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酒楼厨师向炒菜锅里吐口水,被监控拍下,辩称咽喉炎发作,大家怎么看?
厨师,饭店,锅里酒楼厨师向炒菜锅里吐口水,被监控拍下,辩称咽喉炎发作,大家怎么看?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
记者走访
“明厨亮灶”并非全都是“阳光厨房”
事实上,相关部门针对食品安全早已出台了相关监管措施。西安市自2015年起,就已全面推动餐饮行业“明厨亮灶”工作深入开展。2018年国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》(以下简称《意见》)也明确提出,鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶,以此保障消费者的知情权。明厨亮灶,是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式,向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。意见出台后,执行了“明厨亮灶”的餐饮企业纷纷贴出“阳光厨房”标识。记者走访发现,不少餐饮企业表现出满满诚意,真实展示自己的服务状况。但也有一些企业遮遮掩掩,让人雾里看花。按照《意见》,饭店展示后厨可以有透明玻璃和视频两种方式。通过透明玻璃窗展示后厨的,透明玻璃要光滑整洁,不得遮挡视线。记者在城南一家连锁餐厅看到,餐厅门口摆放着明厨亮灶的电子公示牌,上面显示该餐厅已实现“明厨亮灶”,但公示牌上循环播放的画面仅仅是餐厅的宣传片,并非后厨内的实时画面。进入餐厅内,记者看到,这里仅在出餐口安装透明玻璃,但后厨操作间却被一道门隔开。
按照《意见》,安装后厨视频展示的,应保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容,且监控无死角,设备常维护。而记者在南稍门附近的一家标榜“明厨亮灶”的餐饮单位内看到,这里仅在收银台处设置有一个展示屏,其中店内就餐区的画面占了三分之二,剩余三分之一的部分被再次分割成三个小区域,分别展示后厨内的场景,由于画面较小,且角度不全,消费者很难看到后厨的核心区。
业内声音
建立食品安全监管长效机制
采访中,一位不愿透露姓名的业内人士表示,疫情期间,大众对食品安全的神经变得空前敏感。此次苏福记餐厅内发生的这件事被曝光后,遭到了大众的痛批,不仅直指当事厨师无职业道德,更对涉事餐饮单位,乃至整个餐饮行业提出质疑,甚至更有人追问:如果这次事件没被消费者发现,没有被曝光,那么这件事是不是还会瞒天过海?“公众对于食品安全的关注无可厚非,但事实上,‘苏福记’事件只是‘个例’。事件暴露的是个别企业的管理和个别厨师的操行问题,并不代表整个行业的现状和水平,但确实对整个行业有警醒和告诫的作用。”这位业内人士坦言。
这位业内人士建议:该事件后,餐饮单位需自学自查,严格执行《食品安全法》相关规定,有条件的餐饮单位积极打造“阳光厨房”,真正做到“明厨亮灶”。同时,监管部门也应严格监管,通过加大巡查力度对经营者进行教育、指导和警示,借助移动执法平台对重点对象加强监管;通过行政处罚对违反食品安全管理法律和规定的行为进行严厉打击。另外,社会各界还需联动共治,大众媒体要发挥应有的传播力和影响力,开展消费警示,加强消费者的食品安全意识。群众可以充分发挥社会监督作用,为监管部门提供有效线索和有力的查处证据。总之,唯有建立食品安全监管长效机制、促进食品安全社会共治、才能守护舌尖上的安全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人建议,再怎么自己不舒服,也不应该把口水吐在锅里
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!
酒楼厨师向锅里面吐口水的视频,今天在各大社交媒体都被广泛转载,也引起了无数网友的关注与热议,多数网友一边倒的批判厨师的恶劣行径。也有网友回复到,赶紧让这个厨师去做核酸检测,如果呈阳性就送交司法处理。
这位厨师本人却辩称是咽炎犯了,这说法显然站不住脚。退一步说如果你是咽炎犯了,为什么不佩戴一个口罩呢?厨师做菜的时候是要戴厨师帽的,目的就是不往锅里掉头发,这点这个厨师本人比谁都清楚。
现在所有人最想知道的是这位厨师的目的是什么?起因又是什么?这样做了以后自己又有什么样后果,自己就没有想过吗?
我建议将这位厨师除名,让他永远不能在厨师业工作,同时规范所有在职的厨师的行为,与经济挂钩。厨房本身就是隐秘的场所,是给客人提供食物的,出了这样的事情,谁以后还敢去餐馆就餐啊。真是一只鱼,腥了一锅的汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
即使是咽喉炎也不能往锅里吐口水。
况且得咽喉炎是没办法,
但是你可以管住自己,
不往锅里吐口水吧。
每个职业都有职业道德。
如果你对自己的职业都不尊敬,
那你也不会把这个职业做好。
连做人的基本准则都没有的人。
真的是挺可恶的。
一个好的厨师。
做饭时都不希望别人打乱他的工作气氛。
炒菜不只是在一个菜,
而且凝聚所有的精神在全力以赴。
你问题当中的这个厨师。
在任何岗位上都做不好。
因为他的心态有问题!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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