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用苕粉可以做珍珠吗？

木薯,淀粉,糖水用苕粉可以做珍珠吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

用苕粉可以做珍珠吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是张小希美食，很高兴回答这个问题

用苕粉可以做珍珠吗？不可以哦

分享一下珍珠的做法：

1.准备材料：木薯粉，水，黑糖

2.首先将黑糖60克和70克的水分别放入锅中煮沸，煮融化

3.水开后分两次倒入木薯粉，第一次搅拌倒没有粉状颗粒，然后再次倒入木薯粉至固体状态

4.将第二次倒入木薯粉的黑糖浆和成面团后摘成一个个小面剂子，然后搓成长条，用刀切成一个个小颗粒，然后揉搓成小颗粒球状

5.揉搓好的黑糖浆木薯粉颗粒记得沾一层木薯粉，不然就不会颗粒分明哦

6.起锅烧开水，下入黑珍珠，煮沸煮熟即可，然后放入纯牛奶中，酸奶中，或是用来做奶茶都很方便

喜欢的可以动手试试哦，原材料特别简单，做起来也很方便，很纯的味道哦。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食视频创作者妍小厨，很荣幸能够刷到你的问题，也很高兴来回答这个问题。
你说的珍珠是珍珠奶茶的珍珠吗？不可以的，苕粉的主要食材是红薯淀粉，它适合做粉条和炸肉前的挂浆。做珍珠奶茶的珍珠，是用的木薯淀粉。下面看看我的视频吧！里面有讲奶茶和珍珠的制作方法，也充分的讲解了几种淀粉的不同和用法。
希望能够帮助到你！觉得还不错，记得关注我呀！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能的，市面上的珍珠 都是用木薯淀粉做。做法也很简单，加入适量的木薯淀粉和水，揉成面团 用手捏出形状就可以做成珍珠了。

这里告诉你一个煮珍珠的过程，简单易懂：

1-用锅加入适量的水，烧开后加入珍珠（加入后用东西搅拌 不能太用力 不然会碎 直至珍珠有弹性后即可停下 这步是防止珍珠粘在一块）

2-然后等它再次烧开后开始计时煮20分钟

3-时间到后关火闷10分钟然后捞出用凉水冲洗至常温即可备用（煮珍珠的水淹过珍珠有2cm以上为标准）。

希望我的回答对你有所帮助。




回答于 2019-09-11 08:43:50

自制珍珠

食材清单

红糖 50g 、 水 150ml（放进红糖里） 、 木薯粉 100g 、 水 400g

烹饪步骤

1/6

把红糖放锅里炒两三分钟，然后放水去煮开到糖融化完全。（这个是黑糖所以融化的比较多，普通红糖不用炒到这个程度哦）也可以不炒糖直接煮糖水

2/6

把烧开的红糖水一点一点的倒到木薯粉里，用筷子搅拌均匀，直到和成一个成形的不会粘手的面团，不能太干，多出来的糖水装到碗里冷却，（糖水要热的时候倒进去和面哦，如果冷了要加热一下）觉得干了就再加一点糖水。主要能揉成团就可以。

3/6

和好面后，开始揉成一个个小圆，注意不要太大哦，不然不容易熟。大概是一个旺仔馒头分成三份这么大小比较合适。贪快的话可以搓成长条用刀切一小粒，像芋圆一样

4/6

揉好的丸子放在洒了木薯粉的盆子里，这样就不怕粘一起。把另外一些水放锅里煮开（这里的水量是预估的，可以多放一些，推荐用不粘锅来煮）

5/6

水开后把丸子放进去，盖上盖子，保持水开煮20分钟左右，会发现丸子都浮起来，然后保持盖子不掀开焖20分钟，捞起放到开始剩下的红糖水里泡着

最后一步

然后再根据需要放到牛奶里或者奶茶里

小贴士

我是没有称量的，只是估计个大概来制作的

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题

没有用苕粉做过珍珠，我一般都是用木薯淀粉做珍珠！分享给大家

黑糖40克，加100毫升水烧开，让糖完全融化，一定要注意小火哦，容易烧干！

烧开以后加入100克木薯淀粉，趁热搅拌！一定要保持温度足够热！可以来小小火保持温度（把粉倒进水里，不是把水倒进粉里哦）！用硅胶铲继续趁热搅拌！

从锅里取出来，用铁砂掌揉搓成团，直到表面光滑没有大颗粒干粉！（太黏就加粉，太干就加一点点水，不要多哦）

然后把面团搓成细长条，切成一粒一粒的小粒，搓成小圆球就可以了！

锅加水烧开，下去搓好的珍珠煮15分钟，再盖盖焖15分钟！捞出来冰水里面冰镇（更Q弹），就可以了