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自做酸奶，牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少？
酸奶,发酵剂,牛奶自做酸奶，牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
自做酸奶，牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴来回答这个问题。
吃是一种生活太态，世间唯有爱和美食不可辜负！现代人生活节奏快，很多人处于亚健康状态，对身体伤害很大。所以很多人改变了饮食观念，尽量吃一些天然的、健康的食物。酸奶就是其中一种对身体很好的食物，酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌而获得的发酵乳制品，口感酸甜细滑,营养丰富,可增强消化能力,促进食欲。
现在自制酸奶的人也很多，买个酸奶机，或者用面包机在家自己就可以做酸奶，而且无任何添加剂和防腐剂，健康又美味。
做酸奶时纯牛奶和酸奶的比例约为 20(纯牛奶):1(酸奶)。
步骤如下:
1. 倒入1000毫升的纯牛奶至酸奶锅里。
2. 倒入50ml的酸奶,这个需要自己把握,纯牛奶跟酸奶的比例是2000:100。
3.还可以加入自己喜欢的水果。
4.酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶表面颜色洁白，平如镜没有水；用勺舀起成块状，稠而不黏；搅拌以后润滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比较快，一样是稠而不黏，这就是自制酸奶的最好状态！
温馨提示
1.用酸奶当引子做酸奶属于传代发酵，经过一次发酵环境中的有害菌会进入到首次发酵的酸奶中，其中菌种的比例变了。另外如果控制不好的话很容易污染杂菌，容易吃坏肚子，因此还是建议使用酸奶发酵剂自制酸奶，这样能有效保证酸奶的风味和安全性。
2.1g的酸奶发酵剂对应的是1000mL的奶，如果您只想做500mL，建议夏天可以加入半包，冬天加入整包。
以上是我对此问题的回答，希望能够帮到你。
图片来自于网络，侵图（删）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你＂自制酸奶，牛奶和发酵剂的比例是多少？＂的这个问题。家用的酸奶发酵剂呢，可以让你在家中轻松的制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。可以按照你的要求做出各种花式的酸奶。我们家经常自制酸奶，小朋友们都超喜欢的，我来分享两种制作酸奶的方法：
一：使用酸奶发酵剂的方法
【材料】
1000毫升纯牛奶、白砂糖100克、酸奶发酵剂1g
【做法】
1：纯牛奶，加热煮至微微冒泡加糖，搅拌至完全融化。
2：牛奶冷却到40度左右的时候，加入一袋酸奶发酵剂，在室温下搅拌五分钟，完全融合。
3：放到酸奶发酵机里面发酵六个小时。
二：使用市售酸奶的方法：
【材料】
纯牛奶500毫升、市售原味酸奶125毫升、白砂糖50克
【做法】
1：牛奶用微波炉加热，加入白砂糖搅拌融化。
2：牛奶至40度左右加入市售酸奶，用勺子搅拌均匀。
3：放入酸奶发酵机，发酵八到十个小时。
小贴士：
1：自制的酸奶，保质期只有七天，要尽快饮用。
2：酸奶放置冰箱冷藏口感。
3：使用的工具要开水烫过，干净无水。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答自做酸奶，牛奶和酸奶发酵剂的比例这个问题，我自己煮饭不洗碗，我现在分享一下我做酸奶的比例。
酸奶发酵是复杂的微生物发酵过程。
刚发酵好的酸奶
发酵成功酸奶固态粘稠状
【准备材料】
纯牛奶750毫升、酸奶菌剂一条、白沙糖60克。(或根据自己喜好增加或减少糖量)
【温馨提示】
牛奶选择全脂纯牛奶酸奶菌剂提前15分钟拿出来，放温室备用。
【具体操作步骤】
1.用开水冲烫酸奶机内胆、搅拌勺、及盖子或用锅煮沸。
2.将烫好的内胆依次倒入200毫升纯牛奶、酸奶菌剂、白砂糖搅拌均匀。
3.至糖融化无颗粒再倒进，剩余牛奶，盖好盖子再次搅拌均匀。
4．酸奶机底座倒入温水30～40度，再将内胆放回底座中不会溢出水为宜。
5．通电开始工作，夏天8至10小时，春秋季10至12小时，冬季12至16小时发酵。
6．做好的酸奶是凝固状的。
7.做好的酸奶可立即使用，但放入冰箱冷冻几小时，或者搭配坚果，水果风味更佳。
分层水果搭配及造型1
分层搭配水果及造型2
【技术总结】
一、【酸奶成功状态】
1.酸奶正常的状态是，粘稠的糊状和拉丝状态。
2.酸奶太酸原因，没有加糖话是加糖量不够，酸奶很酸是正常的。
3．解决方法做之前加足量的糖，或做好之后，加蜂蜜或水果综合酸味。
二、【酸奶失败状态】
1.发酵一夜牛奶没变化。
【分析原因】
(1)温度时间不够。
(2)酸奶菌剂失效。
2．酸奶像鸡蛋花一样，没有粘稠感一碰就碎上面还有一层黄色的水。
【分析原因】
1.用的是散打的鲜奶，鲜奶有可能添加抑菌剂，导致酸奶菌发酵困难。
2.使用脱脂奶，导致酸奶很稀。
你好，我是只煮饭不洗碗，以上我的分享如果对你有帮助。可以给我点赞关注我哦，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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