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你是如何泡糖醋大蒜的?具体的配料及做法是什么?
糖醋,大蒜,蒜头你是如何泡糖醋大蒜的?具体的配料及做法是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
一、腌制时间:
一般在新蒜大量采收以前,蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌制糖醋蒜。
二、大蒜选择:
经验证明,腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳,这种蒜辣味淡,最适于腌制。要求蒜头肥大、匀整,质地鲜嫩。
三、大蒜处理:
选好的鲜蒜剪去根须,上面的假茎如果太长也剪去一段,只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮,仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。
接下来,把大蒜洗净备用。烧一锅淡盐开水,冷凉后倒入洗净的嫩蒜,泡上半天到一天,以去除蒜辣味。然后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下晾干多余的水分。
四、容器准备:
可用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前必须洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,倒置控干水分备用。
五、熬糖醋汁:
糖醋汁的熬制是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。以5公斤嫩大蒜为例,白糖350克,白醋3.5公斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,煮开后再熬2分钟左右,放凉备用。
六、腌制方法:
把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。必须注意的是,糖醋汁一定要比大蒜高出8~10厘米。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。
注意:
一、不沾油。整个制作过程的所有环节要全程不沾油。包括罐子要刷干净,没有油。然后熬糖醋汁的时候,锅里也不能沾油。
二、不沾生水。整个腌制的全过程都不能沾生水。罐子洗刷之后要完全晾干,干倒连一点湿气都没有,罐壁上看不到一点潮的地方才行。
三、要用新产的白皮蒜。不能用紫皮蒜,要用新蒜,不能用老蒜,用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些,不能老。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
腌糖蒜做好这几步,轻松腌吃好吃的糖醋蒜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是怎么泡大蒜的分享一下我的制作过程:1、首先新鲜带皮大蒜4斤,剥去大蒜的外皮让大蒜露出瓣状完整保持整颗蒜。将剥好皮的大蒜清洗干净放在通风处凉干表面水份。把洗净的蒜里加入适量盐抖拌均匀杀水一个晚上,这一步的目的是去除大蒜的辛辣味。
2、准备一个大小合适的玻璃容器清洗干净开水蒸几分钟,这一步是蒸汽消毒(也可以把烧开的开水倒入容器中,反复两次)干净容器备用。
3、锅子内加水烧开水后加入红糖块化开,加醋放置一边放凉,水、糖、醋的比例是2:1:1。
4、将杀过水的大蒜倒去汁水装入容器中,再倒入调好放凉的糖醋水,水位要没过蒜的平面盖好盖子密封一个月以上,就能吃上新鲜的糖蒜了!不过鲜蒜对肠胃有一定刺激性的食物,对肠胃敏感的人要适量食用,糖蒜虽然好吃但也不要含吃哦!下面是我自己淹制的糖蒜,因为我买的新鲜蒜品质不好,再加上容器有点小我把蒜给掰开了淹制,我用的是米酷加冰糖仅供参考!
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料大蒜500克 调料陈醋500克白糖100克 糖醋泡蒜的做法 1.大蒜去皮,洗净,晾干水分; 2.盛装在无水无油的器具中,倒入没过蒜粒的醋,添加适量糖; 3.密封后室温保存,变色入味后食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、白皮蒜
的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒。
二、至表皮呈现皱纹时装坛。
三、拿一个干净无水的碗,倒入醋和白糖。
四、搅拌至糖完全溶在醋里,将搅拌均匀的糖醋水倒入放了大蒜的坛子。
五、盖严腌制30天
,一份营养美味的糖醋大蒜头就做好啦,特别好吃!
我是蓉食家李小军,你也可以买点蒜头动手做来试试,喜欢请点赞收藏分享,感谢!!
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