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怎样用红薯淀粉上浆？
淀粉,红薯,生粉怎样用红薯淀粉上浆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
二、将搅拌均匀的糊状水淀粉倒入到腌好的肉中搅拌均匀，搅拌得越均匀，成品就越好看，这样上浆就大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯粉上浆可以啊！给原材料上浆之前必须用水调一下。红薯粉都是大颗粒状。把原材料用手抓上劲。就可以把红薯粉放入搅拌上劲，上浆之后上面放点油备用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将红薯淀粉用水化散，均匀的裹在食物上，用五成油温炸制就行了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水开粉加入鸡蛋搅拌，加适量精盐调味即可。这是湿水挂浆法！干粉挂浆是：用腌制好的原料（肉类、海鲜、瓜果、等）在红暮干淀粉上滚动，让原料均匀的吸收淀粉。或蒸、或煮、或炸、或煎、、、全凭喜好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样用红薯淀粉上浆？
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：平时做饭，相信大家都会用到一些配料或者辅助用品，比如生粉和淀粉。用到了各种淀粉之后，总是会和上浆、挂糊、勾芡联系到一起。
尤其是上浆、挂糊、勾芡是每个厨师制作菜肴的一项重要基本功，这一项技能的成熟与否直接关系到整个菜品的外观和质量。
日常生活中我们接触最多的是就是生粉、红薯淀粉、玉米淀粉这三种，但是很多对这些淀粉的使用方法都存在一种模糊的理解，以为都差不多。
就像题主提出的问题：怎么用红薯淀粉来上浆？其实是有误区的，红薯淀粉虽然品质很好，但是它不适合用来上浆和勾芡。
下面兔兔美食坊就从淀粉的种类、各种淀粉的使用方法、什么是上浆、上浆时的注意事项、上浆和挂糊的作用及区别来分别解答，希望能给题主带来些参考。
一、淀粉的种类。
平时去超市买东西的时候，都会看到很多的淀粉，相信很多人都没有仔细看过到底是什么淀粉，使用方法是不是一样。今天兔兔就结合自身的经验，给大家分享一下。
（1）玉米淀粉。
①玉米淀粉，顾名思义就是从玉米中提去出来的淀粉，它的颜色是白色的。有些朋友会把玉米面粉和淀粉搞混，其实它们是两个完全同的的。
③比如平时用来炒肉丝或者肉片，都会用到玉米淀粉来上浆，这样做出来的肉肉比较滑嫩，口感也相当不错。
④平常家用比较常见的牌子：达恒毛，每个家庭必备款。
（2）红薯淀粉。
①红薯淀粉，是从红薯中提取出来的淀粉，外观颜色是呈白色的，最至关的一点就是红薯淀粉有很多颗粒。
（3）土豆淀粉。
①土豆淀粉，又叫“生粉”是由土豆进行加工提取制作出来的淀粉。土豆淀粉的颜色，非常的洁白，粉质很细腻。
【小结】：通过以上的了解，我们了解到三种淀粉的不同，不管是颜色和质地，还有最终的呈品都略有区别。
二、各种淀粉的使用方法。
（1）玉米淀粉的使用方法。
①玉米淀粉的吸湿性效果非常好的强，适合各种肉类的上浆。上浆过后的直接效果就是：滑、嫩。
③如果你是烹饪比较细嫩的食材，比如以鱼虾的原材料的菜肴，就可以选择玉米淀粉来做。
（2）红薯淀粉的使用方法。
①红薯淀粉的品质是最好的，因为它的吸水能力比较强，红薯粉很适合挂糊。挂糊之后可以让食材变得酥、脆、香的效果。
③所以，油炸食品用来挂糊多则是使用红薯淀粉。
（3）土豆淀粉的使用方法。
①上述淀粉种类我们可以得知，土豆淀粉是最适合来“勾芡”的。因为勾芡的时候，用量是最少的，而且土豆淀粉的粘性最大，而且颜色最为透亮。
【小结】：各种淀粉的使用方法，都是不同的。做不同的菜品，选择的淀粉都是不一样的，千万不要选择错误的淀粉，影响菜品颜值噢。
三、什么是上浆？
1、上浆的含义是什么。
上浆，顾名思义就是用鸡蛋、淀粉、水等调料，给原材料裹上一层“外衣”以便来增加菜品的形于色的美观，保持菜肴的营养成分，使营养素少受损失。
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