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红烧驴肉里要放什么料？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧驴肉里要放什么料？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：新鲜切好的驴肉。
配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块，盐，水晶糖， 1/2加饭酒。
做法
1、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。
2、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
3、倒入驴肉爆炒，加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。
4、改用砂锅煲30分钟。
5、红烧驴肉做好了。
6、把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克。
做驴肉时，料味不能太大，就是因为料味大,把驴肉原本的香味遮住了，才显得很普通。
千万不能放料味大的调料♂️比如丁香,草果,豆蔻,白芷蔻之类,绝对不能放。
可以放些味道小的,增香的。比如小茴香,良姜,香叶等……增加香味,味道又不犯冲。
要知道,驴肉必须吃凉的,而且连香菜都不能放!为什么？就是怕遮盖住驴肉本来的香味啊..
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢楼主的邀请，我是一名吃货，同时也是一名美食创作者！接下来回答你的问题…
驴肉500克；食用油；葱；卤肉料；冰糖；生抽；老抽；食盐；鸡精；清水姜；陈醋。
【制作步骤】
1、肉切块。冷水下锅焯水，水开即可。
2、驴肉洗去浮末备用。
3、热锅冷油，油热放葱姜和卤肉料爆香。
4、放食盐。
5、放驴肉翻炒。表面微黄放冰糖翻炒。
6、放生抽、老抽。翻炒均匀。
7、放清水，水刚好莫过驴肉就可以。
8、盖锅盖，大火烧开，改小火煮60分钟。
9、放鸡精，放醋（可以不放）。
10、大火收汁，汤汁不多即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。
驴肉并不像猪牛羊肉那样普遍，它不饱和脂肪酸，尤其亚油酸，亚麻酸的含量都远高于猪肉牛肉，更有“天上龙肉地上驴肉”的俗语，因为少，加上营养价值高，所以价格也偏高。
驴肉每个地方都有不同烹饪方法，红烧驴肉应该是哪里有的。
红烧驴肉方法：
用料：驴肉500克，老抽一勺（汤勺），桂皮一小块，当归一小条，芝麻油5勺，干辣椒5克，八角两颗，水晶糖一块，加饭酒，姜，红枣，葱白
方法：
1.驴肉改刀切小块，焯水，清洗干净沥干水分；
2.锅里倒入芝麻油，烧热，放所有干料，爆香；
3.倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，加饭酒，老抽，焖两分钟，再倒入砂锅小火煲半个小时；
4.香喷喷的红烧驴肉就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧驴肉的用料
驴肉 400克姜 1片蒜 5-6瓣花椒 15-20粒八角 2.5个山奈 2块料酒 1勺盐 克味精 生抽 3勺（酌情加减）豆瓣（关键） 半勺水 酌情葱 2根小青椒 2根植物油 少量猪油
红烧驴肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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400克驴肉切块
步骤 2
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姜蒜，蒜没有切小是免得最后被焖化了
步骤 3
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山奈，花椒，八角掰小
步骤 4
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驴肉过一遍水，冷水下锅，血水出了之后捞起
步骤 5
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放植物油和少量猪油混合，先放姜蒜炒，再放山奈八角花椒，一起炒
步骤 6
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放入驴肉一起炒，中火
步骤 7
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放入豆瓣、生抽和酒，调色调味，调至小火
步骤 8
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加水，没过驴肉，盖上锅盖焖，加盐，小火20-25分钟
步骤 9
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这样焖，香得不行哈哈
步骤 10
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小青椒切小块，放入再焖10分钟，加入味精使味道均匀
步骤 11
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放入葱段，起锅，搞定！大快朵颐啦～
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧驴肉的材料
驴肉 750克 红枣子 10克 桂皮 一小块 八角 2枚 干辣椒 5克 当归 一小条 麻油 5汤匙 姜 一块加饭
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