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你是如何泡糖醋大蒜的？具体的配料及做法是什么？
糖醋,大蒜,蒜头你是如何泡糖醋大蒜的？具体的配料及做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第二种是：浅褐色，也有深褐色，这种糖醋蒜，不仅加了白糖、盐、白醋还加了酱油一起泡，泡好的大蒜就成了深浅褐色大蒜，深一些的就是酱油加的多，浅一些的就是酱油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有着淡淡的酱香味道，为酱菜中上品。
糖醋蒜的配料
大蒜有大小之分，泡的时候有人用大蒜头多少数量来做配料比例，也有人用大蒜的重量来计算配料的比例，具体哪种方法好？其实就要用大蒜的用量来确定，或者依靠自己的口味来确定，因为有人爱吃甜味浓一些的，有人爱吃酸味浓一些的，更有人喜欢吃咸味浓一些的，因此，配料比例就不一样了。
现在就基本的两种配料比例
第一种，用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐：大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐.
第二种，用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。
糖醋蒜的具体做法
大蒜分为白皮大蒜和紫皮大蒜两种，可以任意选择泡糖醋蒜的大蒜品种，一般春天紫皮大蒜多些，适合泡春天的糖醋蒜。
先把新鲜大蒜洗洗，泥沙杂质去掉要清洗干净，去掉多余根部，老的表皮要去掉，表皮要撕到能看到大蒜瓣为止；也不要撕的太光滑了，老皮去掉就行，清洗以后的 大蒜，可以沥干水分，晾到表皮没有水分为止，我都是晾一天，彻底没有水分为止。
提前把泡大蒜的坛子，洗净开水消毒，沥干水分以后，把大蒜装进坛子里，加白糖和盐、白醋，记住白醋一定要盖住大蒜最好，这样腌制几天，大蒜就可以彻底被白醋盖住了，这样腌制的味道很好。
特别提醒：整个过程不能沾上油和生水。盖上盖子，用水封住盖子，坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。两个月后，糖醋蒜基本就可以吃了，以后味道会越来越好越浓烈一些。
糖醋蒜的味道很不错，早餐搭配米粥吃着最开胃，营养也不错，但对于怕生大蒜的辛辣刺激的人来说，可以吃发酵的黑蒜或者糖醋蒜，这些做法可以保留大蒜的基本营养，并且没有辛辣味。吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化和吸收。尤其是做早餐的小菜真方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:
1.蒜500g
2.元贞糖80g
3.醋100ml
4.食盐50g
5.老抽100ml
做法步骤:
1.把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐
2.用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉
3.把老抽、糖、醋烧开后冷却
4.把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里
5.倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！很高兴来回答这个问题。
爽脆酸甜的糖醋蒜，由于腌制过后，少了大蒜的辛辣味，很多平时不爱吃大蒜的人也喜欢上了吃糖醋蒜。
今天来给大家分享一下糖醋蒜的制作方法：
扒皮清洗
首先准备5斤新鲜大蒜，扒去外面的皮，但不要全都扒掉，留下一两层的内皮，然后剪去根部和头部多余的部分。全部处理完后，将大蒜用清水清洗，去除表面泥沙。
浸泡
准备大半盆凉白开，加入50克食盐。将处理过的大蒜泡入其中，泡24小时左右，中间换一次盐水。泡好后捞出，凉干水分（一定要晾干，否则容易变质）。
制糖醋汁
锅内加1000克清水、1000克香醋、700克白糖、500克生抽，开大火，边加热边搅拌，煮到沸腾后，关火晾凉，加入50克高度白酒。
腌制
准备一干净无水无油容器，将晾干后的大蒜放入其中，倒入糖醋汁，盖好盖子。将容器置于阴凉处腌制一个月。爽脆酸甜的糖醋蒜就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到糖醋大蒜这个词，让我突然想起小时候经常拿着一个馒头配着大蒜吃，而且还津津有味给肉都不换那种。
那时候总是埋怨家里为什么腌制这么少，感觉没多久就会把它吃完，尤其是拿着刚出笼的热馒头，一个人可以吃上小半碗。
经常吃蒜确实可以排毒养颜，而糖醋大蒜做法五花八门实在太多，所以我把我觉得最好吃的，我们家的做法分享给大家，希望大家喜欢。
材料:新蒜1000克
盐40克
冰糖3500克
米醋600ml
白酒20ml
凉白开5000ml
做法:1新蒜剥掉两层外皮，根部清理完清洗干净。
2把盐加入凉水里面，让蒜泡四个小时，捞出备用。
3锅中加入凉白开和冰糖，大火煮到冰糖融化，加入米醋继续煮三分钟，煮好后放凉备用。
4把酒加入凉好糖醋水里面，搅拌均匀，再把新蒜装到一个容器里面，记得新蒜要沥干水分，在倒入糖醋水。
5用黑色塑料袋套在容器上面避光，放到阴凉处。
6腌制一个月，制作完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的回答
糖醋大蒜做法一
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
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