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水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
牛肉,辣椒,不放水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然要加入灵魂的辣椒啦！
腌牛肉：切片，加2勺淀粉、2勺料酒、一个鸡蛋清、1勺盐，抓匀。腌制15分钟后洗净。
煮蔬菜至8成熟，放在碗中铺底。
加油爆炒姜蒜，倒入干辣椒、胡椒、葱白，加两勺豆瓣酱。炒出油后倒热水。
水沸后加入牛肉煮3分钟。加入盐生抽调味。出锅前水淀粉勾芡
牛肉倒入蔬菜碗中，加蒜、香菜、葱、辣椒面，热油爆香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不放辣椒味道不怎么好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
不放辣椒的水煮牛肉没有灵魂。
我觉得有且不限于要放辣椒，泡椒，小米椒，朝天椒，花椒都得放，在放点腌萝卜进去开胃，黄瓜条放几根，木耳午餐肉火腿肠肥肠也必不可少，这样做出来的水煮牛肉才热辣鲜香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的！每个人的口味不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！
水煮牛肉是川菜，而川菜的灵魂就是辣椒。特别是水煮牛肉最后一道工序，将辣椒花椒铺在牛肉上面用热油沐，辣椒遇热炸出的香味，都会增加不少食欲。
不过对于不吃辣的地带，如果想吃水煮牛肉，不放辣椒，可能也会觉得很美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于四川人来说水煮牛肉不放辣椒肯定吃不习惯，食足无味，四川人几乎每道菜都离不开辣椒一样！
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。
成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。水煮牛肉是非常出名的川菜，可谓又辣又麻。然而太辣的菜不适合有儿童和老人的家庭食用，今天豆芽cai下厨房就来教你做道家常不辣版的水煮牛肉，也非常下饭呢！ 食材： 牛肉 500克、蛋清 适量、白菜 适量、香菜 适量、大蒜 5瓣、姜 一块、葱 一把、辣椒 适量、鸡精 适量、食盐 少许、蚝油 2勺、米酒 50毫升、淀粉 10g、水 适量、五香粉 少许 做法： 1、首先准备好所有的食材，牛肉切薄片；将牛肉片放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、米酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的牛肉会比较嫩；
2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜姜和辣椒爆香；再放入白菜，快速翻炒，炒至白菜变软即可；将炒好的白菜捞到大碗里摆盘即可；
3、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒爆香，再放入豆瓣酱翻炒，（喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油，不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱）往锅里倒入适量的蚝油和热水，然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可；将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上，再浇上烧热的食用油即可上桌啦！
一锅适合老人孩子吃的水煮牛肉就出锅了，健康版的少油又不辣！全家都能吃，下饭棒棒哒！
豆芽cai小提示
1、牛肉片要切得厚薄均匀；
2、下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免 肉质变老。
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