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家里面煮的稀饭为什么我觉得没有外面卖的好吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

家里面煮的稀饭为什么我觉得没有外面卖的好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是一名美食领域的创作者，很高兴回答你的问题，家里煮的稀饭为什么没有外面卖的好吃，我觉得要分以下几点:

1.选米-外面的粥店，在煮粥前都会选择用特供米，有的店老板在煮粥时，会加10%的糯米，这样煮出来的粥不仅粘性增加了，还增加了米香味，或者俩种米混合煮，这样才能达到每个老板的要求。

2.加水-煮粥时最好是开水下锅，而且是最好一次性加够水，建议不要中途再加水，实在要加也要加开水，让米一直在保持沸腾的状态。

3.火候-当米加入到开水中时，不要调低火候，让米煮开后，可稍微调小些，让米一直保持在沸腾，一直到粥煮好，这样可以保留米香味，粘性也很好。

4.选料和调料-所谓选料是煮其它口味的粥时，加入喜欢的食材。外面的店食材丰富，而且腌制和调味也很到位，这就好比是专业和业余的对比，粥店是专门干这行的，家里煮的当然要差强人意了。

以上的观点是我总结的经验，希望能帮到您，谢谢。







回答于 2019-09-11 08:43:50

家里煮稀饭如果按传统做法是本位的而非商业价值的。

商品价值体现在流通作用必须有购买欲相对饮食即食欲。

食欲表现于色香味溶一体的多感官刺激。商品稀饭做的好吃也在其中道理：

①首先选米。宁粘粳陈不可新糯优。

②配色。可提高客户食欲。

③味道。鲜美的总是最好的！

④制作技巧。慢煮，中途多次加凉水开锅再加。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这一点上，网上也有很多人有这个疑惑，后来真相终于被曝光出来了，原来外面那些比较粘稠的粥原来是加入了一中添加剂，这种添加剂是一种增稠剂。这种添加剂可以在最短的时间内熬出口感口味都非常好的粘稠粥，只要往里面加入了这种东西，整锅粥瞬间就会变得粘稠，口感也是入口即化。不过虽然这种添加剂做出来的粥比较的好吃，但却对身体有一定的危害，这种粘稠剂对身体造成的危害非常大，长期吃还容易致癌。如果我们想辨别在外面买的粥是否加入了增稠剂也是相当容易的，一般有加粘稠剂的粥熬出来会比较的黄，而正常我们吃的粥则呈现出来会比较偏白一点。

相信大家经常早餐或者晚餐都会选择熬一点热气腾腾的稀饭来吃。那你知道怎么熬好稀饭吗？有人会说我都煮了几十年的饭了，熬点稀饭完全就是小意思嘛！其实熬好稀饭是有很多讲究的，为什么饭店里熬普遍比家里的要好吃呢？尤其是在熬白米稀饭的时候，更加提现出这其中的差距。下面我们来看看如何【熬白米稀饭】。

【熬白米稀饭】

准备食材：

适量的长米、少许玉米油、大量的水。

做法：

1、新鲜的长米适量，洗干净。（根据自己家里的人口来算哈。一般要洗两次，每次洗的时候都不断的搅动，在把淘米水收集起来清洗蔬菜、水果。）2、往长米里面加入适量的水，把长米先泡上20分钟，然后捞出，放一点点的玉米油翻动均匀。（泡一泡煮出来更软，用点油更香更容易吸热。）3、下就是熬了，往锅里加入大量的清水，烧开，再下米入锅。（一定要把水烧开，熬出来的稀饭更加的爽口，更好吃。水根据家里情况，有些喜欢吃稀饭干一点，有些喜欢吃稀饭清汤一点。）4、在米入锅后，刚开始的时候要不断的充分搅动，然后隔一段时间再去搅动几下。（刚开始的时候一定要搅动充分，使得大米充分的吸收到足够的热量。后面偶尔搅动几下防止粘锅。）5、在刚刚开始的时候，把米充分搅动后，要用盖子盖起来。（盖子盖上的时候，并且要开一点口子哈。用盖子盖上气压更高，熬出来的米才会充分的开花。）6、熬好后关火。把盖子密封了，放上5分钟再揭开。

在熬白米稀饭的时候，水要一次就加到位，不能中途补水，补过水味道就变了。而且水要烧开在下米。加水的多少根据屋头人口的口味需求来考虑哈。

希望对你有帮助[呲牙]






回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！这应该是涉及到你家煮的稀饭种类是不是单调？煮的时间问题？没有煮稀饭的经验等等，也关系到外面卖的稀饭是什么类别的？是专门的粥铺做的？加入多种食材了？

--家里面煮的稀饭不好吃？--

家里面煮的稀饭，分析一下怎么不好喝？改进一下，让稀饭成为家庭中的”常驻“主食！

【食材过于单调】

最典型的就是我老妈煮的稀饭。

永远是用前一天剩的大米饭煮稀饭，而且煮的时间不够，稀饭里面汤是汤，米粒是米粒，有点像海南的稀饭，家人都不愿意吃，但是老妈就这么固执一直坚持，这种稀饭就不被家人待见，每次做了就硬着头皮吃。

改进方法：

增加煮的时间，让米粒煮烂，或者加一点碱，变成一种单调但是粘稠的粥。
增加食材，调制成二米粥加点小米、地瓜、南瓜等都可以，让食材与谷物融合，这样的稀饭就受欢迎了。
大米粥最容易加食材，著名的皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、海鲜粥都是以大米为主煮制的，在家里也可以煮，煮好的确实好吃的让人吃到停不下来。


【没有煮到位】

小米粥，如果不会煮，煮的稀或者过干都没法喝。改进方法：

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