您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酒楼厨师向炒菜锅里吐口水，被监控拍下，辩称咽喉炎发作，大家怎么看？
厨师,饭店,锅里酒楼厨师向炒菜锅里吐口水，被监控拍下，辩称咽喉炎发作，大家怎么看？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如果不是这个意外，郑先生和其他饭店的消费者恐怕仍被“蒙在鼓里”，想想吃的饭菜里有他人故意吐的口水，不免让人反胃。无论是饭菜里发现烟头，还是监控里发现吐口水，我们不难想到，这种有违消费者利益的事在这个饭店里恐怕不是个例。这也让意外变的不在意外。
在这里我想问问饭店，监控难道只是摆设吗？不然，饭店里的厨房重地发生的事，为何饭店本身不曾发现，而在消费者的一次意外检查中就“露馅儿”？。
并且，从当时监控拍下的录像不难发现，后厨人员在工作过程中没有戴口罩。且不论现今疫情对生产生活的影响，我们普通人出门在外都要做好防护，饭店厨师每天面对的是大流量的客人，怎能如此简单粗放，放在平时，也要带上口罩烹饪才对。
在说回烩菜里的烟头，菜从炒好、起锅到上桌，起点应是厨房，终点是我们的饭桌上，上菜过程中若是有人不小心将烟头丢进碗里，服务员会察觉不到吗？若是，这是服务员的失职。而我们自己又会故意把烟头丢进碗里吗？所以，烟头问题还是出在源头上。
无论烟头、口水，引起了消费者多大的不适，在这里饭店本身最应该反思。饭店不应该只将目光聚焦在如何挣钱上，对员工的任用管理、卫生的监督、客人的健康都有不可推卸的责任。这次事件，也给饭店发出预警，早做检讨，早做整改，才能避免更大的损失。
从后厨人员道德层面来看，向锅里吐口水是损人不利己的手段，无论当事人抱着怎样的打算，这波操作也给厨师这门行业抹黑，实在是有违“厨德”！
据厨师自己解释，当时因为有咽炎，所以将口水吐了出来，并表示吐在锅的边缘。明眼人都看地出来，这种解释未免太过牵强附会。换句话说，你既然有咽炎还不戴口罩，是想将细菌传染给谁呢？周围难道没有垃圾桶吗？才导致你吐在锅里！
厨师这种狡辩的态度，太过让人失望。尤其是他的行为，对不起顾客对他角色的期许。尤其是，当时他旁边还有不少工作的同事，这些人难道对他的行为没看见吗？我宁愿是这样，如果看见了而不加制止，那么这种后厨文化也太过可怕了！
厨师本是一身素袍，切莫让油烟脏了衣服，又染黑了心。在这里，饭店的管理着实要落在实处，为顾客的安全把好关。否则，人财两失，岂不呜呼！
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师向锅里吐口水餐厅被责令停业 “舌尖上的安全”不容忽视
来源于： 搜狐 联营汇聚
西安苏福记火锅店， 客人到店聚餐吃饭，
小孩吃饭口味偏淡， 要求饭店重新一盘，
再次上来菜里有烟， 查看监控新的发现，
不戴口罩锅里吐痰，事件曝光吓到一片，
监管部门调查事件， 关停营业罚款十万，
食品安全重视严管，职业道德自律完善！
5月10日下午，西安一家苏福记餐厅被爆出“食客要求菜品重做，结果厨师向炒菜锅里吐口水”，引发广泛关注，瞬间成为全网热议话题。虽然目前涉事餐厅已经被责令停业整顿，但该事件着实触动了大众对食品安全的敏感神经，“舌尖上的安全”到底该如何守护更发人深思。
事件进展
涉事餐厅经营许可证将被吊销
5月10日下午，郑先生与家人及朋友一行6人在城南城市立方5楼的苏福记吃饭，因为所点的菜品中一道专门给孩子吃的烩菜味道较重要求厨师重做，可新菜上桌后盘中竟惊现烟头，在查看店内后厨的监控视频时郑先生有了更令人震惊的发现，厨师操作时未戴口罩，并有疑似向炒锅内吐口水的行为。
该事件被曝光后，涉事餐厅所在的商场管理方——城市立方文化体育综合体就在官方微信公众号于当晚发布了“关于城市立方苏福记餐厅食品卫生安全事件的声明”称，对于媒体报道商场苏福记餐厅发生食品卫生安全投诉一事，已在第一时间对该商户进行了严肃处理，责令停业整顿，并对当事厨师进行了严肃处理。同时，对于发生此事表示深深的歉意。
事发后，雁塔区市场监督管理局迅速安排执法人员赶到现场，找到当事人进行谈话询问，调取监控，对违法违规的行为进行核实。同时邀请第三方监测公司，对涉事餐厅所有食材进行抽检，并责令关停涉事餐厅。5月11日，雁塔区市场监督管理局根据调查取证情况，对涉事企业下达了《行政处罚告知书》，拟吊销涉事餐厅《食品经营许可证》的处罚。
5月11日，苏福记通过其官方微信公众号也发出了致歉信，表示：将全力配合执法部门调查，给公众一个真相;对当事人及当时店面管理层作出严肃处理;愿意对此事件承担所有的法律和经济责任。
各界声音
“舌尖上的安全”不容忽视
5月11日12时许，记者来到城市立方5楼发现，位于电梯口的苏福记餐厅空无一人，店门口摆着暂停营业的告示牌。记者在大众点评网上搜索后发现，已经无法搜索到“苏福记”城市立方店的相关信息。
随后，记者走访了该商场内的多家餐饮单位，不少商家坦言，该事件对商场内的餐饮单位的生意均产生了不同程度的影响。与已经停业的苏福记餐厅紧邻的一家火锅店负责人李娜称，受疫情影响，今年餐饮行业的业绩明显下滑，为了在逆境中能够留住消费者的胃，店内在营销策略上也做了调整，特别是对于产品的品质进行了全面提升，采购上等食材且做到不涨价，同时店内的各项服务也提高了标准。李娜坦言：“这件事被曝光后，对整个餐饮行业来说，无疑是雪上加霜。事发第二天，我们店里的上客量明显减少，但是，为了企业长久发展，我们目前必须加强店内管理，同时，接受各级主管部门的监管。以优质的服务和高品质的产品吸引消费者。”商场内一家美食广场负责人也表示，苏福记事件被曝光后，自己作为行业内的从业人员感到很惊诧，食品安全向来都是餐饮企业立足市场的根本，尽管大家平时都在严把产品质量关，但在人工操作过程中，难免会出现小瑕疵和小疏漏，可此次苏福记店内发生的情况确实已经超出了瑕疵和疏漏的范畴。商场内一位商管也表示，商场内的餐饮单位较普通的街头门店不同，除了餐饮单位自身的日常管理外还要遵守商场内的各项规章制度，按理说，位于商场内的餐饮单位管理是会更严格，事后，商场方面及时作出处置外，还对其他的餐饮单位加强了巡查和监管，切实维护消费者的权益和食品安全。
采访中，不少消费者也表示，“舌尖上的安全”不容忽视。“这件事本身发生的就很不应该，更何况现在仍处于疫情防控期，后厨工作人员工作期间不戴口罩本就违规，向锅内吐口水的行为更是令人作呕，像这样威胁消费者健康安全的事情应该严肃处理。”市民侯女士说。“这件事是顾客在查看监控后发现的，如果顾客当时没有查看监控，这样的事情是不是就不会被人所知?如果店内没有监控呢，真是不敢想象餐厅后厨的操作又会是什么场景?”市民王先生表示，关乎消费者“舌尖上的安全”就应该加强监管。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |