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生蚝生吃蘸汁怎么调？
生蚝,蒜蓉,芥末生蚝生吃蘸汁怎么调？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
生蚝生吃蘸汁怎么调？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是柏妍家的美食。很高兴回答楼主的问题。
看过我之前文章的朋友们知道，我写过一篇关于白焯海螺怎么调配蘸汁的文章。其实生吃生蚝的蘸汁很好调制，海鲜酱油+芥末就，OK了。但是要想吃到好吃有味，蘸汁必须认真调制。那么下面就看看柏妍家的蘸汁是怎样调制的。
调料：盐、姜末、蒜末、小米辣、香醋、海鲜酱油、耗油、白糖、香油、辣椒油、鸡粉、香菜末；
制作调料：将姜蒜切末，小米椒切段放入碗中依次加入两勺海鲜酱油、大半勺耗油、一勺香醋、一勺白糖、少量香油、一勺辣椒油、少量鸡粉、适量香菜末，最后搅拌均匀备用。
生吃生蚝最主要的是调配蘸汁，蘸汁的好坏决定海鲜的口感。我调配的蘸汁是经过很多次调制尝试的，口感绝对没的说。调料的配比要看朋友们的喜爱了，有些调料可以多放一些的。哈哈，写着写着，我口水都流出来了。
如果我的美食做法对朋友们有帮助，欢迎关注柏妍家的美食，我会为大家提供更多美食烹饪方法，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生吃生蚝，可以使用酱油醋芥末调汁，或者是用生姜末、大蒜末、白糖醋酱油调汁，均很美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
万能蒜蓉沾汁:
材料：500g生蚝、适量油、适量小香葱、适量蒸鱼豉、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒。
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。
11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！
喜欢吃辣的香辣生蚝沾汁:
材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。
1、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。
2、加入盐，胡椒粉，生抽，多放花生油。
3、放少许料酒，搅拌均匀，碗中放盐，胡椒粉。
4、放料酒，花生油，生抽搅拌均匀即可。
材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。
1、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。
2、加入盐，胡椒粉，生抽，多放花生油。
3、放少许料酒，搅拌均匀，碗中放盐，胡椒粉。
4、放料酒，花生油，生抽搅拌均匀即可。
材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。
1、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。
2、加入盐，胡椒粉，生抽，多放花生油。
3、放少许料酒，搅拌均匀，碗中放盐，胡椒粉。
4、放料酒，花生油，生抽搅拌均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是豆豆、很高兴能回答这个问题！
下面分享一个我各人认为比较简单好吃的方法、准备一个柠檬、柠檬洗净后切开，挤出其汁淋在生蚝肉上。放入适量香菜叶，倒入适量辣椒酱，即可食用。
喜欢芥末的朋友可以将芥末挤在生蚝肉中，反正按自己的口味放自己喜欢的调味品便可
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐一款海鲜通用的香辣酱秘制方法：
1.秘制十三香粉配比（这只是配比不是一次的用量，配多少可根据自己的需求等比例扩大或缩小比例）
草果：30克 良姜：20克 三奈：40克 香叶：30克 丁香：30克 白芷：50克 小茴香：40克
八角：30克 砂仁：50克 排草：30克 桂皮：20克 孜然：50克 白蔻：50克
把13种香料配好让卖调料的老板打成粉末共470克（待用）
2.炒酱，菜籽油5斤，牛油1斤烧熟冷却到6成热时，下糍粑辣椒800克小火炒干水分，依次下入豆瓣1200克，炒制酥香，再下入剁碎的小米椒750克和四川泡椒茸500克炒干水分，加入剁碎的老姜200克，剁碎的大蒜150克，炒香后加入50克醪糟50克冰糖，大概炒5分钟左右后下入秘制十三香粉60克调小火炒均匀关火加入30克左右高度白酒加盖冷却后就好。 码了半天字，进来的朋友点个赞谢谢
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