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一斤豆沙放多少油和糖？

豆沙,麦芽糖,月饼一斤豆沙放多少油和糖？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

传统节日中秋节快到了，大街小巷已经张灯结彩，充满了节日气氛，这几天朋友圈里最火爆的就是月饼了，除了自己动手做月饼，炫耀手艺的；再就是各种卖月饼的，食材多样，应有尽有。月饼是中秋节必吃的美食，有阖家团圆的吉祥寓意，走亲访友必须得带上几盒，表表心意。这几年生活条件好了，市场上的月饼也是琳琅满目，应有尽有。胶东地区的人吃月饼，内馅分很多种，红豆沙、枣泥、五仁、板栗、蛋黄等等。我家人最爱的吃就是红豆沙月饼，母亲岁数大了，牙口不好，对红豆沙月饼情有独钟。外面卖的红豆沙馅，以前也买过，重油重糖，特别油腻，年纪大的人吃不消化。 自从我学着自己做红豆沙，炒馅料按照比例来操作，做出来的红豆沙甜而不腻，可以一次多炒一点儿，放到冰箱里保存，用自己炒的红豆沙做月饼和蒸豆沙包，老人吃了都说好。

做红豆沙放多少油和糖？炒多久最合适？比例做法教给您，一次成功。很多人对于烘焙都望而生畏，认为是一个比较费心费力的活儿，有点高难度，其实相比较中餐那种少许、适量的词儿，烘焙只要按照步骤认真操作，一定会成功。这次做的红豆沙方子，是这几年我炒红豆沙慢慢琢磨出来的，低糖低油，吃多了也不会胖。借助厨房的机器来操作，非常的方便简单，而且这个红豆沙，豆皮也一起打磨的细细的，富含膳食纤维，有利人体健康，多吃红豆能补血养颜，特别适合女人和老人的美食，喜欢的小伙伴不容错过哦。

【自制红豆沙】

【食材】蟹眼红豆500克，清水600克，花生油200克，白糖230克，糖浆200克。

【做法步骤】1、将买回家的红豆冲洗干净，浸泡3个小时。

2、将豆子放入高压锅里，加入适量的水。

3、设置为豆类键，煮45分钟，高压锅打开放凉。

4、将煮好的红豆连同高压锅底部的水，一起放入破壁机里，启动破壁机打成泥。

5、不粘锅里倒入红豆泥，它比较黏腻，可以借助硅胶铲进行操作。

6、倒入一半的花生油，启动电源开始翻炒。剩下的中途再加。

7、不断翻炒红豆沙，记得加糖的时间，炒豆沙5分钟之后再放。期间分3次加入白糖。

8、全程中小火不断翻红豆沙，炒到锅底，防止粘锅。

9、当红豆沙出现纹路的时候，倒入麦芽糖。

10、麦芽糖融化后继续翻炒，一般炒到搅打豆沙，用硅胶铲划一下，红豆沙保持纹路不变说明炒好了，我一个小时零5分钟。

小贴士：

1、用破壁机来打碎红豆，省事省力，煮好的豆子放凉再打，太热会损伤破壁机。

2、最好用不粘锅，我用的是电不粘锅，可以随时控制火力，很方便。

3、用硅胶铲来炒豆沙，很得劲儿。

4、炒好的红豆沙放凉后，放到密封的盒子里冰箱里保存，半个月没有问题

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆和糖的比例是2：1

至于油的话

绝大多数大豆出油率保持在18%-22%左右,

有些地区出油率甚至保持在23%-25%

也就是说一斤大豆最多也就是二三两油

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作食材：红豆5000克 糖100克 色拉油60克。

制作流程

1、红豆浸泡一夜，用电炖锅炖5小时，至红豆熟；

2、炖熟的500克红豆继续炖1小时，至更熟烂。

3、用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水；

4、漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。

5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙。

6、炒锅中置600克油，倒入红豆沙和糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙。

7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做红豆沙，一斤的红豆要放白砂糖200g、食用油200g，这样做出来不会太甜太腻。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个可以看自己的需求，可以少量多次的添加，看状态，甜度边炒边尝下就好！我怕热量太高一般都是只放15克左右糖，跟15克左右的黄油！

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