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种植韭菜，应该注意哪些问题，种出来的韭菜优质又高产？

韭菜,风障,生长种植韭菜，应该注意哪些问题，种出来的韭菜优质又高产？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为了避免大缓苗和提高成活率，应采取随起苗、随理苗，随栽随浇水的定植方法。理苗，就是要把大小苗分开，淘汰弱苗，剪去根梢和叶梢，然后按定植每丛用苗数把鳞茎比齐，一把把放好。栽植深度，以不超过叶鞘为宜，过深分蘖减少，不易发根，过浅容易散撮，生长寿命短。栽植时还要注意，穴坑要深，使韭苗根系舒展开，这样有利于缓苗和生长。

定植后及时浇水，促进缓苗。当新叶长出后浇缓苗水，促其发根长叶，而后中耕保墒，保持土壤见湿见干。

3.田间管理

（1）当年秋季管理

京津地区，处暑节后至寒露前雨量减少，天气日渐凉爽，最高气温很少超过30℃，最低气温很少低于10℃，是韭菜最适宜的生长季节，也是肥水管理的关键时期。韭菜越冬能力和来年长势主要取决于冬前植株积累营养物质的多少，而营养物质的积累又取决于韭菜秋季的生长状况，因此，要加强肥水管理。在此期间，浇水的原则是要见湿见干，即畦土发干就要浇水，但切忌大水漫灌。一般每隔5～7天浇一次水，结合浇水追施速效氮肥2～3次，每次每亩追施尿素10～15千克。还要注意及时除草，寒露以后，天气渐冷，生长速度减慢，叶片中的营养物质逐渐贮藏于鳞茎和根系中。此时根系吸收能力减弱，叶面水分蒸腾减少，应减少浇水保持不干即可。浇水过多，植株贪青，影响营养物质的积累。立冬以后，根系活动基本停止，叶片经过几次霜冻逐渐枯萎，被迫休眠。为确保韭菜安全越冬和翌年早返青，在土壤上冻前要浇足冻水。浇冻水的时机很重要，如果时间掌握不好，则起不到应有的作用。浇冻水的适宜时间是早、晚地表上冻，白天化开之时，京津地区一般是小雪节前后。

（2）立风障

风障韭菜栽培冬前应立好风障。北京地区土地封冻的时间多在小雪节以后，因此，夹风障的时间应在小雪节前，过早会使韭苗贪青不利于营养"回根"，过晚则土壤结冻不便于操作。

夹风障的材料以芦苇最好，因为它有弹性，防风效果好。也有的用玉米秸作主要材料，还有用竹竿做骨架，背后用稻草作披风或覆以旧农膜等。用芦苇夹风障，10米长的畦需要芦苇40～50千克，还需6～7千克稻草作披风，以提高保温效果。如果用玉米秸夹风障，夹厚一点，一般可不再夹披风。为了扩大风障的防护范围和提高防寒保温效果，应该尽可能将风障夹厚一点，高度应该在2．5～3米之间，并使风障稍向南倾斜，使之与地平面呈70～75度角。

（3）第二年及其以后的管理

露地和风障韭菜播种后当年一般不收割，主要是发棵养根，从第二年春季开始正常收获。这对管理技术与播种当年大同小异，主要应围绕"培根壮秧"这一中心，根据韭菜的生长规律、生理特性和形态表现来确定管理措施，正确解决割与养根、当年效益与延长寿命持续高产的关系。

①春季管理

立春后，气温回升，风障前土壤开始解冻。这时要用竹耙子搂净枯叶，俗称"刮毛"，接着用铁耙子搂松表土，以利于提高地温，促使根系生长。为使韭菜早上市，可在畦面上均匀撒施充分腐熟的优质有机肥，每畦100千克左右。为了不降低地温，只要土壤潮湿，第一刀收获前一般不浇水。如果冬季无雨雪，显得干旱的沙土地可浇一次小水，待2～3天后表土不粘时，再用四齿镐或铁耙搂松表土。

