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水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
牛肉,辣椒,不放水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如果水煮牛肉不放辣椒，那这道菜真的少了一种灵魂
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我的答案是不好吃，我现在把水煮牛肉的制作方法分享给你有一下步骤
第一步：提前准备各种原料，以免做菜时手忙脚乱。
第二步：辣椒切丝泡水沥干备用，姜切片，葱切段，八角掰开。
第三步：新鲜牛里脊先冷冻两小时，然后将牛里脊切片，切的越薄越容易入味。
第四步：将切好的牛里脊放置一段时间等待解冻，待牛里脊解冻后加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清一起搅拌均匀。
第五步：牛里脊腌制10分钟后再加入干淀粉搅拌均匀，静置十分钟。
第六步：起锅烧油，将葱姜、八角加入锅中炒出香味。（注意不要抄太久，容易糊锅）
第七步：油锅内倒入豆芽煸炒片刻。
第八步：豆芽超软后，放入高汤，兑开水，煮沸。
第九步：豆芽煮煮沸后放入粉丝，待粉丝8成软捞出装盘。（切记不要全熟，全熟容易断，不易捞出）
第十步：锅内豆芽、粉丝全部捞出后，加入牛里脊片，等牛肉片颜色变白之后关火捞出，摆在装盘的豆芽、粉丝上面。（牛肉容易老，注意火候，不要煮太久）
第十一步：锅内的汤用过滤网过滤，然后倒入牛肉盘中。
第十二步：重新起锅，冷油下辣椒丝，待辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
第十三步：牛肉上撒辣椒粉、花椒粉、芝麻，重新起锅烧油，待锅内油冒青烟，立即淋在牛肉盘上。（油很烫，注意手哦）
第十四步：喜欢香菜、葱之类的小伙伴可以最后撒上一点香菜、葱点缀，这样一道完美的水煮牛肉就完成啦~
暖心小贴士
1.牛肉的选材很重要，最好选无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳，从部位来看，牛后腿之类的部位的肉最好啦~
2.牛肉片要切得厚薄均匀，下汤锅煮的时候基本十秒钟就可以了，只要发现牛肉变色就马上捞出，煮太熟的牛肉味道不好。
3.配菜方面可选性很多，黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜金针菇之类的都可以。
4.泼油是最关键，千万不要省略。
5.在选油上，最好用菜籽油，香味十足。
看完了我写的步骤是不是觉得很简单呢？水煮肉片不但好吃，而且还十分容易做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉为川菜名菜，不加辣椒花椒还是川菜吗？如人失魂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
囧，楼主，你在思考啥啊？
你把那水煮肉的精髓都去掉了，难道真的用水煮啊？
水煮菜系之所以好吃就在于把肉、菜、辣、汁等的味道充分封印在红椒油之下所产生的混合感。
即有肉片的入口细嫩，也有菜蔬的原味香脆。
而辣椒面在这类菜系里起的作用是提升肠胃蠕动，刺激消化，也就是开胃。
开胃之后的好处就是能充分调动味觉细胞及肠胃功能。
吃到的食物都十分美味。
所以你不放辣椒和放辣椒做出来的水煮菜区别就是少了一份充分掉动味觉消化的材料。
味觉感受上的体验就会很大，明白了么？
所以强烈建议你还是在最后一道工序还是要撒上辣椒面，浇上热油。
咋做的就不发出来了，这里高手多
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉不放辣椒，就是真的水煮了，想想就不好吃吧！
水煮牛肉是川菜的一道，做好了味道巴适的板，下面我就给大家分享一下做法吧！
食材：牛肉，小葱，莴笋尖，蒜苗，红泡椒，姜蒜。
步骤：1、蒜苗拍一下切成段，莴笋尖切成段，红泡椒（不能吃太辣就用少放一点点缀就可以了)，蒜切碎。
2、牛肉逆着纹路切成片，用水洗一下然后沥干水分加入适量的盐、少许生抽、少许料酒、半个蛋清、少许胡椒粉，用手抓匀，然后加水芡粉顺着一个方向再次用手码上芡，腌制一会。
3、锅内加清水把洗净的金针菇烫熟放盆里做打底备用。
4、锅里下适量的油 ，然后下姜蒜、干辣椒段豆瓣酱炒香，再下入蒜苗和莴笋尖，加适量的盐调味，加入清水，把腌制好的牛肉用手拉平一块一块的放入锅内，煮滚五分钟左右起锅。
5、把准备好的花椒面辣椒面铺撒在牛肉上面，锅内烧热油浇淋在上面最后撒上葱花香菜就可以了。
好啦一道美味的水煮牛肉就做好了
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。学起来做起来哟
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