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黄油都分什么黄油?
黄油,奶油,牛奶黄油都分什么黄油?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人到超市买黄油,面对不同种类不知道如何选择。下面这些信息能帮助你根据需要,买到最适合的产品。
标准黄油:分为无盐和有盐两种类型,是最常用的黄油,可用于烹饪和涂抹食品等,通常以棒包装形式出售。
有机黄油:也是以棒状出售,使用从100%有机饲料喂养奶牛获得的奶油加工而成。也分为有盐或无盐两种,使用方法与标准黄油一样。
BRICK:是以一磅为单位的块状出售。为什么要买这么厚厚的一块?道理很简单,价格便宜,能省不少钱。吃不了的黄油可包好放在冰箱里冷冻保存。
WHIPPED:这种黄油添加了空气,因此比标准黄油软。商业产品是用氮气搅拌,防止腐败变质。当然,在家里用电动搅拌器自制成本更低,并且能放在冰箱保存几天。Whipped黄油的热量低,但不建议烹饪使用。
淡黄油:只有40%乳脂,其余部分由水和填充物构成。不建议用它烘焙或烹饪食物,但用法与标准黄油一样。
CLARIFIED:是一种低温溶化,清除水分和乳固体,只留下乳脂的无盐黄油。它的烟点高,不像普通黄油一样容易点燃。它也能在冰箱保存很长时间。许多厨师喜欢用它烹饪,因为口味比普通油好。它也能用于给谷物和蔬菜添加更多奶油味,如浸泡海鲜,制作各种调味汁等。还可以在食谱中用它代替普通黄油。由于湿度比标准黄油少,制作糕点的纹理较淡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油都分什么黄油?
加盐和不加盐的?
动物性的和植物性的?
没错就是这么个分法。[机智]
怎么区分各类黄油呢?我有小妙招,听我细细道来。最简单的方法写在最后,你一看就明白
——分割线——
加盐不加盐,配方写着呢。或者尝尝就行。
但是动物性植物性就没那么好分了。配方如果不写,靠自己尝是有点费劲。我都买过也用过,感觉那种“香精”勾兑的植物性奶油真的闻不出多大区别。除非非常劣质的香精味儿特别冲的,你一下就能闻出来。
所以闻味儿不靠谱。
有个方法我试过还可以,对一部分黄油有效。就是泡水里。动物性黄油的溶于水,变成奶一样的溶液。有些植物性的黄油发黏,漂浮在水上、沾杯、不容易溶解
还有个方法就是把黄油放勺子里,用火烤勺子底,糊了以后闻味儿。有烧糊了的头发味儿的就是动物性黄油。这是动物性蛋白质糊了特有的味儿。
还有个最简单的方法:买大牌就可以了[马思纯的微笑]
希望帮到你[憨笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是木子,很高兴回答这个问题
黄油主要的分为两大类,动物黄油和植物黄油,两者有什么区别呢?首先,价格来说,动物黄油比植物黄油价格要高些,动物黄油有利于人体吸收,营养价值也要高些。植物黄油价格就比较实惠,一般的来说,商业的烘培店会用的比较多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有盐黄油和无盐黄油
回答于 2019-09-11 08:43:50
植物与奶脂人造黄油
回答于 2019-09-11 08:43:50
在今天,乳制品通常在制造的时候会以巴斯德消毒法去除会致病的细菌和其他微生物。灭菌后的鲜黄油所制成的黄油称为甜黄油。因为冷冻技术的发展和黄油分离器的发明,甜黄油的产品在19世纪变得常见。
由新鲜或者人工培养,未灭菌的鲜黄油所制造的黄油称为生黄油。生黄油有比较纯的黄油味,它没有因为灭菌而产生的煮过的牛奶的味道。在口味方面,它也可以分为普通黄油,半盐黄油和盐渍黄油。
黄油分为食用黄油和润滑黄油。润滑脂,也称为润滑脂,是一种润滑油。这里的重点是食用黄油:蒙古语被称为“西淘陶素”,具有独特而纯正的风味,营养丰富。这是牧民招待客人的好产品。黄油可以从牛奶皮中提取,从白油中提取,或从新鲜牛奶的油性皮肤中提取。
如果你使用鲜牛奶提取,将牛奶放入圆柱形容器中,将带有圆盘的棒的末端放入牛奶或山羊奶中,上下搅拌,搅拌均匀。几百次后,一些白色半固体将漂浮在牛奶上方,白色油将从筛子中除去,水将被挤出,然后精制成黄油。
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