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布朗尼蛋糕烤完以后为什么中间会起大包中空？

布朗,巧克力,黄油布朗尼蛋糕烤完以后为什么中间会起大包中空？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

布朗尼蛋糕烤完以后为什么中间会起大包中空？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道你用的配方是怎么样的，是不是火候不对，烤的时间长了，还有可以考虑用小一点的模具，换个切换形态，经典布朗尼蛋糕制作｜3款口味做法

经典布朗尼蛋糕制作｜3款口味做法！大致是把所有原材料混合在一起，然后拿去烘烤就OK，可以说是最简单的巧克力蛋糕做法。把烤好的布朗尼可以切出10几块，吃不完就放在冰箱里，随时可以取出食用，冷食热食都可以。

棉花布朗尼

准备材料

黑巧克力 150g / 黄油 150g / 细砂糖 60g

鸡蛋 3个 / 低筋面粉 100g / 香草精 5ml

榛子碎 50g / 棉花糖 160g / 巧克力酱 适量

制作步骤

1、准备好所有材料

2、黑巧克力和黄油隔水融化，放置室温下冷却到30度左右，备用

3、鸡蛋中加入糖，打散拌匀

4、加入香草精，搅拌均匀

5、将巧克力黄油液倒入鸡蛋混合物中，并搅拌均匀

6、筛入低筋面粉，翻拌均匀

7、将榛子碎倒入布朗尼面糊中，再次翻拌均匀

8、布朗尼面糊倒入垫有油纸方型烤盘中，烤箱预热180度，放入模具烤20~25分钟

9、把蛋糕从烤箱拿出后摆上棉花糖

10、再次送入烤箱180度，烤8~10分钟直到棉花糖表面金黄色，出炉冷却后，淋上巧克力酱即可

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力的味道越浓，做出来的布朗尼更醇香

2、布朗尼烘烤时不会太膨发，蛋糕里面会有种湿湿的感觉，这是正常的

3、棉花糖经过烘烤会膨胀，但冷却后会回缩经典布朗尼（食谱配方图文出自 一只小栗子）

制作材料

黑巧克力：75g，黄油：75g，细砂糖：70g，低筋面粉：30g，巧克力豆：30g，榛仁：20g，鸡蛋：1个，香草精：1茶匙，盐：0.25g

制作步骤

① 鸡蛋、细砂糖、香草精倒入碗中，用打蛋器将其搅拌均匀。

② 留出少许黑巧克力做装饰，其余放热水中隔水融化。

③ 融化后的巧克力加入到黄油中不断搅拌至充分混合，再加入鸡蛋糊，继续搅拌至融合。

④ 低筋面粉筛入巧克力糊中，搅拌均匀即可。

⑤ 布朗尼模具中垫入油纸，将混合物倒入模具中，表面尽量抹平，再撒上榛仁和巧克力豆。

⑥ 放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25-30分钟。

芝士布朗尼

布朗尼层的制作

黄油 50g，黑巧克力 50g，细砂糖 50g，全蛋液 40g，原味酸奶 20g，低筋面粉 50g

芝士层的制作

奶油奶酪 200g，细砂糖 40g，全蛋液 60g，原味酸奶60g

制作步骤

① 将黄油和黑巧克力放进搅拌盆，坐在热水中隔水加热，用打蛋器进行搅拌，使黄油、巧克力混合均匀。

② 分别加入细砂糖、全蛋液、酸奶搅拌混合均匀。

③ 筛入低筋面粉，搅拌均匀，将布朗尼糊倒入蛋糕模中，并用力震2下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，180°C中层烘烤18分钟。

④ 将奶油奶酪放进搅拌盆，坐在热水中隔水加热，用打蛋器进行搅拌至光滑。

⑤ 加入细砂糖搅拌至无颗粒，再加入全蛋液、酸奶搅拌混合均匀。

⑥ 取出烤好的布朗尼层蛋糕模，不必放凉，直接导入芝士糊，用力震2下。

⑦ 放入烤箱，160°C中层烘烤35分钟，待芝士糊凝固成型，表面呈金黄色即可。

⑧ 放凉后，蛋糕会略微回缩，更容易脱模。冷藏1夜享用更美味！