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如何让猪大肠爽脆？
肥肠,猪大肠,爽脆如何让猪大肠爽脆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第二种就是烤制，可以放烤箱里烤，也可以烧烤炉烤都是可以做到吃着脆爽的，那就是盐焗烤，盐焗就是拿盐把肥肠包裹好以后放烤箱烤炉都可以，明火直接烤出来的都是焦的，烤时间长就干了，不知道我的回答你是否满意，如果有不明白地方可以给我留言，我会帮你解答，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪大肠如果处理干净没有异味，烹饪做出的猪大肠爽脆有嚼劲的话，猪大肠是一道非常美味的佳肴。
买回来的猪大肠要经过一番清洗比较麻烦，既费时又费力费水，清洗猪大肠是一门技术活。
首先把盆中的猪大肠倒入适量的面粉揉搓，用清水清洗干净，再把里面的翻出来，撕掉肥油，倒入适量面粉揉搓，再用清水清洗干净，抓洗完后，再倒入适量的白醋泡十分钟，用清水冲干净，再倒入适量的橘子皮抓洗去除异味。
锅中倒入适量的清水把切好的适量姜片，三颗八角，几片香叶，葱结，料酒跟猪大肠一起放进去，开大火煮开，焯水五分钟，焯水后放入冷水过凉，是为了让猪大肠快速收缩，这样猪大肠才会更加爽脆入味。
锅中倒适量的花生油、蒜头、青红辣椒爆香，倒入切好的猪大肠大火爆炒，再放点白糖、酱油翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。这样炒岀的猪大肠爽脆好吃。
希望对你有所帮助，喜欢的可以试做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生炒猪大肠、爆炒猪大肠、油爆猪大肠都是本地常见的做法，做的好吃可口的话也是大家喜欢吃的一道美味佳肴。以上几种的炒法并不是人人都会做人人都喜欢做，能够做得出来的大多数是那些喜欢喝几杯的老友，普通的朋友一般都不愿意买回来自己做，主要是不会选料，炒出来的猪大肠不但太韧而且还有一股味道，下面教大家一种简单的实用的人人会做的猪大肠制作方法。
从市场上挑选那些小一点的只含有少量网油的大肠就行了，不必计较是不是俗话说的笋尾肠，按常规洗干净。
将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟。
从锅中将大肠捞起放到清水中冷却。
将大肠从清水中捞起晾干切段，放到菜碟里待用。
经过了二十分钟的爆煮，大肠已经变得十分的柔软松脆了，任你怎么炒都是脆软的不会再有韧性担心嚼不动。
将配菜青椒拖锅过水。
然后由你自己随心所欲的该怎么炒就怎么炒了
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好楼主，我是美食爱好者大佬南京非常高兴能够回答您的问题，推荐给您一道东北菜，焦溜肥肠，这道菜是在溜肥肠的基础上改进而来的。即保留了传统溜肥肠的香味特色，在口感上又有了很大提升。炸过的肥肠焦脆感更好，吃起来更美味。
以上是我个人的方法推荐给您，如果我的回答对您有所帮助请关注我，每天更新美食视频。
美食爱好者大佬南欢迎各位关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能够回答如何让猪大肠爽脆的问题。
猪大肠虽然味重，但是经过合理技巧性的处理很容易去除它的异味，做出来还好吃，人们也都喜欢吃，那么采取什么样的烹饪方法才会让它更加爽脆呢？答案是生猪肠爆炒是最好的烹饪方法。
爆炒生猪肠成菜爽脆劲道好吃，别有风味。其操作技巧需要注意以下几点：
1，选用猪肠细的皮薄的一端，不要选用大头肉厚的一端，否则成品不以成熟，成菜咬不动，不好吃，也不会爽脆。
2，原料选好后进行，清洗处理。用白酒、面粉里外清洗大肠，目的是去除异味及用白酒杀菌的作用，因为爆炒是大火急炒的菜品，成菜时间短。
3，清洗好后，再加入少许小苏打进行揉搓，这样能够破坏大肠的内部组织，使成品菜会变得脆爽好吃，不会有嚼不动的感觉。
4，完全清洗处理好后，将大肠切成小段，准备小米椒、青线椒、蒜片、姜片、泡椒末。
5，锅内放适量油，旺火烧热，迅速倒入大肠及配料快速翻炒使其受热均匀，烹入黄酒、生抽，盐、鸡精、胡椒粉调味，淋少许米醋在锅内大致炒10几秒钟出锅即可，时间长了口感会老，成菜香辣红亮，口感脆爽。
以上就是如何烹饪能够让大肠脆爽的个人经验，希望能够帮到大家，如果大家喜欢美食请关注田创美食，谢谢，下期见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
让猪大肠爽脆我所知道并使用过的方法有两种：一是用小苏打处理、二是用木瓜浆处理。
猪大肠比较重口味，但是不少人好这一口，有的地方喜欢吃卤制的，有的地方喜欢吃爆炒的，卤的猪大肠一般比较软烂不存在嚼不动的问题，而爆炒的如果不适当处理牙口不好的人吃起来只能生吞。那么怎么做才能使爆炒的猪大肠爽脆呢？
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