食醋的水中中浸泡10分钟左右,可以有效的防止藕丁出现氧化变黑,这样的藕丁吃起来的口感会更加脆爽,色泽更加诱人。炒藕丁不变黑的正确方法是:藕丁要在装有食盐和食醋的水中中浸泡10分钟左右,可以有效的防止藕丁出现氧化变黑,这样的藕丁吃起来的口感会更加脆爽,色泽更加诱人。
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