两年以上的老根韭菜，除一般管理外，还普遍采取覆土的措施，俗称"客土"。由于韭菜具有跳根的特性，使鳞茎和根系不断向地表延伸，往往使根茎裸露于地面，不仅影响植株生长，而且植株容易倒伏，为此需要逐年客土。客土要在晴天中午进行，选用晒过的细土，每次覆土厚度应根据韭菜每年跳根高度而定，一般为2厘米左右。

天津郊区露地和风障韭菜多为宽行大撮栽培，除采用上述管理措施外，还广泛采取剔根、紧撮，是在剔根的基础上把向外开张的植株拢在一起，再把经过剔根后晾晒一天的土培回。这一措施能改善田间通风透光状况，防止雨季植株倒伏和腐烂。培土则是把行间细土培于株丛间，不仅能防止倒伏，还有加速叶鞘伸长和软化的作用。

春分节后，原来和地面呈70度角的风障，到下午三点钟以后会逐渐加宽对并一畦遮荫，妨碍韭菜生长，因此，春分以后需要把风障直立起来。立夏以后，天气已经暖和，风障已无保留的必要，应及时撤掉。

②夏季管理

韭菜不耐高温。在高温雨季光合作用降低，呼吸强度增强，植株长势减弱，呈现歇伏现象。由于气温高，叶部组织纤维增加，品质下降，一般不再收割。雨后排水防涝，防止倒伏和腐烂，并加强除草，防止草荒。高温雨季，各种杂草生长迅速，极易造成草荒，而人工除草费时费工，应用化学除草效果很好，根据各地经验，韭菜割伤愈合后，每亩施用 48％氟乐灵乳油150～200毫升，对水50～70千克，喷药后中耕混土，同时清除大草。以后视情况可再施用一次33％除草通乳油，每亩150毫升。沟、路田边因不种植作物，可选用10％草苷磷胺盐液剂，每亩用药500～800克，对水50～70千克喷于草上。整个夏季喷药两次，可基本除灭杂草。

③秋季管理

进入9月以后，天气逐渐变凉，韭菜又进入旺盛生长期，要加强肥水管理和防止韭蛆危害。从处暑到秋分节，根据植株长势可以收割1～2刀，但在当地韭菜凋萎前50～60天应停止收割，并及时施肥浇水使之积累充足养分贮存于根茎中，这样既能增强植株越冬抗旱能力，又能为翌春返青生产打好基础。

4.收获

韭菜光合作用所制造的营养物质既用于叶部的生长，也贮藏于根茎中。叶部收割后，还要靠根茎中贮藏的营养物质供新叶生长，而产品的收获必然降低根茎中的营养含量，所以，正确处理收割与养根的关系，是韭菜持续高产的关键。

当年韭菜一般不收割，主要是发棵养根。如果播种得早，土壤肥力高，长得旺，直播韭菜可在立秋前后收割一次，收割后加强管理，促进壮根发棵。育苗移栽的当年基本上不收割。无论直播，还是移栽的韭菜，播后第二年都进入正常的收获期。

韭菜再生能力强，生长速度快，一年可收割两次，但为持续高产，防止早衰，应严格控制收割次数。每年收割次数的多少，要看生长势的强弱和施肥管理水平而定。一般每年收割4～5刀为宜，收割季节主要在春秋两季。风障韭菜第一刀应当早收，这样虽然产量低，但价格较高，当植株长到20厘米左右时，大约在春分前后就可收割，过一个月左右收第二刀。以后由于市场进入蔬菜旺季，各种蔬菜价格普遍下降，所以，第三刀韭菜可适当晚收，使叶片长足，并有部分营养物质贮藏于根茎中，弥补前两刀收割后的物质消耗，一般在第二刀割后的30～40天。露地韭菜的收割比风障韭菜大约晚15～20天，即在清明节后收第一刀。

韭菜每次收割的留茬高度必须适当，留茬过高影响本茬产量和质量，过低损伤根茎，严重影响下茬的生长和产量。有人试验表明，刀口距鳞茎1厘米处的比在3厘米处的下茬产量，要减少20％～ 30％。正如农谚所说，"扬刀一寸，等于多上一次粪"。收割时间最好在晴天早晨，此时叶部水分尚未蒸腾，叶片鲜嫩，品质好，质量高。收割后要及时清理畦面，锄松，搂平，以利伤口愈合。

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