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水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
牛肉,辣椒,不放水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，水煮牛肉不放辣椒好吃吗？我的答案是不好吃。
水煮牛肉做为一道经典的川菜，具备酸甜麻辣鲜的复合口味，口感爽滑，牛肉细腻，香辣甘甜，深受大众的喜爱。
水煮牛肉不放辣椒，吃起来总感觉少了什么也不正宗，人们吃的就是那种酸爽麻辣的鲜香味，不放辣椒整道菜就失去了灵魂。
四川地区常年高温湿热，辣椒做为四川人的最爱，常见于各种菜式中，正所谓无辣不鲜，不管男女老少从小到大都吃辣椒，水煮牛肉做为一道川菜的代表，怎能少了辣椒这个主角。
水煮牛肉要做的好吃，最后一道工序给煮好的牛肉淋上滚烫的干辣椒和炸好的花雕，那一刻顿时一道鲜香扑鼻而来，整道菜也圆满的呈现在人们的眼前，让人有一种迫不及待的想去尝一口的冲动。
综上所述，水煮牛肉必须放辣椒烹饪，这样做出的水煮牛肉才正宗才经典。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是爱吃的高小胖很高兴为您解答。水煮牛肉不放辣椒当然不好吃了，水煮牛肉是川菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉少了辣椒️，简直就是少了这道菜的灵魂。，而且辣椒和调味料要足够多。
虽然，我们家是上海人，但对于四川的水煮牛肉爱不释手，特别是我们家爱吃辣的小朋友。
【水煮牛肉的特点是：】
麻，辣，鲜，烫。火红火红的食材，滚烫的热油，又麻又辣又鲜又香，这种爽劲，会让人上瘾似地停不下来。
【做法：】
1. 牛肉切薄片，用苏打水浸泡片刻，或者用薄薄的水淀粉给牛肉上浆。
2. 莴笋去皮切片，黄豆芽摘掉根部洗净。
3. 热锅热油，爆香葱白段、干辣椒段、花椒粒，加点红油豆瓣更好吃。
4. 加入高汤，煮2～3分钟。
5. 锅里热油，把腌制好的牛肉炒制微微变色盛出，备用。
6. 在碗顶层层撒上干辣椒段、辣椒面、蒜末、葱花、花椒等，淋入热油爆香。
附图是我昨天吃的水煮牛肉，过瘾，连吃了2碗米饭！
以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉（无辣款）
牛肉 200克油麦菜 1根生抽 少量盐 适量鸡精 少量白胡椒 少量豆瓣酱 适量白糖 少量
水煮牛肉（无辣款）的做法步骤
步骤 1
将牛肉切片，沿着纹路切，切好以后用擀面杖或者其他可用的厨房用品拍打每一片牛肉
步骤 2
准备好油麦菜切断放好
步骤 3
切上葱姜颗粒
步骤 4
将盐，白糖，鸡精，白胡椒，淀粉加入肉里面腌入味
步骤 5
将水烧开，放少量油和盐，加入油麦菜过水，放碗底做打底菜
步骤 6
加入油，放入姜蒜和豆瓣酱，加水烧开，江腌好的肉一片一片放入，烧开，煮熟
步骤 7
将肉盛到装有打底菜的碗里，锅里放油，放点豆瓣酱，将豆瓣酱油倒在肉上，水煮牛肉片完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉都要有点辣椒才好吃，好看，不过不放辣椒也可以。下面的做法你看下，怕辣椒的可以把辣椒去掉。
冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。
食材配方
主料：
牛里脊肉
500g
油菜
200g
辅料：
油
适量
盐
适量
麻椒
5g
辣椒碎
5g
干辣椒
4g
泡椒
1勺
豆瓣辣酱
1勺
鸡蛋
1个
料酒
适量
淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.牛里脊肉去掉筋膜。
2.把牛肉切成薄片。
3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
4.把油菜摘洗干净。
5.锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。
6.下入油菜煸炒至断生。
7.炒 好的油菜放在大碗里。
8.锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
9.加入葱姜炒出香味。
10.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
12.全部汆好后，中火煮至2分钟。
13.全部倒在大碗的菜上面。
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