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口味小龙虾炒的时候需要放盐吗？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
口味小龙虾炒的时候需要放盐吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
先上图，再来回答：
怎么样，看着还不错吧？湖南人，没几个不吃小龙虾的。今天市场上买的活小龙虾，回家收拾干净，自己动手炒的香辣小龙虾。
通过多年的经验，我认为，炒小龙虾时必须要放盐，放水煮之前放盐，才能入味。不然，做出来的口味小龙虾总觉得少了点什么。
炒香姜、蒜、辣椒、八角、桂皮，放盐炒口味虾之后，可以放水煮五分钟，再依次放入生抽、老抽、味精、葱，收汁就可以出锅了。
口味虾是夜宵最受欢迎的菜，没有之一。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好 和大家分享一下口味小龙虾其中一种蒜蓉小龙虾的做法，以及是否放盐的问题，谢谢愉快的分享。
昨天和两个朋友会面，大家都挺喜欢吃小龙虾的，于是到超市选够了三斤半左右鲜活软壳小龙虾，回来头件事就是给小龙虾消毒清洗：
1、用六勺盐用白酒，热水化开倒入容器中，倒入装小龙虾的容器中，首次消毒清洗杀菌，这是必须不可省略的过程；
2、泡过十五分钟后戴上手套用刷子反复刷洗，这样的流程我起码反复有六次，然后用剪刀✂️剪开软壳小龙虾的后半部，扯掉尾巴和虾线，剪掉虾腿，自己做会更卫生干净ヾ ^_^♪，吃的让人放心；
3、准备好了炒制用的盐、花生油、大蒜、生姜、干辣椒、八角、桂皮、老抽、韩国糖稀、黑胡椒粉、香叶、自己平时烹饪用的纯辣椒粉、红葱头、吉林毛葱、大葱瓣、花椒、料酒等；
4、冷油热锅煸炒出各种香料调料的香味后，倒入整理洗干净的软壳小龙虾一起爆炒，几分钟后倒入温热水，一起煮，让小龙虾吸收汤汁中的香鲜味，放入适当的盐，料酒，蒜蓉等等；舌尖美食就快出锅了；
5、等锅里汤汁大约还有五分之一时，关火焖会，再加入少许盐和蒜末，美食就可以出锅喽，和朋友一起分享就是快乐；
自己平时喜欢烹饪各种美食，也很喜欢和几个好友一起寻找各种美食，小龙虾这十多年基本风靡全国，不管焖、煮、炖、烧、炸、卤都离不开盐，盐，主要就是要杀菌消毒，其次是提鲜，春夏季节是小龙虾大量上市的季节，软壳小龙虾更容易入味，大家如果喜欢，可别错过哦，湖北、湖南、四川、重庆、北京簋街、广东、安徽、江苏、广西、河南等等做出来的味道都不同，还有调制好味碟，剥开小龙虾沾汁吃的，吃法口味都不同，小聚会夜宵时尤其受欢迎，有机会和大家开心分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题，祝您生活愉快，我是一个湖南妹子何小厨，也是一个美食博主，小龙虾是我最爱的美食之一，也经常做小龙虾吃，点击我的头像，主业有小龙虾的制作教学视频，您可以看下
小龙虾炒的时候要不要放盐，取决于您调汁的时候放盐了没有，因为小龙虾壳比较厚，如果想要它更加入味，可以在煮的时候加点盐，如果口味比较清淡的朋友，也可以不放盐，在制作过程中的豆瓣酱，生抽，老抽等调料都是含盐的哦
具体小龙虾的制作方法如下：
第一步清洗小龙虾:
1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！
3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！
4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！
第二步：制作龙虾的过程
1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。
3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
很高兴回答您的问题，祝您生活愉快
回答于 2019-09-11 08:43:50
口味小龙虾炒的时候不要盐！最后收汁的时候放少许盐。有幸吃个湖南的口味小龙虾，在湖南呆过一段时间，每次夜宵都是小龙虾。
可以说口味小龙虾的湖南人的最爱，看朋友做过家常版的口味小龙虾，可以把配方分享给大家！
准备食材
鸡精10g，油10g，盐10g，小龙虾200g，火锅底料100g，姜丝10g，料酒20g，蒜20g，葱丝10g，辣椒20g，麻椒20g，香菜20g。
制作方法
1-小龙虾用刷子把表皮的脏东西刷干净，再用清水多洗几遍（最后三遍）
2-辣椒香菜切段。
3-锅中倒油，放入姜丝，葱丝，蒜，辣椒，麻椒爆香后放入火锅底料翻炒，加入小龙虾，倒入料酒翻炒均匀后加水，放盐，鸡精。
大火收汁后就可以出锅了！
这种口味的小龙虾是偏辣的口味小龙虾，如果吃不了辣可以尝试做清蒸，或者蒜香味的口味小龙虾。
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