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这个季节炒的藕丁怎么会变黑?
莲藕,白醋,变黑这个季节炒的藕丁怎么会变黑?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒藕时,
1不能用铁锅炒,容易变黑
2藕切后用水泡上,炒时再捞起
3炒藕时,边炒,边加点清水
回答于 2019-09-11 08:43:50
用冷水泡一下就不会黑啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢学习和回答问题。针对笔友提出的这个问题,我查阅了各种资料,并与同学和朋友进行了讨论,得出了以下结论,希望对大家有所帮助:
说到莲藕,我相信每个人都不陌生。它是我们生活中非常常见的食物材料,尤其是在寒冷的冬天,它是最适合煮汤的食物材料。汤中加入莲藕不仅可以增加口感,还可以提高营养价值。此外,莲藕还具有健脾止泻、开胃消食、增进食欲、增强中焦、增强人体免疫力等功能。
虽然莲藕一般适合在冬天煮汤。但是除了煮汤之外,还有一个非常流行的方法,那就是把莲藕切成方块,在锅里翻炒。油炸莲藕又酸又辣,又脆又爽。这绝对是一道非常受欢迎的菜。许多人可能认为油炸莲藕块看起来很简单,但不是每个人都能把莲藕块炸得又美又好吃。
翻炒莲藕丁时,第一步是“热烫”?方法不对,难怪颜色是黑色的,味道很差。
一般来说,很多人炒莲藕丁时,为了防止它们在炒的时候变黑。第一步是在锅里将莲藕块焯一下,但是焯过的莲藕块不仅味道不好,而且会变黑。因此,第一步预煮莲藕丁是错误的。今天小编我们会给你分享正确的方法来烫藕。
附:酸辣莲藕法丁]
第一步是去掉莲藕的两端,然后去皮、切片、切片、切丁。然后将切碎的莲藕放入碗中,加入适量清水,然后加入盐和醋,用筷子搅拌均匀,浸泡约10分钟,以防止莲藕氧化和粘锅,然后将准备好的青红椒清洗干净,切成同样大小的菱形,清洗后将同样的葱和姜切片。
第二步,向锅中加入适量清水,加热,然后将浸泡过的莲藕块放入锅中约30秒,取出后用清水再次冲洗。然后将适量食用油倒入锅中,火至油温为50%热,加入干辣椒、葱姜炒香,最后加入莲藕丁,加入盐、鸡精、白糖和白醋炒一会儿,倒入适量的水淀粉,用大火收集汁液,取出锅前倒入香油,可以提亮莲藕丁的颜色,增加莲藕丁的味道。
因此,油炸莲藕块时,在第一步将莲藕块焯一下是不正确的。正确的方法应该是将莲藕块浸泡在含盐和醋的溶液中10分钟,这样可以防止莲藕块因氧化而变黑。而且它还可以缩短热烫时间,所以莲藕丁的味道会更脆。这些是酸辣莲藕丁的做法。你学会了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是美食小莫。
炒藕丁大家记住几点就不会变黑了
1藕丁过水的时候什么千万不要给盐下去过水就给一点白醋,藕丁不适合煮太久煮久了就不脆了,这样炒出来的藕丁又好看又好吃
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