您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
腌蒜菜用什么方法?
酸菜,大蒜,芥菜腌蒜菜用什么方法?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2 锅内加入一汤匙酱油,然后加入清水,盐, 八角, 花椒,大火烧开,熬制一会!
3 等熬制好的卤汁冷却以后倒入盆中,然后再加入少许植物油,搅拌均匀即可!
4 放入冰箱腌制一天,就可以吃了!!!
注意事项:
1 腌制蒜苔的卤水一定要烧开,否则会有细菌,时间长了会长毛!
2 最好用瓷盆,不能用金属盆。否则会变味。
3 卤水熬制时间要长一些,要熬出酱油 大料的香味,等冷却后再倒入碗中!
4 最后环节加入植物油,一是能加速腌制时间,二是能增加香味!!
5 现在天气热,最好是放冰箱,现吃现拿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的应该是腌大蒜吧。给你一些参考~希望对你有帮助
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二: 500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了 。
方法三:配比:5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。
过程:先用凉水把洗净的蒜泡三天,每天换水两次。然后捞出稍晾一下,去掉生水,先用糖把蒜拌匀了,再放入盐醋水。
上一篇:没有加入学生会,没有班干部,支教团大二也退了,只有成绩和志愿活动,可以评上奖学金和其他奖吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |