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你是如何泡糖醋大蒜的？具体的配料及做法是什么？
糖醋,大蒜,蒜头你是如何泡糖醋大蒜的？具体的配料及做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是益食小厨，很高兴回答你的问题。
很多人都喜欢吃糖醋蒜，腌制起来也非常的简单，而且还有非常丰富的营养物质，腌制过后的糖醋蒜少了辛辣味，吃起来又脆又甜，非常的开胃下饭，配方教你，非常的简单：
1.新大蒜多头，食盐，白糖，香醋，糖醋的比例是1：0.8，你可根据自己的口味适当调整
2.大蒜切去蒜梗，然后洗净，用清水寖泡24小时左右，中间换一次水
3.捞出控水，放入准备好的容器中，容器一定要干燥无油无水
4.锅中倒入750克香醋，100克生抽，100克清水，200克冰糖，在加入两个八角和适量的花椒粒，煮开后放凉备用
5.将放凉的糖醋汁倒入腌制糖醋的容器中，把盖子盖严，放到阴凉的地方，1个月就可以食用了
糖醋蒜有很好的健脾胃，清热解毒，助消化，降血糖，降血压的功能，还能很好的预防心脑血管病，很适合中老年人吃
好了，小益我就分享这么多，下面是我制作糖醋蒜的视频过程，希望对你有帮助：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我推荐最常见的三个有其他做法的朋友可以补充在评论区互相分享
糖醋蒜的简单做法3种
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1。取１0００克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，３天后沥干
2。与８００克醋、５００克白糖拌匀
3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4。经常摇晃，１个月后即腌成糖醋蒜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个季节是大蒜最成熟饱满的时候，泡好的大蒜吃饭的时候可以拿点出来吃。想吃大蒜的可以试一下，简单易学。
用料：
蒜 2000g
米醋 2000g
红糖 1000g
白糖 600g
盐 200g
步骤一：
1、新鲜大蒜剥皮，留最后一两层嫩皮。
2、洗净，盐水泡一天半，中间換水一次，每次放盐100克。
3、倒掉盐水，半天时间沥千水分。
步骤二：
1、1000克红糖+600克白糖+2000克米醋煮开放凉。
2、沥干水分的大蒜放入干净的玻璃罐内。
步骤三：
放凉的糖醋水放入玻璃罐中，要盖过大蒜，最后密封放阴凉处保存。喜欢吃辣点的大概3天就能吃，喜欢腌透的大概20天左右就能吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说得好：“春天不腌蒜，一年都白干”，这是爱吃大蒜的吃货们的一句口头禅。我家木头老公就这样说，我每年泡糖醋蒜就是受他的影响泡的，我以前不爱吃大蒜，生的熟的都不爱吃，糖醋蒜更不爱吃，总是嫌弃它的味道太浓烈，吃完臭味太浓。
但是作为吃货加美食达人，就把这些不爱吃的大蒜吃下去了，为了做美食，要多尝试每个地方的美食和不同的味道，记得一位美食家说过“一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。因此，我现在就每年腌制大蒜了，也吃大蒜了。
糖醋蒜，用颜色的分类来看，大致有两种
一种泡好是白色，这种白色的糖醋蒜就是用纯纯的白醋和白糖、盐泡出来的，看着是白色，其实是淡淡的黄色，呈半透明状，口感酸甜爽口开胃好吃。
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