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鸡爪做甜酸味为什么会发黑？怎样才能白？

鸡爪,白醋,凤爪鸡爪做甜酸味为什么会发黑？怎样才能白？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我回答一下这个鸡爪会发黑的问题，分几个步奏。

1先别买回来的鸡爪洗干净，放入清水里泡一小时左右，捞出来用剪刀剪去爪尖，在剪成两半，在洗去血水，在清水里泡上一个小时左右备用。

2把生姜洗干净去皮切成小菱形片，蒜切片，小野山椒去梗备用。

3锅中烧水放入鸡爪生姜香葱煮上15—20分钟就好了用手掐一掐，要是有点烂了捞出来放入凉水中泡凉备用。4取一个容器放入矿泉水或者凉开水也可以，放入盐，味精白糖，白醋，白酒调味，放入鸡爪，姜片蒜片，野山椒办匀盖上盖子或者用保鲜膜封好放入保鲜箱冷藏10—24小时即可实用，这样做就不会变黑，反而会更白。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡爪变黑是因为杀鸡时有瘀血没有放出，堆积在鸡的体内，所以导致发黑，只需要在烹饪前先将鸡爪焯水，撇去浮沫，再用水冲洗干净即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

清水煮开以后放凉水泡一下水。，过后再用相关的调料拌起来就好了。

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