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口味小龙虾炒的时候需要放盐吗？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4.放入水没过小龙虾，放入五香粉，少量糖，煮15分钟。
5.放入香菜末翻炒几下即可出锅。
蒜蓉炒小龙虾鲜香，清甜，是一种非常不错的吃法。
喜欢你也可以做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是爱下厨的杨杨，很高兴能回答这个问题。
关于口味小龙虾炒时要不要放盐，我的回答是肯定的。
刚好昨天中午有做这个菜，而且味道得到家人一致好评！
我是湖南人，婆家是江西，最近婆家田里开始捞龙虾了，趁着51假期我也去凑热闹，放网捞了一大堆，直接去头留尾，而且这次我改变烧制方法，放盐炒的，口味更好。
下面分享一下我烧制的步骤
所需材料：龙虾两斤，大蒜半球，生姜几片，小葱三四根，小米辣五个，青椒两个，香叶两片，八角两颗，少许花椒粒，一勺豆瓣酱，小块火锅底料。
步骤：1⃣️龙虾喜欢脏泥水的地方，去头去虾线，把龙虾刷洗干净，我是嫌麻烦直接把头拨了，但是建议大家可以把虾头里面的黄留着，到时跟虾一起下锅炸。
2⃣️处理好的虾尾烧水放盐焯几分钟捞出控干水分备用。（这一步是我第一次尝试，以前总觉得会把鲜味焯没了，没想到这样炒时不仅不影响，还更容易入味，缩短焖的时间。）
3⃣️蒜切泥，辣椒切小段，生姜切片，青椒切块，小葱打个结，豆瓣酱和火锅底料切碎（这是超出红油汤的关键）
4⃣️锅中烧热下菜籽油（菜籽油炒出来的要香很多），油热放入香料，葱结，姜片和虾尾炸至变色出香味后捞出
5⃣️锅中留少许油，豆瓣酱，火锅底料炒香，再加入蒜末辣椒炒一下，倒入炸好的龙虾，适量盐，料酒，老抽，翻炒均匀加入没过龙虾的水，再加入啤酒/料酒/白酒去腥（三选一即可，我一般用啤酒，那样水会少放啤酒多放，这次没有啤酒就放了两勺小勺白酒味道也很好），加少许冰糖和蚝油。
6⃣️盖上锅盖，中小火煮10分钟，加入青椒，葱段炒几下收汁，即可出锅。（此处因为焯过水所以不需要焖太久也入味，另外汤汁建议留多点，吃起来更香，别问为什么试了就知道，哈哈。）
这次做的真的是很美味，老公恨不得连壳一起吃，自己做又卫生健康，步骤看似多，材料准备好，也是快得很。顺附上做完现拍热乎的图片
回归要先放盐炒的问题，我认为先放盐更好入味，焖之前把所有味道调好就等味道融入到虾肉中，其次是我按照这种做法的口味得到好评，所以希望这个回答对题主和看到的朋友有用，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
答:需要
小龙虾初加工去头壳、虾线、剪虾背，用盐、姜、葱、料酒腌制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前两天也刚发了一个小龙虾做法的视频！可以翻看一下我发的视频。
作为江苏人的我，打小就是小龙虾忠实的食客。那个时候，小龙虾没有养殖的，全部是野生的，在夏天，我们的童趣之一就是去河里掉小龙虾。那个时候，小龙虾没有那么多的做法，做法也很简单，很多时候就是盐水煮，或者跟烧肉似的红烧，葱姜蒜，爆香，放入小龙虾，适当翻炒，放入酱油（那个时候不分生抽老抽，都是散打的一种酱油），烧10分钟，放入味精和盐！就出锅了。也或者剥成虾仁（真的太多了，在夏天每天都能搞很多小龙虾）和尖椒炒。
至于盐什么时候放，建议还是早点放，不过不至于在炒的时候就放，比如可以在小龙虾加入水或啤酒后，煮开就放盐，然后再煮10分钟，就好。
其实还有一步，小龙虾做好后，锅内或盛碗内静泡半小时，更加入味。
快回家试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要，要不口味不好
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，口味小龙虾炒的时候只需要放一点点盐就可了，因为别的调料里面会有盐。
下面介绍口味小龙虾所用材料
如下:
小龙虾一斤豆瓣酱两勺姜半个切片蒜瓣五个小米椒10个花椒10粒啤酒一罐料酒两勺生抽两勺盐一勺鸡精一勺葱两根香菜五根香叶三片材料准备齐全，现在处理小龙虾，首先用刷子把它的全身刷干净，特别是肚子那里，然后尾巴一拉就可以把虾线拉出来，处理完成就可以炒小龙虾了；做法如下:
锅里烧油，下姜、蒜、花椒、香叶、小米辣爆香，再下豆瓣酱炒出红油后就可以下小龙虾翻炒，这时候就加料酒，等小龙虾变色后加入啤酒，加盐，鸡精，生抽后小火收汁。出锅前撒入葱段和香菜。
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